Мясная солянка

 
Делаем пассировку из лука, моркови, томатной пасты и подсолнечного масла. время обжарки на большом огне 10-15 минут с постоянным перемешиванием.
 
9 видов мяса. Общий вес всех мясных изделий около 2 кг. Сосики, краковская, разные карбонады, говядина.
 
Все шинкуем кусочками среднего размера и в отдельный тазик.
 
Пассеровку приготовилась, ее убираем из казана в тарелку, и сразу в горячий казан все нарезанное мясо.
 
Жарим все без добавления масла на большом огне около 15 минут с интенсивным перемешиванием, что бы все прожарилось но не появилась поджарка на мясе. И затем в тазик к пассировке рядом.
 
Заливаем казан водой почти до края, в моем случае это 10 литров. и ставим на огонь.
 
Вот он 10 ингредиент, копченые свиные ребра!!! Их вместе с говядиной отправляем в казан и варим бульон.

Варим 20-25 минут.
 
Вынимаем мясо и ребра.
 
Засыпаем в бульон нашу пассеровку и обжаренное мясо и продолжаем варить. 5-7 минут.
 
Снимаем мясо с ребер.
 
Измельчаем говядину.
 
Все отправляем в кипяток к остальному мясу.
 
Засыпаем оливки, соленые огурцы, маслины без косточек, вместе с соком из банок и каперсы. Обязательно перед последними пятью минутами варки, закинуть 2 тонких ломтика лимона. Дает обалденную кислинку. после варки эти дольки выкинуть.
 
Варим как и писал раньше 5 минут на среднем огне.
 
Даем супу настояться 20-30 минут
 
Подаем со сметаной и долькой свежего лимона.