О грибах

     О грибах написаны десятки, а может быть сотни книг. Некоторые из них носят чисто научный характер. В них описаны виды, семейство, внешние признаки, а также относится тот или иной гриб к съедобным или не съедобным. Такие книги, как правило, представляют интерес для микологов и других специалистов данного направления.
       Еще больше книг написаны любителями природы и заядлыми грибниками. Многие из этой категории ходят по грибы не только из желания и потребности собрать их и приготовить какое-либо блюдо. Некоторых влечет сам лес: его красота, тишина, положительные эмоции.
       Еще не будучи грибником мне приходилось читать на эту тему немало книг. О грибах писал Владимир Солоухин. Его «Тихая охота» в семидесятые годы была одной из самых читаемых книг. Очень интересная книга Константина Яковлева «Лесные дива». В ней автор не только описывает грибы и известных грибников, но снабдил ее фотографиями, на которых показан почасовой рост грибов. Говоря о сроках сбора грибов Константин приводит факты когда собирал белые грибы после первого снега.
        Не менее интересна книга Дмитрия Зуева «Дары русского леса». В ней приведены сведения о съедобности и полезности тех или иных грибов. Следует отметить, что во время Великой Отечественной войны листовки Зуева с перечислением съедобных грибов и ягод были сброшены в районы партизанских действий. В них описывалось что и как можно употреблять в пищу.
х х х
       Возможно вы замечали, что, войдя в лес вы меняете свое поведение и мысли, приобретаете положительный настрой. Уходят повседневные проблемы и заботы. Исчезает привычная суета. Хочется глубоко вдохнуть, расслабиться, посмотреть вокруг и удивиться красоте, которая окружает нас. Некоторых пребывание в лесу настраивает на философский лад. Человек начинает думать о том, как мудро устроен мир и природа, о чем мы порой забываем в суете повседневной жизни.
       Не знаю как вас, но меня посещение леса всегда настраивает на лирический лад. Мне все вокруг нравится, все вызывает положительные эмоции независимо от того найду я грибы или нет. Конечно, если поход в лес сопровождается сбором грибов это добавляет положительных эмоций. Я всегда, когда набираю большое количество грибов чувствую себя таким нужным семье, таким значимым. Считаю себя «кормильцем», хотя грибы – лишь очень небольшая часть в нашем семейном пищевом рационе.
       Кстати, грибы – довольно тяжелая для пищеварения пища. Они трудно перевариваются в нашем организме, а некоторым категориям граждан грибы вообще не рекомендуют. Это, как правило, касается людей с заболеванием почек, но таких к счастью немного. Встречается категория грибников для которых важен сам процесс, а не приготовленное из них блюдо. Это как у некоторых рыбаков: любят сам процесс рыбалки, но рыбу не едят.
       С грибами мы знакомимся с самого раннего детства.  Не обязательно с младенческих лет ходить по грибы, но наши родители хотя бы иногда готовили блюда из них.
       Среди любителей грибных блюд встречаются настоящие фанаты. Они настолько любят их, что из всего предложенного предпочтут грибы. У меня был такой приятель, для которого любое блюдо из них – это деликатес.
       Однажды он навестил нас и Лена предложила ему чай с пирожками из грибов (по-моему с опятами). Саша так вошел во вкус, что потерял счет времени и прирожкам и его супруга Галя была вынуждена позвонить нам и спросила мужа: «Скоро ли ты вернешься домой? Тебя что там грибами накормили?» Саша радостно сообщил ей, что его угощают именно грибами.
х х х
       Мои детские воспоминания о грибах относятся к посещению маминой сестры, живущей в деревне. Мои двоюродные братья и сестры, будучи на два-три года старше меня самостоятельно ходили по грибы. Они брали меня с собой, но я так боялся потеряться, что ходил у них «по пятам» и ничего не находил. Они сердились на меня, просили отойти хотя бы на десять метров, но … Естественно они набирали по корзине, а я и дно не закрывал. Было мне тогда лет семь-восемь.
       Следует сказать, что братья и сестра были хорошими знатоками не только грибов, но и мест где они произрастали. После дождя они смотрели на лес и искали туман над деревьями. По народным приметам там, где скапливался туман должны появиться грибы. На следующий день мы шли в это место и действительно набирали много хороших грибов.
