1 зубчик чеснока в день - польза от науки

Чеснок имеет множество полезных свойств: укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, защищает сердечно-сосудистую систему и убивает бактерии.

Пищевая ценность (на 100 г):

углеводы — 33 г;
жиры — 0 г;
пищевые волокна — 2 г;
белок — 6 г.
Витамины и микроэлементы (% от суточной нормы) [3]:

Витамин E — 0,1 г (1%);
витамин K — 1,7 мг (1%);
холин — 23,2 мг (4%);
витамин B6 — 1,2 мг (95%)
витамин C — 31,2 мг (35%)
кальций — 181 мг (18%)
магний — 25 мг (7%)
фосфор — 153 мг (20%)
железо — 1,7 мг (8%)
марганец — 1,67 мг (80%)
медь — 300 мкг (30%).
1. Помогает бороться с бактериями
Главное действующее вещество чеснока — аллицин, придающий ему особенный запах. Это один из первых антибиотиков, который начало использовать человечество. Доказано, что он эффективно убивает граммположительные и граммотрицательные бактерии, стафилококк, грибки и паразитов, таких как шистосомы или амебы, вызывающие дизентерию. Известны случаи, когда еще до изобретения антибиотиков ингаляции свежего чеснока вылечивали туберкулез. Аллицин работает даже против патогенов с множественной лекарственной устойчивостью.

При этом аллицин — это летучее соединение, которое распространяется через газовую среду. Поэтому чеснок необязательно наносить на пораженный участок. В дыхательные пути и легкие он попадает с дыханием, в том числе и из желудка.

Строго говоря, в чесноке содержится не сам аллицин, а его предшественник, который превращается в аллицин при механическом воздействии — жевании, нарезке или перетирании. Это очень нестабильное вещество, оно быстро улетучивается или распадается. При температуре 23 градуса оно разрушается за 16 часов, а при готовке выше 80° — почти моментально.

Поэтому для достижения антибактериального эффекта, чеснок нужно есть свежим. Верный способ понять, остался ли в чесноке аллицин, — понюхать его. Если аромат будет слабым, то пользы будет гораздо меньше.
 

2. Снижает уровень холестерина
Сало, рекордсмен по содержанию холестерина, принято есть с чесноком. Это очень мудрая традиция — ведь чеснок сразу по нескольким направлениям снижает риски для здоровья, связанные с высокожировой диетой.

Чеснок замедляет общую выработку холестерина и стимулирует поглощение «плохого» холестерина, тем самым снижая риск атеросклероза и гипертонии. 4-летнее исследование показало, что у людей, получавших 900 мг чесночного порошка в день, уровень «хорошего» холестерина увеличился на 8%, уровень «плохого» снизился на 4%, при этом артериальное давление уменьшилось на 7%.

Что нужно знать о холестерине: научные данные

Сало не становится здоровой пищей, даже если есть его с чесноком. При этом проблема не только в самом продукте, но и в том, с чем его едят: «Сало обычно едят с хлебом или картошкой, зачастую в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Избыток жиров в сочетании с избытком углеводов не идет на пользу никому».

3. Помогает бороться с простудой
Еще одно частное свойство аллицина — эффективность против болезней дыхательных путей. Крупное исследование показало, что ежедневный прием добавок с чесноком снижает количество простудных заболеваний. Средняя продолжительность симптомов простуды также сократилась на 70%, с пяти дней в группе плацебо до полутора дней в группе чеснока.

Другой эксперимент показал, что 2,5 г выдержанного чеснока в день сокращает количество дней простуды или гриппа на 61%.

4. Снижает риск желчекаменной болезни
Группа веществ, содержащихся в чесноке, разжижает желчь и препятствует образованию камней в желчном пузыре. Чаще всего желчекаменная болезнь развивается из-за слишком большого содержания жиров в рационе. Это еще один научный инструмент в пользу употребления чеснока вместе с салом и другими высокожирными продуктами.

5. Защищает печень
Исследования показали, что вещества, содержащиеся в чесноке, увеличивают выработку ферментов печени, необходимых для метаболизма лекарственных средств. Также доказано, чеснок защищает печень от токсинов, содержащихся в лекарствах и тяжелых металлах.


И, КОНЕЧНО, ПРО ЛУК

Лекарственные свойства лука были признаны еще несколько тысяч лет назад. На первый взгляд, его химический состав может показаться незначительным, однако данный овощ содержит органические кислоты, эфирное масло, фитонциды и другие вещества, благодаря которым он обладает колоссальным потенциалом, когда речь идет о пользе для здоровья.

Препятствие росту патогенных бактерий
В луке содержится кверцетин, мощная антиоксидантная и противовоспалительная активность которого хорошо известна. Лук является рекордсменом по содержанию этого природного соединения – 20 мг на 100 г продукта.

Кверцетин препятствует росту нескольких штаммов грамположительных и грамотрицательных бактерий:

Helicobacter pylori (хеликобактер пилори);
Escherichia coli (кишечная палочка);
Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк).
Содержание кверцетина увеличивается со временем хранения лука.

