Уральские пельмешки с окончанием зимы

Для книги короткой прозы "Поваренная книга"

В дохристианские времена языческая Русь считала началом нового года день зимнего солнцестояния. 22 марта (день весеннего равноденствия) – самый старый Новый год. Потому наряженные ёлки в моём доме обычно стоят до 8 Марта – так точно, а порой и до схода снега, то есть до Пасхи.

В этом году Олегу приспичило убирать ёлки в предпоследний зимний день. Сопротивляться у меня сил не было, потому как я приболела и лежала в полузабытьи, лелея мысль о том, чтобы поскорее прошёл кашель, слабость и общая заложенность дыхания. Когда стало чуть полегче, я решила отметить окончание зимы традиционным уральским зимним блюдом – домашними пельменями. Замесила простое тесто с секретным ингредиентом от Наины Ельциной и приготовила фарш из свинины, чуть примаринованного лука и специй. Оказалось, что муки не хватит на подпыл при стряпании и закончилось сливочное масло. Олег вовсю шуршал при разборе ёлок, на улицу в пургу пришлось мне выдвигаться до ближайшей "Пятёрочки".

Для поднятия настроения я перед выходом посмотрела свой любимый весёлый видеоролик, где арабские подростки поют песню про родину. Закутавшись потеплее, сказав своему длинному шмелю: "Не смеяться, не слепи!", а он мне отзывом: "Ой, блюди, блюди, блюди!", я отправилась тратить остатки месячного денежного довольствия.

Первым делом купила два апельсина для трёх литров витаминного сока, который делает Олег с незапамятных времён службы в Польше. Потом взяла лимон, зелень, масло и муку, минералку, всякую всячину для шаурмы на потом и грецкие орехи. Не удержалась и зашла купить копчёную скумбрию на бутерброды и свежие экзотические мини-помидорки для рассады.

Снег валил непрерывно, метель не унималась, но управилась я довольно быстро. Длинный шмель к моему приходу шустро разобрал обе ёлки и укладывал шары по упаковкам. Окончание зимы было уже не отменить.

На Урале мы лепили пельмени всей семьёй и сохраняли их подолгу вёдрами на тридцатиградусном морозе, привязывая за окно баулы с этим драгоценным полуфабрикатом. Иногда пакеты проклёвывали вездесущие синички.

Одна я налепила полторы сотни пельмешек и полсотни вареников с картошкой часа за полтора, может, меньше. Конечно, не те самые крохотные фирменные вкусняшки, а почти лопухи, как сказали бы на Южном Урале.

Первые полсотни пельменей мы съели за ужином, и я наконец поняла, что эта зима прощается с нами навсегда.Завтра последний день сказочных надежд. Ещё бы простуда отпустила. Но тут помогут сладкие апельсины.

27.02.2026  23-18