х х х
       Следует отметить, что братья и сестра ходили не только за грибами и заготавливали их на всю зиму, но и за вишней и викторией. Что такое вишня вам хорошо известно, а «виктория» - это разновидность земляники, которая растет по косогорам. Не знаю ее ботаническое название. Она крупнее земляники, округлой формы и очень ароматная. Собирать вишню и викторию я не боялся, так как местность была открытая. Даже деревня с косогора была видна.
       Последний раз я посетил тетю Марусю после поступления в музыкальное училище. Родители отправили меня в деревню отдохнуть после вступительных экзаменов.
       Мне уже исполнилось пятнадцать лет, я стал смелее вести себя в лесу. Хотя далеко от брата Юры не отходил, держа его в поле моего зрения, но количество грибов в моей корзине стало значительно больше, что радовало Юру.
       Юра был всего на один год старше меня, но он ориентировался в лесу как дома. Как он это делал остается загадкой? В лесу, по моему мнению, все деревья одинаковые и выбрать нужное направление очень сложно. Тем более, что при сборе грибов приходится порой кружить на одном месте, поэтому потерять ориентир очень просто.
       Однажды он пошел за грибами со своей тетей Тоней. Когда собрались возвращаться тетя Тоня предлагала идти в одну сторону, но Юра показал направление совсем в другую сторону. Когда они вышли из леса тетя Тоня была удивлена. Она была уверена, что вскоре им придется возвращаться и идти в противоположную сторону.
х х х
        Мои родители никогда не были грибниками, поэтому и я не испытывал потребность походов в лес. Если маме для приготовления какого-либо блюда требовались грибы она приобретала их на рынке.
       Рынок, если кто помнит пятидесятые-шестидесятые годы (да и семидесятые тоже), был богатый. Чего там только не было? Начиная от молока, мяса и заканчивая лесными дарами. Стакан земляники в те годы стоил десять (!!!) копеек. Мама каждый год покупала половину ведра, а иногда и ведро этих ягод и варила очень ароматное и вкусное варенье. Я любил вкушать земляничное варенье с молоком и блинами. Это было так вкусно.
       После окончания училища служил в армии. Демобилизовавшись отработал год в Ульяновском культурно-просветительном училище и уже собрался поменять место жительства.
       За два дня до отлета в Киров мама предложила мне сходить за грибами с дядей Мишей, мужем маминой подруги Клары.
       - Появились опята, - сказала она мне. – Завтра Михаил Иванович едет в пригород за опятами, поезжай с ним. – Я поехал.
       Мы приехали на какую-то вырубку где на каждом пеньке росли колонии опят. Грибов было так много, что за час мы собрали по полной большой корзине.
       Часть грибов мама пожарила, а часть замариновала впрок.
х х х
       В Чепецке я с коллегами несколько раз выезжал на природу, но это не были походы за грибами. Это были пикники.
       Когда я приходил в гости к моей тете Клаве, маминой сестре или к кому-либо из женатых коллег на стол всегда выставлялись грибы.  Это могли быть соленые грузди, волнушки, маринованные опята или даже белые. Это была традиция.
       Когда я женился, то положение обязало стать «кормильцем» семьи и я стал приобщаться к сбору грибов. Это не было необходимостью, но скорее традиция.
       Следует сказать, что грибов в окрестностях Кирово-Чепецка было огромное количество. Главное – это попасть на пласт вовремя, пока они не зачервивели и не переросли.
       Помню, однажды мы вчетвером поехали на мотоцикле на третий участок «Торфопредприятия». Это было от ближайшего жилья километрах в пятнадцати. Еще двигаясь к месту назначения мы видели между соснами большие белые грибы. Некоторые росли вдоль дороги и я, сидя на запасном колесе коляски пытался сорвать их. Некоторые грибы удавалось схватить.
       Место, куда мы приехали достойно описания. Это был так называемый «мачтовый лес». Высоченные сосны упирались вершинами в небо. Росли они на некотором расстоянии одна от другой, то есть не было загущенности. Грибы были видны на расстоянии несколько десятков метров. Всю землю покрывал белый мох, по которому хотелось ходить босиком, такой он был мягкий и приятный. Большие белые грибы возвышались над ним. Были они сухие и достаточно крепкие, хотя и переросшие. Если бы попасть сюда на пару дней раньше… Попадались и не совсем переросшие. Такие особенно радовали нас.
       Мы набрали по большой корзине каждый. У меня была двухведерная корзина. Когда я привез грибы и показал Лене (а это был мой первый выход «по грибы») она была в восторге.
