Экзотические фрукты

Оказывается, этих фруктов очень много, даже перечислять не буду, растут они в Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Африке. В последние десятилетия мы, в России, Питере, наконец, смогли многое попробовать, т.е. сами их увидели, купили, оценили этот фрукт, его вкус, запах  и полезность.  Как выяснилось, не всё очень вкусно, многие фрукты  - просто со странным вкусом, водянистые, скажем, ничего особенного. Но вот манго – это фруктовый шедевр (я написал о нем рассказик «Плоды манго»: http://proza.ru/2014/03/13/1108), есть разных сортов, размеров. К другим мы привыкли, например бананы – вообще пожалуйста, мы их едим уже 25 лет, есть и другие, но я вам хочу рассказать про особенные фрукты, довольно редкие, к сожалению,  они плохо транспортабельны, их просто не довезти! Они чаще употребляются  там, где растут и жители этих стран эти фрукты любят и безмерно уважают.  Это два удивительных и очень разных экзотических фрукта: джетфрут и дуриан. Я попытаюсь рассказать о том, чего нет у других в рассказах о джетфруте и дуриане.
Джетфрут - из семейства Тутовых, ещё его называют хлебным деревом, которому он близкий родственник из за большой питательности и содержания крахмала. Где и как растет, как собирают и много другого  подробно, вы сами прочтете, если будет интересно. Так вот, джетфрут – это самый крупный фрукт на земле, весом до 30 кг, растет на огромных, до 35 м высотой деревьях. Плоды созревают только на самых крупных ветках,  ближе к стволу, или вообще на стволе  – это из за своего веса! С одного дерева снимают 200-700 плодов. Говорят, что если жить рядом с древом джетфрута – голодать не будешь! Дерево живет только в жарком и влажном климате, до 70 лет. Сверху поверхность у плодов - пупырчатая  зеленая кожура, внутри волокнистая и липкая мякоть, а уже в ней улеглись сами плоды, размером с вытянутою стопку, пустотелые, с косточкой внутри, которая тоже съедобная. Собственно, у плода съедобные все части, едят его как не зрелым – это будет овощ, так и зрелым – это уже фрукт. Сами плоды нежно желтого цвета, по вкусу напоминают дыню с бананом и персиком, по запаху напоминают фруктовую жвачку. Готовят из него все, что мыслится на кухне! Но есть у него нюанс: дело в том, что та мякоть, что окружает плоды, из которой их надо достать, содержит в себе … сок гевеи! Т.е. латекс, который ни отмыть, ни очистить невозможно!  На рынке в Тайланде, где купить можно все, подходим к продавцу джетфрутов. Он деловито разделывает огромную половинку плода, весом около  12 кг. Работает в кулинарных перчатках, я тогда на это внимания не обратил, мол, понятно, с пищей дело имеет. С огромной половинки джетфрута он из мякоти достает те самые плоды с косточкой, которую выбрасывает. Укладывает плоды на поддончик штук по 8-10, пленка и товар к продаже готов. Один поддончик стоит около 30 бат. Спрашиваю, сколько стоит половинка от целого джетфрута, где таких поддончиков будет десяток. Мне сын-Миша переводит, что стоить будет 150 бат. Как вы понимаете, это вдвое выгоднее, чем покупать уже разделанные плоды. Сын меня отговаривает, но мы берем половину огромного джетфрута и я хочу сам эти плоды достать из нежной желтой, липкой мякоти. Ночь половинка пролежала в холодильнике, на следующий день все пошли купаться, а я остался на разделке джетфрута. Сын напомнил, чтобы обязательно одел перчатки, я послушался и приступил. Через 20 минут я понял, зачем нужны перчатки, почему продавец сам разделывает этот плод и продаёт готовые на поддончике, и почему никто не покупает его, как я! Вроде, в разделке нет ничего хитрого, но эта масса, что вокруг плодов, липкая от латекса, вся течет, плоды сидят в ней плотно и надо каждый доставать с усилием, потом вынимать косточку, тоже скользкую. Но, почему-то вытащенные плоды не липкие, очень даже чистые и красивые! Ковырялся я с половинкой этого джетфрута около двух часов, надо доделать! Но опыт получил, все понял, семью накормил!
Про Дуриан. Из Интернета. «Дуриан (Durio) — тропический фрукт семейства мальвовых, родственник баобаба, хлопка, какао и гибискуса. Многие ошибочно считают дуриан родственником джекфрута (Artocarpus heterophyllus), но это не так. Джекфрут относится к тутовым, как инжир и шелковица. Произрастает дуриан в Юго-Восточной Азии.
