Кулинарные заметки 21. 01. 26

Последние дни был цейтнот, близкий человек попал в реанимацию. Современные врачи, они совершенно без эмпатии. В советское время в ведомственных поликлиниках работали врачи с большим сердцем, но их уже не осталось. Поэтому назначение лекарств идет от балды. Что приводит к проблемам со здоровьем. Лечится и проходить обследования лучше в больницах государственных а не в государственных или ведомственных поликлиниках, о частниках даже не говорю.

Если живешь от пенсии к авансу и зарплате, то всякого рода форс-мажоры сразу делают огромную дыру в бюджете. Хорошо что есть родня. Одна поможет, другая пошлет, хотя и состоятельная. Помогут знакомые, соседи, дадут в долг без процентов. Что помогает купить лекарства, оплатить прибывание в больнице, провести обследование.

Но уже питание отходит на второй план, если не третий. Как-то недавно меня спросили секрет, что я быстро похудел. Он прост работать в токсичном коллективе, получать небольшую зарплату, много работать, есть два раза в день, но не забывать пить лекарства от сахара. Остальное само пойдет как по маслу.

Так что сейчас я ем завтрак и ужин или завтрак и обед а на ужин - фруктов горсть.

Сегодня вот по раннему утру в часов эдак 5, сделал лагман, настоящий с мясом, бараниной. Однако попробовать его удалось на лету, а не со смаком. Оставил на завтрашний обед. Так как на завтрак есть лагман явно не в тему.

Лагман по упрощенной схеме. Тонко режем мясо, полосками. Обжариваем на сковороде с маслом. Выкладываем вместе с маслом в мультиварку на режим тушение, заливаем 500 кипятка, добавляем зиру (кумин), соль, тимьян. Ставим на тушение на 55 минут.

В другой сковороде готовим поджарку из лука, зелени что есть под рукой, имбиря, томатов, томатной пасты, соли, обжариваем все на огне, а затем заливаем 300 мл кипятка. Ставим на низкий огонь под крышкой. Минут на 10-15. Главное чтобы не сгорело. Так как давление газа то убавляют, то увеличивают, так что от газ плиты лучше не отходить далеко.

Когда все готово. Бульон с мультиварки сливаем, кладем пожарку, заливаем кипятком 500 мл. Ставим еще минут на 15 на тушение. Перед подачей добавляем мелко нарезанную зелень и свежий имбирь.

В отдельной емкости отвариваем лапшу для лагмана или куски 4 минуты. Все соединяем друг с другом и вот вам лагман готов!

Подавать с салатом из помидор и имбирем. Свежий имбирь хорошо снижает уровня сахара в крови, на заметку.

Следить за здоровьем важно, особенно после 50 лет, надеется нужно только на себя, наличие большого числа родственников не дает защиты от бедности. Захотят помогут а не захотят не помогут. Поэтому нужно экономить, чтобы был какой-то НЗ в таких случаях. Хотя это сделать очень трудно, так как постоянно растут тарифы ЖКХ и цены на лекарства, которые порой оказываются более вредными чем сама болезнь. Да и советы врачей не совершенны, от одного лечат, а другое наоборот приводят в негодность. И врачи понять этого не могут, долго думают, что в итоге приводит к проблема со здоровьем. С другой стороны в переходный период найти стоящего врача это еще та проблема...

Интересно сегодня говорил с одним таланливым историком, много интересного он рассказал о периоде 1910-1918 годов, подвижниках, реформаторах, которые после всего на год стали большевиками, но их в истории запомнили как красных а не как реформаторов. Поэтому архивы очень важны, чтобы узнавать правду и вспомнить забытые факты которые в современной исторической литературе уже не афишируются.

В целом последние дни было не до Мергена и не до Прозы.ру.

Берегите свое здоровье! Не забывая правильно питаться!