       Каждую осень я с кем–либо из коллег ходил за грибами. Однажды меня пригласил в свою компанию приятель Володя. Он был мастером спорта по спортивному ориентированию, поэтому Кирово-Чепецкий район знал как свои пять пальцев. Погода перед этим была достаточно сухая, поэтому на большое количество грибов я не рассчитывал, но Володя уверил меня, что мы наберем много.
       Рано утром мы сели в вагон поезда (было всего два вагона) и направились на станцию «Бумкомбинат». Начали сбор грибов. Володя ходил очень быстро и поторапливал меня. В один из моментов я напал на колонию лисичек и начал собирать их. Когда все были собраны, я не обнаружил напарника. Я покричал, но ответ не услышал. Сориентировавшись в направлении, в котором тот пошел, я быстрым шагом направился в его сторону. К счастью, вскоре нагнал Володю.
       Особенностью этого похода за грибами было то, что Володя не искал грибы под каждым деревом. Взглянув на компас он говорил:
       - Сейчас пройдем метров триста в эту сторону. Там должны расти красноголовики. И он не ошибался. Грибы действительно росли в том месте.
       Мы набрали по полной корзине грибов и уже возвращались к какой-то автобусной остановке чтобы вернуться домой. Навстречу нам попали несколько грибников с пустыми корзинами. Увидев количество собранных нами грибов они были удивлены.
        - Где это вы собрали столько грибов? – поинтересовались они.
       - Мы идем от «Бумкомбината».
        Когда они услышали это, то сперва не поверили, но я подтвердил, что это действительно так.
       -  Это сколько же километров вы отмахали?
       - Двадцать восемь- тридцать километров. – ответил Володя.
х  х  х
       Лена, зная о том, что грибы после засолки могут вызвать сильное отравление, приноровилась отваривать их, после чего помещала в морозильную камеру. Лисички отдельно от других грибов. Отваренные они были практически готовы к жарке. А остальные грибы закатывала в банки вместе с отваром, который использовала и для грибовницы и для приготовления подлива ко вторым блюдам. Это было и вкусно, и безопасно для здоровья.
       Однажды мы все же отравились. Произошло это так. Я набрал в конце сентября достаточно большое количество волнушек. Лена засолила их. В канун октябрьских праздников решили снять с них пробу. Я сходил за бутылкой шампанского, Лена открыла банку грибов. Ни вздутия крышки, ни постороннего запаха не было. Мы были уверены, что грибы съедобны.
     Выпили шампанское, съели полулитровую банку волнушек и…. нам стало плохо. Сильного отравления не произошло, но почти сутки мы мучились болями в желудке. Как потом пояснила моя двоюродная сестра, врач-терапевт по профессии, это произошло по той причине, что засолка должна длиться не менее шестидесяти дней, а шампанское ускорило всасывание не добродившего продукта в организм от чего и произошло отравление. После этого случая мы не спешим снимать пробу с заготовки.
       Был один случай, когда я собрал ложные обабки. Ранее я не знал об этих грибах и когда увидел их во  множестве начал собирать их. Меня несколько смутил розовый трубчатый слой и отсутствие червивости в них, но я не придал этому серьезное значение.
       Как-то само собой Лена пожарила сперва сковороду с розовым трубчатым слоем. Когда я попробовал их, то горький вкус сразу насторожил меня. Я поинтересовался в книге этими грибами и понял, что собрал ложные, несъедобные. Ныне я хорошо знаю грибы и не попадусь на обманку.
       Чтобы вам не попасть в неприятную ситуацию при сборе грибов, я рекомендую сомнительный гриб попробовать «на вкус». То есть разрезать шляпку и лизнуть срез. Если горчит – не берите его.
       Многие грибники не берут опята, считая их «поганками».  Дело в том, что у них под шляпкой имеется «юбочка» как у бледной поганки, но поганка всегда белая, а опенок коричневый. Очень часто в лесу попадаются шампиньоны. Их в нашей деревне никто не берет, считая тоже поганками. Я с удовольствием собираю этот вкусный и ароматный гриб. Жаль, не часто он встречается.
       Когда шампиньон молодой, то у него розовый трубчатый слой, а в более позднем возрасте этот слой чернеет, что и наводит некоторых на мысль, что это не съедобный гриб. Черный трубчатый слой говорит о том, что гриб стал спороносом, то есть у него созрели споры.
