Петербуржское кафе из книги Город. Дождь и кофе

         Утверждают - кафе в Санкт-Петербурге являются неотъемлемым и необходимым элементом социальной среды города. Стоит признать правоту сказанного. Оно, конечно, соответствует действительности, однако в случае, если в понятие «город», вкладывать самый широкий, из возможных, смыслов. Именно в таком контексте, выдвинутый тезис не звучит банальностью, скорее претенциозно, а значит, требует раскрытия деталей, что лучше сделать сидя на террасе приличного заведения, значит, летом, вечером.
        Не столь уж требует внимания факт, незавершённости дневных забот, не исполненные планов, к вечеру все такое не станет петербуржцу причиной переживать, впадая в тревожное состояние и беспокойство, важно другое: сейчас не жарко, скорее наоборот, ветер с залива нагнал влаги и прохлады. Пусть немного моросит дождь. Замечательно, самое то, для разговора по душам, на террасе с пледом на плечах, за чашечкой эспрессо, пива там или игристого, с легкими закусками в итальянском стиле, либо тапасом, а можно без всего, лишь с благодушием и улыбкой.
       Пройти внутрь, в помещение. В любой день недели вечером кафе, которое справедливо поименовано петербуржским, гарантированно заполнено под завязку. Может под пробку. В общем, столики заняты, свободных нет. Все ведут свою беседу. Преодолеть медленно текущий гул и быть услышанным, повышая громкость тобой сказанного, но слегка, мягче. Основное занятие посетителей кафе, стараются не прерывать общения, но без фанатизма, не мешать другим. По возможности.
      С определением петербуржского кафе, в качестве неотъемлемой части культурного кода города на Неве, причем в не меньшей степени, чем музеи и дворцы, следует соглашаться без домыслов аргументов против, в попытках оспорить очевидное. Иначе невозможно объяснить данный феномен, в значительной степени формирующий стиль петербуржской жизни. Для самих горожан, в большинстве случаев, данное явление стало определяющим, при обустройстве быта в их среде пребывания. Петербуржское кафе: оно не про еду, все-таки, это про людей. Иногда, чаще днем, возможно лишь сам с собой. Плюс книга. С собой, через книгу. Вечером, исключительно глаза в глаза.
      Нет, нет, нет! Кухня должна быть безупречна! И говорить здесь не о чем. Но есть и тут особенности: предлагаемые блюда в петербуржском кафе не стремятся исполнять требования по изысканности, что, как правило, к тому же, обуславливает размер чека. И уж точно не пафос. Скорее, особый взгляд, в том числе на многие, казалось бы, ранее привычные вещи. Уйти от конвейера, стандарта. И да, немного удивить. Опять же удивление не до степени «в ладоши хлопать», не до криков восторга. Шефу, создателю маленького шедевра, от ценителя его творчества вполне достаточно улыбки и слегка, непроизвольно, чуть в сторону, наклона головы, с тихим и протяжным: «мммм..». Такое одобрение нельзя изобразить неискренне, наигранно. Если, на минуточку, посетитель, не служащий в БДТ, но, естественно, кто служит в БДТ, подобным и не занимаются.
      В Санкт-Петербурге сложилась свои традиции по отношению к кофе, выпечки, отношение к хлебу. Понятно, кафе, их много, разных и для разного. Именно петербуржское кафе, представляет из себя узкоспециализированное заведение, созданное с идеей под нужды жителей своего города. Для встреч и обсуждений, решать неожиданно возникшие проблемы и создавать новые, которые будут забыты по приходу домой, до следующего вечера точно. Приятно провести время, спрятавшись от непогоды, все равно какой: дождя или солнца. Какие там еще погодные сложности бывают? Ну, да, да, да, все-таки и поесть тоже. Но не где попало. Обстановка. Там свои требования.
      Внутри кафе властвует сдержанность, без помпезности и назиданий, никакой вычурности. Точность расчета предложенных интерьерных решений, позволяет превратить пространство в изящное, но не броское, добиться спокойствия с легкостью в ощущениях. Находиться в петербуржском кафе всего лишь приятно, без превосходных: «ах» и «ох». Отсутствует возможность выделить что-то конкретное, создающее гармонию. Гармония в целом. Каждая вещь на своем месте и необходима, продумана и вписана в концепт. Не стоит разделять слова песни от музыки, нельзя в петербуржском кафе заменить стулья или развесить другие плафоны. Если плафоны есть.
       Отсутствуют амбиции к оригинальности. «Оригинальность», в таком ключе ничем не будет отличаться от «выпендриваться», как абсолютно противное питерскому взгляду на жизнь. Уточним, нетерпимость к «выпендриваться», это про взгляд на интерьер кафе, не про самих петербуржцев. Ну, как минимум, про определенный их слой. В ожиданиях к обустройству пространства для жизни чаще побеждает позиция, из которой вытекает стремление создать интерьер свободным от предрассудков, но без ярких декораций, совсем наоборот. В общем, о кафе, все там легче: без претензий на необычность и очень вкусно.
      Петербуржские кафе: непринужденность, с налетом лености времяпребывания, с высокой степенью осмысленности, без навязывания своих предпочтений. В петербуржское кафе нельзя забрести случайно, пробегая мимо достопримечательностей, нет, нееет. Туда можно попасть только целенаправленно, с полной осознанностью выбора. В тороне от проторенных туристами дорог, где-нибудь на Виленском переулке, например.