Пост 3 Кулинар Дуна

Как я купила форель и нашла сокровище, или Икра на Сочельник

Знаете, бывают в жизни кулинарного блогера моменты, когда думаешь: «Вот сейчас-то я точно всё контролирую!» Вселенная в такие мгновения тихо хихикает в кулачок. История началась за три дня до Сочельника, когда я решила приготовить форель по бабушкиному рецепту — целиком, с миндалём и белым вином. Неидеально для стола на Сочельник, но не все мои гости постятся, зато не мясо, и если не считать вина, которое, как известно, постное само по себе (моя личная богословская кулинария).
На рынке у рыбного ряда, где тётка Люда правит бал уже тридцать лет, я попросила по знакомству взять мне одну рыбку, а то очередь стоять да под дождем, это не комильфо. Люда базарница и это для нее нетрудно. В общем, достали мне самую румяную, если это слово применимо к рыбе — форель.
— С икрой будет? — спросила я из приличия, как будто интересуюсь погодой.
— Разделаешь, увидишь! — загадочно ответила тётка Люда. — Посмотрим, счастливая ты или нет?

Пришла домой и, ловко распоров брюхо, извлекла... нет, не просто икру, а целое оранжевое сокровище! Пару плотных, упругих ястыка, как два маленьких мешочка с драгоценностями.
— Я счастливая! Вот так удача! — просияла я. — За стоимость икры я рыбу бесплатно получила! Везение обернулось проблемой. Я никогда не солила икринки, только ела. 
В интернете, как выяснилось, бабушкиных рецептов про приготовление икры примерно столько же, сколько мнений о том, кто виноват в «Игре престолов». Методом научного тыка выбрала способ «для ленивых гениев»: снять икру с плёнки и поместить в соленую воду, размешивая венчиком или мутовкой аккуратно. Не буду описывать, как я такая умная все это делала, но хочу сказать видео с пояснением, после восьмого видеообзора я смогла!

Принялась солить и здесь началась магия. Соль должна быть не йодированная — это так же важно, как не спрашивать у рыбы, хорошо ли она провела жизнь. Пропорции не стану писать. Перемешивать аккуратно, словно уговаривая каждую икринку стать частью чего-то великого.

Потом самый ответственный момент, это ждать. Трое суток в холодильнике стояла в стеклянной банке, под крышкой, но я же нетерплячая, попробовала на следующее утро, уже была готовая. Муж переживал, чтобы я случайно не отравилась. И я ждала. Каждый день заглядывала туда, как будто проверяла, не вылупились ли из икры мальки мудрости. Муж предлагал поставить камеру и вести прямой эфир «Икра Live».
Наступил Сочельник. Друзья собрались за постным столом, уставленным кутьёй, винегретом и моей гордой форелью. А потом я вынесла маленькую хрустальную розетку с тем, что уже успело окрестить «самородной икрой». «Вау!» — не было, чего они икру не видели, что ли. А вот «вау» было, когда я рассказала о том, как сама солила.
— Это... ты сама посолила? — удивился друг Витя, который обычно уверен, что икра доставляется готовая только с Дальнего Востока. Кивнув с видом потомственной икорной баронессы, я предложила попробовать.

И вот оно тот самый момент истины, ради которого стоит возиться с мутовкой и солью. Икринки лопались на языке с нежным щелчком, отдавая мягкой солоноватостью и ароматом праздника.
— Похоже на то самое, дорогое! — выдохнула подруга Лена, чьё мнение в гастрономических вопросах было для нас истиной в последней инстанции.

Но самый большой комплимент сделал кот Василий, обычно равнодушный к постной еде. Он умудрился лапой стащить один бутерброд со стола в мой момент триумфа и слизал, так сказать, попробовал, а хлеб оставил. Но наказывать не стали, праздник же!
А форель? Ах да, форель была прекрасна! Но той ночью звездой стала именно икра — скромная, самодельная, но подаренная самой удачей. И теперь я знаю главный секрет, чудеса случаются не только в Сочельник. Иногда они просто прячутся в брюхе у форели, ожидая, когда их найдут, посолят с любовью и разделят с теми, кто верит, самое вкусное — это то, во что вложена душа и щепотка авантюризма.
Дуня, всегда готовая к кулинарным сюрпризам блогер-кулинар! Пусть ваши случайные находки превращаются в самые запоминающиеся праздничные блюда!