х  х  х
       Настоящим страстным грибником я стал с появлением дачи в деревне. В первый год строительства дома мы с младшим сыном Константином решили прогуляться до леса. Время уже было к вечеру. Пора возвращаться в город, но мы пошли. Лес был от нас метрах в четырехстах. Мы шли по дороге и когда дошли до первой сосны я увидел белый гриб. Решил взять его, но когда наклонился то обнаружил еще несколько. Начал собирать, осматривать место и к моему удивлению обнаружил, что грибов много. Мы наполнили Костину шапочку, а затем и его курточку. Лена была в восторге от нашей прогулки в лес и количества привезенных белых грибов.
        Шел второй год строительства дома. Мы со старшим сыном Вадимом фуговали доски для зашивки фронтона. К нам подошла соседка и стала предлагать нам пойти в лес за опятами.
       - Какие опята, Мария Ильинична? Нам надо работать. Время не ждет, - но она настоятельно уговаривала.
       - Сходите на полчаса. Тут недалеко.
       - Да у нас ни корзин, ни ножа нет, - отказывался я.
       - Я вам все дам. Идите.
       Мы с неохотой согласились и пошли в указанном направлении. Метров через пятьсот нашли небольшую вырубку и массу пеньков, покрытых опятами.
       Азарт проснулся в нас и мы с Вадиком начали собирать. Наполнили корзину быстрее чем за полчаса. Принесли домой, выложили в багажник машины и снова вернулись к пенькам.
       Когда вернулись домой застали Лену на кухне. Она готовила нам ужин.
       - Лена, мы набрали опят, куда их положить? – спросил я.
       - Выложи их в ванную.
       Мы высыпали содержимое наших емкостей в ванную. Лена зашла посмотреть и начала пенять нам:
       - Зачем налили в ванную воды? Теперь они намокнут.
       - Никакой воды нет, это все одни грибы. Здесь около двенадцати ведер.
        Три дня Лена обрабатывала их.
       Хочу добавить, что Лена очень вкусно маринует опята. Не раз и не два, когда приходилось участвовать в «мальчишниках», я приносил литровую банку маринованных опят. Коллеги высоко оценивали кулинарные способности моей жены.
х  х  х
       Первые два года строительства дома и дачи Лена не приезжала в деревню так как условий для полноценного отдыха не было. На третий год дом обустроили, появилась баня, в которой можно было смыть с себя грязь и пыль от работы с землей и строительства. По вечерам мы полюбили совершать прогулки «по аллее». Так мы называли дорогу в лес. По обеим сторонам от нее находились небольшие поля, а вдоль самой дороги росли березы и молодые сосенки. Нам очень нравились эти прогулки, особенно в  августе-сентябре. В этот период не досаждают и не портят прогулки ни комары, ни мошка. Мы не спеша прогуливались по этой дороге до начала большого леса, после чего возвращались домой.
       Дорога шла с Юга на Север и вечернее солнце просвечивало всю аллею, отчего она выглядела весело и празднично. Концы ветвей берез и сосен освещались солнцем и создавали замысловатый рисунок, который радовал глаза.
       Во время этих прогулок ни у Лены, ни у меня не было желания обсуждать какие-либо домашние проблемы. Разговор шел только о природе, о красоте, которая окружает нас. Мы радовались тому, что у нас появилась дача, где мы и наши дети можем отдохнуть и расслабиться душой.
х х  х
       Постепенно я знакомился с окружающими нас лесами, запоминал где и что растет. Оказалось, что вокруг деревни растут всевозможные виды грибов, но я больше всего любил собирать белые и красные.
       Белый гриб – это универсальный продукт. Его можно жарить, солить, мариновать и, конечно, сушить. При правильной сушке он остается по цвету белым. Кстати, белый гриб – это гриб первой категории, его иногда по калорийности приравнивают к мясу.
       Красноголовики я сушил в русской печи. Они при этом становятся черными и придают грибовнице приготовленной из них темный цвет. В отдельные годы я заготавливал по двадцать-двадцать пять ведер грибов.
       Самое главное, что за ними не нужно было далеко идти. Буквально в трехстах-четырехстах метрах от дома росли обширные черничники, а белые, как вы знаете, любят такие места.
       Помню, однажды в двухстах метрах от дачи я собирал белые грибы и около одного пенька нашел одновременно семь замечательных боровиков. Один другого лучше.
