За фаршированную рыбу. история из жизни

О фаршированной рыбе разговоров ведётся очень много. Моя бабушка София Довидовна, рассказывала мне о ней, закатывая глаза от удовольствия, как будто пробовала в этот момент её на вкус. Она делала фаршированную рыбу по большим праздникам и это был настоящий праздник не только для семьи, но и для приглашенных к столу. В день, когда это пиршество происходило, она сама шла на Овручский базар и выбирала рыбу. Бывало приносила щуку, но чаще покупала карпов и мы все, от мала до велика понимали, что предстоит колдовство. Если это была щука, бабушка могла делать её двумя способами. Чулком, - это когда она надрезала после снятия чешуи,- её у головы и аккуратно, чтобы случайно не повредить кожу, снимала её со щуки, как женщина снимает чулок… Затем заполняла её фаршем, рецепт которого был известен только ей, а если ещё кому- то, то это матери нашей Марие Довидовне. После готовности фаршированной рыбы способом “ЧУЛОК”, нарезались куски, как режут колбасу, только несколько потолще. Второй способ был более желанным для нас, это когда она её делала кусками. Она, после чистки и потрошения её,- разрезала на куски, выбирала из них мякоть для фарша и набивала этим, который только она могла придумать составом… кусочки. Вы спросите почему нам нравилось кусочками,- исправляюсь ,-кусками, потому что каждый кусок представлял собой произведение искусства и за то что бы нам попал кусок побольше, мы сопровождали глазами каждое её движение. В сравнении с первым способом, кусок всегда был больше, а откуда получалось больше фарша, это её секрет. С карпами она колдовала так, что даже сейчас вспоминая о вкусе той рыбы, что готовила она, у меня текут слюнки. Мне в своей, уже достаточно продолжительной жизни приходилось есть разную фаршированную рыбу, но вспоминая вкус бабушкиной рыбы, сравнивать было не с чем… разве только с фаршированной рыбой, которую иногда на Новый год или раньше, на дни рождения,- готовит моя дорогая супруга. Хотя до вкуса бабушкиной фаршированной рыбы добраться трудно. Самая суть моего рассказа не в том, как готовится фаршированная рыба, но чтобы было понятно то, что однажды произошло в нашей семье.
15 августа у нас в семье событие,- день рождения моей дорогой супруги. Все приглашенные на день рождения, а ожидалось более 25 человек, уже в предвкушении того, что на столе будет фаршированная рыба…
  За день до дня рождения я поехал покупать карпов. Три больших зеркальных карпа, я вёз домой, где предстояло над ними, нам с Марией колдовать.. Всё для этого было… Готовка без варки заняла у нас часа три. Как правило мы с Марией снимаем чешую, я режу на куски, размеры которых указывает она, ну а дальше, когда она позовёт работаю на перекрутке мяса рыбы на фарш. Обычно трёх раз, чтобы не оставались даже мелкие косточки надо на мясорубке пропустить. Остальное в руках Марии. Обычно, даже мне, вскусившему не один кусок, разной фаршированной рыбы, хочется, чтобы она наконец была готова к употреблению. И как правило у неё получается, почти, как получалось у бабушки. Рыба сварена и Мария попросила меня вынести большую кастрюлю с рыбой на балкон, чтобы остыла, до возможности разложить её по блюдам и залить емкости на студень, из того в чём варилась рыба…
Следующий день, как назло был жарким, а гости были приглашены на три часа. Рыба уже с утра была разложена, но подлива до готовности остывать не хотела. Проходит час, два, три, а мне не терпится, я всё выбегаю на балкон проверить, а она до конца не остывает… И тут в какой-то момент мне показалось, что на этой жаре, у рыбы появился странный запах. Я к Марие,- выйди говорю, понюхай рыбу. Она вышла, понюхала,- не выдумывай, всё нормально. Меня этот ответ не устроил. Я представил, что главное блюдо стола будет источать неприятный запах и мне становилось не по себе. Я сказал, чтобы не смела рыбу ставить на стол. Но люди надеются на фаршированную рыбу,- что делать. Я Марие сказал, что подскочу на МАКСИМУ базу и куплю ими фаршированную рыбу. Она обиделась, а я рванул на МАКСИМУ. У них фаршированная рыба была приготовлена чулком и разрезана на большие куски. Прикинув сколько кусков надо на 25человек, купил с запасом и привёз домой. Мария понюхала её, в очередной раз сказала, что я сумасшедший, но разложила по блюдам и поставила на стол. А вот и первые гости…
Когда они расселись по местам за стол и пара человек попробовали эту рыбу, они спросили, а где рыба, что обычно готовит Мария. Я пытался как-то вывернутся, что мол не успела остыть и так далее… Говорю на балконе лежит. Должен сказать, что через час, та рыба, что лежала на балконе была съедена и Мария получала за неё столько комплиментов, что мне стало стыдно и пришлось не раз извиняться перед супругой. Должен сказать, что ту рыбу, что я купил,- никто даже пол куска не осилил.
Вот такая оказия произошла со мной и фаршированной рыбой. Подвёл меня нюх… Больше таких случаев с фаршированной рыбой не происходило, правда сейчас Мария её готовит по очень большим праздникам…
23-01-2026год.