Исследователи отдельно выделяют антибактериальную и антиоксидантную активность лука в отношении штаммов Helicobacter pylori – бактерия, которая вызывает инфекционные и онкологические заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также был выявлен антимикробный потенциала лука к штаммам Vibrio cholerae (холерный вибрион) – серьезной проблемой, с которой сталкивается система здравоохранения некоторых стран.

Помимо кверцетина, лук содержит еще один природный антибиотик – аллицин, который эффективно используют для профилактики и лечения ОРВИ.

Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний
Лук и его экстракты продемонстрировали терапевтическую активность против сердечно-сосудистых заболеваний. Было выявлено его благотворное влияние на предотвращение коронарного тромбоза, атеросклероза и инсульта.

Регулирование уровня холестерина в крови
Кроме того, репчатый лук способствует снижению уровня триглицеридов и холестерина в крови7. Несколько исследований говорят о том, что лук, богатый кверцетином и антоцианами, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своим антигипертензивным и сосудорасширяющим свойствам. При регулярном приеме отмечается значительно снижение уровня артериального давления. Еще одно исследование показало существенное уменьшение общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у женщин с синдромом поликистозных яичников11. Однако дальнейшие исследования в этой области все еще актуальны.

Антиоксидантная защита
Лук – хороший источник антиоксидантов, которых насчитывает не менее 17 видов. Эти соединения подавляют окислительный процесс в организме, который чреват повреждением клеток и, как следствие, развитием сердечно-сосудистых, нейродегенеративных и онкологических заболеваний. В частности антоцианы – флавоноиды, содержащиеся в красном луке, которые обеспечивают его красно-фиолетовый пигмент, снижают риск развития инфаркта миокарда и ишемической болезни сердца. Кроме этого антоцианы проявляют противоопухолевую активность и эффективны при диабете и диабетических осложнений.

Регулирование уровня сахара в крови
Регулярное употребление лука регулирует уровень сахара в крови. Исследования показали, что сырой лук обладает гипогликемическим действием, которое может быть полезно для людей с диабетом как 1, так и 2 типа. Этот эффект достигается, в том числе, благодаря кверцетину. Известно, что кверцетин выступает и как противодиабетическое средство.

Предупреждение онкологических заболеваний
Многочисленные исследования показывают, что лук снижает риск развития определенных видов онкологических заболеваний и уменьшает пролиферацию раковых клеток, включая колоректальный рак, рак желудка и другие злокачественные опухоли. Противораковый эффект обусловлен высоким содержанием флавоноидов (кверцетина, физетина) и соединений серы. Однако, для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.

Предупреждает развитие остеопороза
Потребление лукового сока снижает потерю костной массы и оказывает положительное влияние на минеральную плотность костей, что особенно актуально для женщин в период менопаузы, которые подвержены риску развития остеопороза. Исследование на женщинах в возрасте 50 лет и старше показало, что употребление лука снижает риск перелома шейки бедра более чем на 20%

Антибактериальное воздействие
Помимо прочего, лук ценен наличием клетчатки и пребиотиков, которые необходимы для нормального функционирования системы пищеварения. Микробиота кишечника потребляет пребиотики, в результате чего образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Они, в свою очередь, обладают противораковым и антибактериальным действием, ослабляют воспалительную реакцию в организме, играют важную роль в иммунной системе, в энергетическом обмене, предотвращают набор избыточного веса, оказывают защитное действие на сердечно-сосудистую систему, уменьшают симптомы атеросклероза, понижают артериальное давление, играют положительную роль в регуляции перистальтики кишечника.

Поддержка здоровья нервной системы
Существуют данные о том, что лук и его компоненты оказывают благотворное влияние на нервную систему человека и могут быть полезны при лечении тревоги и депрессии.

Противовоспалительный эффект
Давно известен тот факт, что лук помогает при респираторных инфекциях. Экстракт лука снижает активность провоспалительных цитокинов (интерлейкин, эффективен как противоастматическое средство и при лечении обструктивной болезни легких.

Поддержка здоровья мочеполовой системы
Лук благотворно влияет на мочеполовую систему, обладает мочегонным действием, помогает при мочекаменной болезни почек, полезен для мужского репродуктивного здоровья.

Показания к употреблению репчатого лука
Учитывая описанные выше научно доказанные свойства лука, его употребление рекомендовано при следующих состояниях:

профилактика ОРВИ и гриппа;
профилактика остеопороза;
болезни дыхательных путей;
хеликобактериоз;
сердечно-сосудистые заболевания: ИБС, атеросклероз, тромбоз, гипертония;
колит;
атония кишечника;
кишечные инфекции, диарея, дисбактериоз;
склонность к запорам;
проблемы мужской мочеполовой системы;
диабет 1 и 2 типа;
тревога, депрессивные состояния;
профилактика развития онкологических заболеваний