       Росли белые и по кромке лесной дороги. Главное – это быть внимательным. Дело в том, что белые среди травы и опавшей листвы очень незаметны, поэтому найдя один гриб не надо спешить. Внимательно осмотрите все вокруг и вы обязательно найдете еще один-два гриба, а можете и больше.
       Однажды мы с Леной приехали на дачу во второй половине воскресенья. Заниматься какими-либо работами не было смысла и я предложил ей сходить за грибами.
       - Какие грибы? – удивилась она. - За пятницу и выходные дни здесь побывали десятки людей. Я настоял и мы пошли. Каково же было ее удивление, когда она (не очень-то хороший грибник) набрала почти полное ведро белых, а я двухведерную корзину. Сказалась моя опытность и внимательность.
       - Я даже не представляла, что мы что-то соберем, - удивлялась Лена.
       - Каждый гриб, как и каждую рыбу, не соберешь и не выловишь, - пояснил я ей. – Надо только быть внимательным. Подобные случаи у нас были не редкостью.
х х х
       Когда поблизости грибов было мало я ходил в дальний лес. Это около четырех километров в один конец. Там как правило белые были почти всегда. Дело в том, что деревенские старушки не ходили далеко, но их ежедневные походы давали хороший результат. Сегодня пол ведерка, завтра… а в итоге приличное количество.
       Я в силу моего азарта любил собрать за один поход как можно больше. Конечно не всегда это получалось, но даже в таких случаях я был доволен прогулкой и теми эмоциями, которые испытал.
       Когда мне попадал хороший гриб я не спешил положить в корзину, а хвалил его и лес за такой подарок.
       - Какой ты красавчик. Какой толстенький и крепенький. Иди ко мне в корзину, после чего начинал осматривать пространство вокруг него.
      Лес я не боюсь. Почему? Дело в том, что какой бы ни попался в лесу зверь он, если не ранен, не нападет на человека. Любой зверь или птица  боятся человека и не нападут на него. Другое дело если зверь ранен.
       Когда я брожу по лесу я всегда разговариваю сам с собой:
       -  Давай посмотрим здесь. Нет ли тут хорошего грибка? – и если находил, то начинал хвалить его. Если же грибы не попадались, то я «стыдил» их и говорил, что если они не попадут мне на глаза, то пропадут во цвете лет без пользы, а если я найду их, то Лена приготовит из них вкусное жаркое.
х х х
       Любой зверь уйдет с дороги человека, а если я был в лесу с собакой, то все проблемы решались сами собой. Собака начинала лаять и зверь убегал в чащу. Даже змея не станет нападать на человека без причины. Мне приходилось не раз слышать в черничнике или около кустов их шипение. Это змея предупреждала меня о своем присутствии. Скорее всего у нее в этом месте была нора и она предупреждала, что будет защищать свою территорию. В таких случаях я отходил на три –пять метров в сторону и мы соблюдали статус кво.
х х х
       Однажды я пошел в дальний лес и придя на место не узнал его. Буквально перед опушкой шла полоса поваленных деревьев и не каких-нибудь маленьких и слабых, а высоченных и толстых. Среди них были сосны, ели, березы… Было впечатление, что по ним проехали на огромном укладчике асфальта. Все вершины были направлены в одну сторону. Ширина этой «просеки» была около пятнадцати метров и тянулась она более ста метров. Корни были выворочены, на некоторых ветках еще теплилась жизнь. Какая же сила вывернула здоровые деревья из земли?
       Однажды я находился у приятеля-пчеловода. Мы стояли около его пасеки и обсуждали какие-то вопросы. Неожиданно я увидел как образовалась воздушная воронка метрах в двадцати от нас. Была она метра полтора высотой и сантиметров пятьдесят в диаметре. Воронка начала двигаться в нашу сторону. Мы наблюдали за ней.
       Когда она дошла до первого улья послышался воздушный хлопок: «Пок» и крыша с улья была сорвана и отброшена в сторону. Затем последовали еще два «хлопка» и крыши со второго и третьего ульев также были сброшены на землю. Мы стояли как завороженные. Страха не было, но было опасение, что следующая крыша может полететь в нашу сторону.
       Не дойдя до нас метров семь-восемь «воронка» повернула в сторону. Крыши с ульев больше не срывало.
       Представляете? Маленькая воздушная воронка смогла сорвать деревянную крышу, обитую железом. Какого же размера была воронка в лесу, если валила пятидесятилетние деревья?
