Борщ

Борщ
May 29th, 12:48
Борщ

Любите ли вы борщ? Я его не просто люблю, а обожаю. Готовить его сплошное удовольствие, даже большее, чем вкушение. Варить его меня никто не учил. Все началось в четветом классе, когда меня с приятелем стали отправлять жить на зимние каникулы в деревню. Жили мы втроем. Я, приятель, который был моложе на год и охотничий пес.

Там-то я и начал готовить. Супы из советских пакетиков изрядно надоели и мы решили сварить щи. Дед приятеля дал нам кролика, капуста, картошка, соль у нас была, что еще надо? Скоро должны были приехать наши мамы, которых мы решили побаловать. Законов архимеда я еще не проходил и налил почти полную кастрюлю воды. Поставил на плиту, положил мясо кролика, вода поднялась по краешек, пришлось её вычерпывать. Причем мяса я положил из экономии маловато. Когда мясо, по моему разумению сварилось, я начал бросать капусту в кастрюлю. Воду опять пришлось вычерпывать. Эта ситуация повторялась с картошкой и морковкой. Наконец все было готово. Мамы приехали. Довольные все сели за стол. Мы торжественно разлили суп по тарелкам. Попробовали. Да, пришлось все выбросить, вернее вылить в помои. Щи были не сьедобны. Это был мой первый самостоятельный опыт.

Второй опыт был в виде урока на природе. Зимой я постоянно ходил на лыжах достаточно много. У мамы была лыжная компания, которая собиралась на острове на обед. Однажды и я к ни завернул. Там-то и увидел процесс варки борща у костра. Готовил какой-то мужчина. Варил мясо в котле. Мяса не жалел. Морковку, лук, свеклу он обжаривал отдельно на сковородке. Запах стоял столбом. Процесс варки борща меня просто заворожил. Вкус был восхитительный. Конечно же на природе всё вкуснее, но это было восхитительно.

Готовить более менее регулярно я начал уже в семье. Первым освоенным блюдом была конечно же жареная картошка. Потом уже пошло все остальное. Два урока по варке щей и борщей не прошли даром. Стал регулярно готовить борщ, который с удовольствием поедался. Почему-то вкусом я был недоволен. Как-то в Новгороде пошли в ресторан, где я попробовал царскую уху. Очень понравилось. Нашел рецепт этой ухи. Оказалось, что его основой является бульон из говядины, курицы и судака. Отлично. Попробовал. Стало лучше. Но чего-то не хватало. Вот тогда я добавил корень хрена и ягоды можжевельника и конечно грибы, лучше белые. Что получилось? Расчудесно.

У меня есть друг в Новгороде, так он готов приезжать ко мне на борщ. Как-то я прожил у него неделю, ну и конечно готовил. Начал с борща. Попробовал добавить ревень. Удачно получилось. В результате он поправился на 2 кило. Борщ обладает не только замечательным вкусом, но длительным приятным послевкусием. Именно по этому послевкусию и определяю получилось или нет.

Поехали мы с другом как-то зимой в Карелию на какую-то базу. Саша попросил сварить борщик. На что был ответ, что без хрена не получится. Таки он нашел рыбу, пошел на огород, в снегу отыскал, вырубил в земле хрен. Борщ, конечно был сделан. Тогда я понял, что не все борщи одинаковы. Рецепт прост: говядина, курица,судак, лук, капуста, свекла, морковь, фасоль, корень хрена, можжевельник, грибы, можно ревень и чуть-чуть любви.