Этанол. Часть вторая. Сапиенсы

Ну что ж, друзья мои, с братьями и сестрами меньшими разобрались. Напомню, в качестве собутыльников выбирайте колибри, хомячков и дрозофил, с птицами и пчелами будьте осторожны, котиков берегите, а остальные мартышковые и приматы разберутся сами.
Перейдем к гоминидам, названным людьми.
Никто не помнит, когда они пристрастились к алкоголю, поставщику калорий и защитнику от болезней и паразитов, расслабляющему мозг, в любом случае, гораздо раньше, чем научились писать, но уже к тому времени пробовали говорить, сразу после неолитической революции, когда стали оседать на одном месте примерно 13 000 лет назад, и первые попытки одомашнить растения связаны именно с желанием раздобыть побольше алкоголя. Но существует «гипотеза пьяной обезьяны», согласно которой древние предки познакомились с алкоголем, поедая забродившие фрукты. И периодическое потребление фруктового алкоголя ускорило эволюцию приматов на несколько миллионов лет.
Так каковы формы и этапы неразрывной дружбы сапиенсов с этанолом?
Первая фаза, связывающая гоминид напрямую с животным царством, идущая от хомяков, тупайи, восточного шершня и дрозофил, -  насыщение калориями. К примеру, в Древнем Египте, где национальным, и практически единственным напитком помимо вина, появившегося позднее, было пиво из ячменя или пшеницы и фиников. И пиво зачастую заменяло еду, будучи даже жидкой валютой, им могли и платить за работу.  Пиво пили египтяне трижды в день, до полулитра за раз в качестве нормы.
Следующей фазой пристрастия людей к этанолу ещё в доисторические времена можно считать, - отношение к нему не только как к «социальному клею» и продукту с опьяняющим эффектом, но и как к важному элементу различных ритуалов.
У скифов, славян, да и греков порою, опьянение рассматривалось как особое религиозное состояние, приближающее человека к богам и духам предков. Причем скифы предпочитали пить из возделанных черепов своих врагов, привезенное вино, разведённый в воде мёд с добавлением трав (более крепкий, чем вино) и хмельной напиток из пшеницы и рябины, взяв этот ритуал от древних китайцев.
Славяне пили из братин на особых пирах, «братчинах», приуроченных к какому-нибудь празднику. Пили березовицу, — забродивший берёзовый сок, сыту — забродившая смесь воды и мёда, ол — напиток, похожий на пиво, приготовленный из ячменя с добавлением хмеля и полыни, сикеру — напиток, похожий на вино, для его изготовления брали сок фруктов, мёд и иногда квас, и вишняк — напиток из вишни и привозное красное вино.
Отголоски древних ритуалов можно найти и в современных церквях в чашах с кагором.
Перечислять греческие традиции ритуального применения в честь Диониса и прочих Олимпийцев, да и не только, места не хватит. Так что перейду к более высоким формам пития, да и к бытовой культуре.
И тут как ни вспомнить Элладу, в которой красное вино ключевой частью культуры древних греков, которые употребляли его (в разбавленном виде) на симпосиях, и виноделие считалось важным признаком цивилизованного общества: «люди перестали быть варварами, когда научились выращивать оливы и виноград», — писал в конце V в. до н. э. Фукидид. И не стоит считать тогдашнее вино, сравнивая с современными французскими и итальянскими, просто кислятиной, - многие основы современного виноделия были открыты именно греками, которые передали их древним римлянам. Помимо Греции и Рима, вино производилось и в иных странах древнего мира, включая Колхиду, Армению, Финикию и Египет.
На своих пирах греки чаще разбавляли вино водой не только из желания уменьшить его опьяняющие свойства ради «умной беседы», но и потому, что некоторые греческие вина были очень сладкими, ароматизированными и густыми, их в чистом виде было трудно пить. Символами варварской неумеренности для греков (и римлян) были скифы и фракийцы, поскольку эти народы пили вино неразбавленным.
Благодаря высокой концентрации различных веществ с успехом вино применялось и в медицине (Диоскорид, Гиппократ).
Чистый спирт начали получать арабы в 6-7 веках и назвали его «аль», «коголь», что означает «одурманивающий». В Польшу технология дистилляции спирта как медицинского продукта была предположительно принесена в XIII веке. Первоначальное значение польского слова w;dka — «маленькая вода», «водичка» — сходно со значением слова «водка», «водичка» в русском языке старорусского периода. На Руси впервые упоминается это слово в 1525 году: «в Московии … пьют пиво и водку, как мы видим это у немцев и поляков».
Таков беглый исторический экскурс форм пития. Оставив в покое Восток и, перескочив через очень темные и средние века, в следующий раз поведаю о теперешнем разнообразии того, что, как и с чем пить, в том числе об уникальности нашего подхода, основываясь уже на своем, скромном и крайне субъективном опыте. Будьте здоровы!

24.02.26