х х х
             Я люблю встречать во время прогулок в лесу тетерок или глухарок с выводком. «Мать» начинала издавать тревожные звуки, птенцы замирали около пеньков или в траве, а она сама делал вид что не может лететь и старалась увести меня от выводка.
       Я знаю эту уловку и не попадаюсь на нее. Стараясь не шуметь, медленно подходил к месту где спрятались цыплята и начинал приглядываться: куда же они спрятались? Очень часто находил одного-двоих, прижавшихся к земле и не подающих признаки жизни. Удовлетворив свое любопытство шел дальше.
       Иногда попадались и молоденькие зайчишки, которые старались убежать. Однажды спугнутый зайчишка пробежал несколько метров и уткнулся головой в кучу хвороста.
       Вы помните как маленькие дети прячутся от мамы? Они закрывают ладошкой глаза и говорят:
       - Мама, мама ищи меня, я спрятался…
       Так и этот зайчишка. Уткнул голову, прижал уши и затих. Я осторожно подошел и схватил его за загривок. Он начал дергать задними ногами и пытаться вырваться. Кстати, задних лап зайца боятся даже орлы. Дело в том, что когти на них очень острые и могут распороть брюхо хищника.
       Полюбовавшись малышом я отпустил его. Какой от него прок при таком размере?
       Однажды мы ходили за грибами со старшим сыном Вадимом. Ушли достаточно далеко и возвращаться по дороге было значительно дальше, чем напрямую. Я предложил сыну пойти коротким путем. Он согласился.
       Идти по запущенной дороге – это одно, а по лесу напрямик – это совсем другое. Нам пришлось идти и через чащовник, и через высокую траву. В одном низком месте трава достигала нам до плеч, но мы продолжали идти не забывая разговаривать. Неожиданно я обнаружил свежую лежку кабанов.
       - Вадик, смотри. Здесь только что были кабаны.
       - Ты всегда хочешь меня напугать, папа, - сказал сын.
       - Я не пугаю тебя, но смотри: трава примята, а вот свежий помет, на котором сидят мухи. Я не пугаю, я показываю тебе, что нормальный зверь уйдет от человека, тем более, что у кабанов сейчас молодые поросята. Инстинкт заставляет их уйти с пути движения людей.
х х х
         Очень часто во время походов за грибами или прогулок по лесу мне приходилось спугивать тетеревов и глухарей. Тетерев взлетает тише глухаря, но все равно происходит всплеск адреналина. Если же взлетает глухарь… тут эмоции совсем другие. Свист и стук крыльев такой сильный, что невольно замираешь. Если в момент взлета на пути встречаются сухие ветки, то они трещат и ломаются. Это волнующий момент.
       Помню, как однажды Атос поднял большого глухаря и направил его в мою сторону. Он летел низко прямо на меня. Ружья не было, в руке был только охотничий нож и корзина. Было сильное желание бросить в глухаря нож, но попасть в летящую птицу это один шанс из тысячи, а нож можно было потом и не найти. С другой стороны, пусть прекрасная птица живет и радуется жизни, тем самым радуя и нас. Эмоции от встречи с ней надолго останутся в памяти.
         Приходилось встречаться и с лосями. Но они стараются как можно быстрее удалиться от человека.
       Однажды сосед подошел ко мне и пожаловался, что у него кто-то ворует картошку.
       - Пойдем посмотрим, - сказал я ему.
       Придя на участок обнаружил следы кабанов, отчетливо отпечатавшиеся на рыхлой земле.
       - Дядя Коля, это не люди. Это кабаны посетили тебя. Видишь следы? – и я показал ему на отпечатки копыт.
       - У тебя ружье здесь? – спросил он.
       - Нет, в Кирове. Ты не пугай их, я привезу через пару дней ружье и шугну их.
       Через несколько дней я привез ружье, пришел к соседу, но он уже поставил на картофельном участке два чучела. Кабаны больше не приходили.
       В конце августа большое стадо кабанов по вечерам часто пересекало поле около деревни. Они находились в ста-ста двадцати метрах от нас. Я подводил внучку к последнему перед полем дому и мы из-за забора  наблюдали за ними. Стадо было большим. По приблизительным подсчетам в нем находилось не меньше пятидесяти голов. Там были взрослые свиньи, секачи и большое количество молодняка. Внучка с интересом наблюдала за ними. Я даже привез из города бинокль и она могла рассмотреть их достаточно хорошо.