Издалека дуриан легко узнать по величине (некоторые экземпляры достигают 5 килограммов) и характерной «броне» —  зелено-коричневой кожуре с острыми пирамидами колючек. Но его главное отличие — сильный, насыщенный запах, которому приписывают разнообразные ассоциации: от аромата подгнившего лука до сочетания миндаля и ванили. Под колючей оболочкой скрыты сегменты густой кремовой мякоти, вкус которой описывают как нечто среднее между заварным кремом, ванилью, дыней, карамелью, вареным луком и орехами. Дуриан часто называют «королем фруктов» за необычайно плотную питательную мякоть и уникальный вкусовой профиль. Сегодня, несмотря на популярность дуриана, в поездах, гостиницах, аэропортах  и некоторых общественных местах Сингапура и Таиланда появляться с ним запрещено — все из-за характерного «амбре».  Дуриан культивируют преимущественно в Таиланде, Малайзии, Индонезии и на Филиппинах, где сезон сбора плодов становится настоящим гастрономическим событием».                Мне кажется, все довольно точно описано про этот фрукт. Уточню, что выращивают его на особо охраняемых плантациях, собирают в касках, так как упавший с дерева на голову плод – убьет. У него тоже  есть свои тонкости: никто не учит, как, когда правильно его есть! Оказывается, есть его надо только очень свежий, т.е. вычещенный из оболочки и уложенный в поддончик недавно. Время от очистки до еды должно быть не более 2-3 часов, это без холодильника, а вот потом начинает появляться тот самый ужасный запах, о котором ходят легенды. У свежих вычищенных плодов – приятный, сильный фруктово-цветочный запах. А ещё, когда вы едите дуриан, его надо запивать холодной водой. Тогда будет не так приторно сладко и очень вкусно! Храниться в холодильнике и не портиться готовые вычищенные плоды могут 8-10 часов. Говорят, что транспортировка дуриана весьма сложна из за его колючек и очень быстрой порчи от ударов. Конечно, нам с женой захотелось привезти плод дуриана в Питер, угостить родственников и друзей. Мы, будучи в Тайланде, перед отъездом, купили созревший на 80% плод на 3кг, завернули его очень сильно в 4-5 слоев. В аэропорту крупная надпись на тайском, китайском, английском: «Оружие и дуриан провозить запрещено!». Сдали в аэропорту фрукт в чемодане в багаж и переживали, что завернут при досмотре, но все проскочило и мы успешно привезли дуриан в Питер, угостили, всем очень понравилось!                Как-то мы с Мишей шли по Бангкоку, зашли в магазин специй, орехов и сухофруктов. Там всего этого немыслимое разнообразие во всех возможных формах: целиком, молотое, в смеси с чем-то, в масле, из разных стран, разных сортов и т.п. В сторонке стоят высокие жестяные типа банки с чем-то нежно желтым, в виде пасты, или желе. Я попросил Мишу спросить, что это? Ему сказали, что это желе/повидло из… дуриана! Когда плоды созревают, то продать все, без потерь не удается и хозяева отдают плоды в переработку на желе, которое может долго храниться. Уж не знаю, где они его используют, но я никогда его в продуктах не видел. В разгар сезона сбора дуриана мы всей семьей пошли на выставку-рынок, где было огромное количество разных сортов! Вообще-то, дуриан всегда был недешевый фрукт, но тут и цена была умеренная, и огромный выбор. Миша, как специалист, выбрал фрукт, при нас его почистили и съедобные плоды уложили в мисочки, чтобы сразу есть. Мы, как нас научили, запивали дуриан холодной водой и успешно справились.  Так вот, продавец, когда чистил плод, то в правой руке он держал большой нож, а на левую руку одел мощную кожаную перчатку, чтобы держать плод: очень острые и длинные колючки, до 15-18 мм! Я тоже так сделал в Питере, когда чистил дуриан для гостей. Замечу, что плоды дуриана еще и очень сытные и калорийные!
Теперь про АВОКАДО. (Информация из Сети) Всего известно более четырехсот сортов авокадо. Они различаются по форме, размеру, цвету кожуры и текстуре мякоти. Обычно плод авокадо по форме напоминает грушу, именно из-за этого его называют крокодиловы или аллигаторовы груши. Встречаются также авокадо овальные и даже круглые. Кожица бывает гладкой и бугристой, по цвету — зеленой, желтой, коричнево-красной, черной. Она покрывает нежнейшую сочную желто-зеленую мякоть, в середине которой прячется косточка. Родина авокадо — Центральная и Южная Америка, там его начали выращивать еще в восьмом тысячелетии до нашей эры. Ацтеки считали авокадо одним из самых сильных афродизиаков. К слову, оригинальное перуанское название авокадо — "пальто", мексиканское — "авокате".
В Южной Америке сезоны у разных сортов разнятся, и получается, что авокадо растет круглый год. Самое нежное авокадо — черный, маленький по размеру сорт, называется Haas. Мякоть у него ярко-желтая, по текстуре напоминает крем или размягченное сливочное масло, имеет  нейтральный маслянистый вкус. Его и используют как масло. В нем содержится большое количество растительных, невредных для организма жиров, он очень калорийный, а углеводов практически нет. Кроме того, много витаминов — С, В, D, каротина, кальция, калия и железа. Важно еще, что в авокадо мало сахара и нет ни грамма холестерина, оно даже способствует расщеплению холестерина в крови. Из масла авокадо делают маски для тела и волос, в Перу с ним даже моют руки. Еще авокадо устраняет неприятные запахи, например, можно положить кусочек авокадо в рукомойник вместо лимона.
Мы приехали с женой из Израиля, где этот фрукт очень популярен, рассказали нашим работникам про него, это начало 2000-х. Через некоторое время, одна из работниц
 - Валя, нам рассказывает. Живет она за городом, ехать на электричке пол-часа, решила с получки купить авокадо и попробовать. Ну, почистила от шкурки, здесь понятно, попробовала откусить, но ничего не получилось, как она сказала, чуть протезы не сломала! Конечно, она не знала, что авокадо надо есть только супер спелым, брать его из кожуры ложечкой, чуть посолить, можно лимончиком сбрызнуть. Но простая девушка Валя ничего про авокадо не знала...
 Если где увидите эти экзотические фрукты – покупайте, теперь вы про них все знаете! Кушайте, получайте удовольствие!

Санкт-Петербург лето 2025г