Еще раз о луке

          Каждый из нас ежедневно в том или ином виде употребляет репчатый лук, который из столетия в столетие неизменно присутствует на нашем столе. Этот овощ знают абсолютно все, но за острый вкус и резкий запах многие — особенно дети — его недолюбливают.
А ведь если рассмотреть его химический состав, откроется много интересного! В луке содержится до 14% сахаров (фруктоза, мальтоза, сахароза, инулин), витамины (А, В1, В2, РР, С), эфирные масла и ценные минеральные соли (калий, фосфор, железо, медь, цинк). Особую ценность представляют фитонциды — летучие активные вещества, подавляющие рост бактерий и микроскопических грибов.
При термической обработке острота и горечь лука пропадают, а сам овощ становится мягче для пищеварения. При этом запеченный или отварной лук сохраняет минеральный состав и ценный для микрофлоры инулин, хотя часть чувствительных к теплу витаминов при варке теряется.
Репчатый лук, являясь важнейшей овощной культурой, с древнейших времен нашел свое применение и в народной медицине.
Лечебные свойства и применение
Препараты и блюда из репчатого лука рекомендуют использовать:
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (включая атонию кишечника и склонность к запорам);
• при легочных и простудных заболеваниях;
• при атеросклерозе и гипертонической болезни;
• для улучшения аппетита и нормализации пищеварения.
Лук повышает общий тонус организма, оказывает антисептическое, бактерицидное, противовоспалительное и антисклеротическое действие. Он помогает усвоению пищи и повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Свежий лук:
• стимулирует выделение пищеварительных соков и пробуждает аппетит;
• обладает мягким мочегонным свойством, благодаря чему помогает при отеках;
• восполняет дефицит витаминов и помогает нормализовать обмен веществ;
• служит отличным средством для профилактики гриппа и цинги (всего 50–100 г зеленого лука покрывают суточную потребность человека в витамине C);
• в народной практике применяется против паразитов (измельченную луковицу заливают 1 стаканом воды, настаивают 8 часов и принимают натощак в течение 3–4 дней).
Спиртовая настойка лука:
• оказывает мягкое слабительное и мочегонное действие;
• помогает снять спазмы и способствует выведению мелкого песка при почечнокаменной болезни;
• оказывает мягкое стимулирующее влияние на сердечную деятельность.
Свежий сок лука:
• Для волос и кожи головы: втирание сока или луковой кашицы в кожу головы 1–2 раза в неделю при себорее и выпадении волос помогает укреплению корней. Волосы становятся более шелковистыми и блестящими, исчезает шелушение и перхоть;
• Для лица: точечное нанесение сока помогает сделать веснушки и пигментные пятна менее заметными;
• В народной медицине: применяется при комплексной терапии ранок полости рта, а также как успокаивающее средство при неврастении и бессоннице.
Свежий сок лука с медом:
• традиционное средство при кашле, бронхите и сезонных простудах;
• в виде питательных масок освежает кожу лица и помогает разглаживать мелкие морщинки;
• при атеросклерозе смесь лукового сока и меда (по 1 tablespoon 3 раза в день) способствует укреплению капилляров и поддержанию эластичности сосудов.
При сахарном диабете одинаково полезен как сырой, так и отварной или запеченный лук.
Польза шелухи и кулинарные хитрости
Сухая луковая шелуха — незаменимый помощник в быту. Ею традиционно красят пасхальные яйца. Красящее вещество в чешуйках лука содержит кверцетин — мощный флавоноид с P-витаминной активностью, который укрепляет кровеносные сосуды и делает их стены более эластичными. Такая краска абсолютно натуральна и безопасна.
Многие хозяйки добавляют луковую шелуху при варке бульона — он приобретает красивый золотистый оттенок и тонкий аромат. А отвар шелухи при ополаскивании светлых волос придает им яркий золотистый блеск.
На заметку: Запах лука изо рта быстро исчезнет, если после еды пожевать поджаренную корочку хлеба или несколько ядер грецкого ореха.
Обычный репчатый лук — это не просто привычная пряность, а настоящий доступный суперфуд и незаменимый помощник на нашей кухне.