х х х
       Однажды у меня произошел на охоте такой случай. Была весна. Охоту разрешили по утке и боровой дичи. Я отстрелялся и возвращался на охотничью базу. Дорога была песчаная. Весна была ранняя, но снега или льда в колеях не было. Шаги почти не были слышны.
       Затем лес подступил к дороге и она сделала поворот влево. Я вышел из-за деревьев и тут увидел стоящего ко мне задом кабана, который что-то рыл на опушке. Я решил напугать его. Перезарядил ружье пулей и выстрелил в двух-трех метрах от него в землю.
       О! Это надо было видеть. Кабан пулей рванул в мелкий подлесок. Я улыбнулся и продолжил свой путь. Через сотню метров дорога вошла в лес. Там снег еще не растаял так как солнце не пробивалось сквозь ветви сосен и елей. Я прошел около пятидесяти метров и наступил на лед в колее. Лед треснул и спугнул кабана, который находился в мелком ельнике в десяти-пятнадцати метрах от меня. Это было неожиданно для нас обоих. Кабан от испуга побежал в глубь леса, я даже увидел его мелькнувшую между мелкими елками фигуру, а я от испуга замер на месте. Ружье было разряжено и находилось на плече. В такой ситуации, даже если оно было бы заряжено пулей, попасть в зверя, бегущего на тебя на таком близком расстоянии – это чрезвычайно сложно. Надо еще быть готовым к такому повороту событий. Немного успокоившись я на себе понял какие эмоции испытал кабан после моего выстрела.
х х х
       Возвращаясь после одного из походов за грибами домой я решил заглянуть под березу на выходе из леса. Я ни на что не рассчитывал, но привычка проверить интересное место сработала. Было уже достаточно сумеречно, видимость была плохая, однако, когда я подошел к ней то обнаружил несколько замечательных белых грибов. Все они были как на подбор толстенькие, крепкие и не очень большие. То, что надо.
       Я начал внимательно осматривать место  и обнаружил еще несколько грибов. Было уже почти совсем темно (в лесу, как вы знаете всегда темнее чем в поле или на лугу). Я посчитал количество найденных белых. Их оказалось семнадцать штук. Я решил осмотреть место еще раз.
       Утром пришел к березе, которая росла в трехстах метрах от дома, начал внимательно смотреть и нашел еще восемнадцать белых. Так с одного «пятачка» около березы я собрал тридцать пять отличных боровиков. Это была удача.
       Самый удачный поход за белыми произошел так. Недалеко от деревни через лес и поля проходит высоковольтная линия передач. Она со временем заросла мелкими деревьями и кустарниками. Приехала бригада рабочих и при помощи техники очистили просеку от поросли.
       На следующий год я пошел по грибы в ближайший «клин» (так местные жители называют небольшие лесочки). Походив там и набрав достаточно приличное количество разных грибов решил выйти на просеку и возвратиться домой по ней, но едва я вышел на нее как обнаружил большое количество белых, растущих на месте выкорчеванной поросли. Они росли на «пятачке» два на десять-двенадцать метров. Их было столько, что пришлось выложить уже собранные грибы из корзины и аккуратно укладывать, чтобы освободить как можно больше места для находки. Однако, все они в двухведерную корзину не уместились. Пришлось часть грибов поместить в штормовку. Когда я сосчитал количество собранных с этого небольшого участка грибов, то их оказалось семьдесят восемь штук. Такого количество в одном месте я никогда ни ранее, ни позже не находил. Грибы были один другого краше. Крепкие, тяжеленькие, ни одного червивого. Это была настоящая удача.
х х х
       В июне 1999 года я решил сходить и проверить наличие грибов. Лена убеждала меня не ходить и не тратить зря время, но я пошел.
       - Не найду грибов -  не важно. Главное – прогуляюсь по лесу. – Я пошел, Габриэлла (любимая собакка) со мной.
       Едва я вошел в лес как обнаружил белые грибы. В течение короткого времени я собрал больше ведра, принес домой. Лена была очень удивлена.
       - Скорее всего это случайность. Для белых еще не настало время, - сказала она.
        Через несколько дней я решил снова пойти по грибы. Каково было мое удивление, когда я собрал еще около ведра одних белых. Я стал регулярно ходить в лес и приносить отборные белые грибы. Это продолжалось все лето. Лена была чрезвычайно удивлена этой ситуацией.
       Когда она рассказала об этом своей маме, Мария Петровна не только удивилась, но озабоченно сказала, что такое количество белых растут не спроста:
       - Война может начаться. Не к добру это, - сделала она свое заключение.
