Лапшичный супчик с грибами

— Му-у-уррр, — крутится под ногами Степан в ожидании, когда мать ехидна, то есть я, обратит на него внимание, и, наконец-то покормит бедного, умирающего от голода, котика. В конце концов, любишь делать «пфф..» в мягкое пузико — не давай ему худеть, а не то, это самое пузико уйдёт к соседке у неё куриная печёнка и рыбки в аквариуме!
Но ехидна, то есть я, продолжает что-то напевать под нос и хихикать от ненавязчивых прикусов за лодыжку.

— Ладно, — сдаётся Степан, — не хочешь кормить, хоть покажи, что там у тебя? — кот запрыгивает на табурет и кладёт морду на стол. — Оу, да у тебя тут волшебная пыльца! — радостно вопит Стёпа и цепляет когтем край пакета. В прошлом месяце, он утащил у меня муку, извозился в ней и ходил по карнизу, выдавая себя за приведение. Несколько голубей поверили. А также кошка из соседнего подъезда, гордо рассказывающая теперь всей округе, что ждёт котят от настоящего принца страны кошкошляндии. Если кто не знает, туда попадают души всех котиков, кто хоть раз в жизни спал жёпой на хозяйской голове, сыто икая в лицо рыбами. Впрочем, те кто не икают, попадают тоже. И теперь, узрев пакет с манкой, Стёпа решил «осчастливить» другую половину дома, там тоже живут легковерные кошки, желающие котят, но ехидна в моём лице, нагло оборвала полёт фантазии по сотворению новых кошко миров.

— И зачем тебе? — щуриться Стёпа, двумя солнцами на чёрной морде. — Сама пойдёшь мужекота искать? Тогда пакет должен быть побольше, а то даже голову присыпать не хватит.
— Не пойду я никого искать, — смеюсь я, — это для супа, точнее, для лапши в суп! Лапшичка с грибами.
— На молоке? — мурлычет кот, представляя как в его миске в сливочном океане проплывают грибные островки в белых юбочках из лапши.
— Нет, на бульоне, — улыбаюсь я, попутно смешивая муку с с манной крупой, собираю горкой и, сделав в ней кратер, вливаю воду.
— Пфф… — отворачивается Стёпа, очень точно указывая хвостом на кастрюлю, где варится курица для салата.

Пока Степан изучает свои лапки, я замешиваю тесто. Вымешивать тяжело, тесто получается весьма крутое, но воду добавлять больше нельзя. Вымешиваю минут пятнадцать, и укрыв в пищевую плёнку убираю в холодильник, минут на тридцать. после холодильника, созрев, тесто преображается. Делим его на две части и раскатываем каждую в круг толщиной 1-2 сантиметра. Раскатывается оно легко, не прилипая к доске. Но вот уже раскатанное необходимо припудрить не жалея муки, от души. Скатываю тесто в рулон и тонко нарезаю шайбочками.
Распрямляю нарезанное тесто, укладываю на полотенце и даю отдохнуть.

Впрочем, можно и не заморачиваться, а взять готовую, лагманную лапшу.

А пока что, займёмся грибами. Замачиваю их в тёплой воде. Мелко нашинкованные лук с морковкой отправляю в разогретую сковороду пассироваться до золотистого цвета. Как раз и бульон готов, закидываю в него грибы и пассировку, убавляю огонь и варю минут двадцать. Добавляю
лавровый лист, перец горошком, солю, поперчу.
В самую последнюю очередь отправляю в кастрюлю лапшу, и как только суп закипит, добавляю укроп и через минуту снимаю с огня.
Даю супу настояться. Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.

Стёпа требует снять пробу с первой ложки, и милостиво соглашается, что при такой лапше, обсыпаться с ног до головы мукой не нужно. Достаточно открыть окошко и выпустить аромат на волю. И требует записать рецепт. А мне не жалко:

для лапши потребуется:

— Крупа манная (Мистраль мелкая) — 175 грамм;
— Мука пшеничная — 70 грамм;
— Вода — 100 миллилитров;

Для супа:
— Бульон (вода) — 3,5 литра;
— Грибы (лесные сухие) — 30 грамм;
— Лук репчатый — 1 луковица;
— Морковь — 1 средняя;
— Масло растительное — 2 столовых ложки;
— Лист лавровый — 3 штуки;
— Укроп — 1 пучок
— Перец черный (горошек + молотый) — по вкусу;
— Соль — по вкусу.

Пы. Сы. манка от Мистраль, альтернатива семолине, а семолина используется в тесте для пасты. Если у вас шампиньоны, то рекомендую часть мелко нашинковать и протушить вместе с луком и морковью. Остальное по рецепту. Вкусная лапша, так же получается с вешенок, они пахнут лесными грибами.

Приятного аппетита.