       - Мама, ну какая война? О чем ты говоришь? – однако слова тещи были пророческими. В августе началась вторая чеченская война.
       Кто-то скажет, что это случайное совпадение, но старшее поколение, пережившее войну знало эту примету.
х х х
       Те кто жил в девяностые годы хорошо помнят тот хаос, который происходил в оплате труда. Это касалось всех граждан и всех профессий. Заработную плату не платили по пять-восемь месяцев. Нашу семью спасла от голода пенсия Лениных родителей, которую к счастью выплачивали регулярно и мои частные настройки пианино, которых, к сожалению, было не так много. В этот период приходилось свести свои расходы к самому минимуму.
       Газеты того периода пестрели объявлениями о быстрых и больших заработках. Лена увидела в одной из газет объявление, что выращивание в домашних условиях грибов вешенка – это надежный и стабильный доход.
       - Сходи на собрание этой фирмы, послушай. Может быть там что-то интересное и действительно можно заработать?
       Я пошел. Молодой человек рассказал нам о перспективах выращивания грибов из мицелия, который он будет поставлять вступившим в эту группу. По его словам, для выращивания грибов не требовалось тепло и свет
       После лекции я подошел и познакомился с лектором. Его звали Саша. Он два раза в неделю приезжал из Нижнего-Новгорода, читал лекции и подписывал желающих, снабжая их мицелием.
       Я в этот период работал заместителем директора в средней школе. Под помещением школы находился огромный подвал. Я рассказал Саше обэтом подвале и он уверил меня, что условия очень хорошие, грибы будут расти.
       - Подписывайтесь и покупайте мицелий, - предложил он. Однако я уговорил его продать мне мицелий без оплаты самого факта вступления в группу.
       - Если грибы будут расти, то я обязательно вступлю в группу. Вы же ничем не рискуете, мицелий я сейчас оплачу.
       Александр согласился и продал мне две упаковки мицелия. Я подготовил его как рекомендовала методичка и через две недели у меня выросло несколько килограммов отличных грибов. Друзы (это, если так можно выразиться, «пучки» грибов) росли у меня не только вверх, то есть тянулись «к солнцу», но свисали даже вниз.
       Я пригласил Александра посетить школу и посмотреть на мой результат. Он приехал. Увидев грибы он присел и сказал, что слышал о том, что друзы иногда растут вниз, но сам он видит такое впервые. Это очень удивило его.
       Кстати, с одного «пенька» из опилок, в котором растут грибы, можно собрать до четырех килограммов вкусных грибов.
       Во время нашего общения Саша посетовал на то, что ему тяжело два раза в неделю ездить в Киров и читать лекции.
       - Два месяца не могу найти человека, который мог бы читать лекции и заменить меня.
       - А что тут сложного? Я могу хоть завтра читать твою лекцию, - сказал я ему.
       Мы сразу же договорились об оплате за эту работу и Саша пообещал в следующий свой приезд привезти мне литературу и видео материалы по выращиванию вешенки.
       - Когда будете готовы к чтению лекций позвоните мне. Я приеду с нашим боссом, кандидатом биологических наук, который и выращивает мицелий. Если лекция понравится ему он сразу выпишет Вам Диплом лектора-консультанта Всероссийского общества микологов и грибоводов.
       Через несколько дней Александр привез обещанные материалы, я подготовился и уведомил его о моей готовности к лекциям. В очередной раз он приехал с Игорем, кандидатом наук.
        На лекцию пришли слушатели.  Александр и Игорь сели среди публики. Я рассказал о преимуществах выращивания этого отличного гриба и попросил задавать вопросы. Публика молчала, но Игорь начал задавать мне вопрос за вопросом. Я обстоятельно ответил на все вопросы, что удовлетворило и Сашу и Игоря. Меня утвердили в качестве лектора и выписали Диплом. Так я стал лектором.
       Дело шло успешно. Я читал, подписывал слушателей в общество грибоводов и отправлял деньги в Нижний-Новгород. Так продолжалось более полугода, но постепенно я понял, что цель этого общества не дать людям вырастить вешенку в большом количестве и этим заработать, а продать им просроченный мицелий и с этого иметь профит. Постепенно я передал чтение лекций другому молодому человеку, а сам удалился. Обманывать людей – не моя стихия.
       Но вернемся к лесу и даче.
х х х
       Когда я работал в средней школе у нас работала гардеробщица Людмила. Была она женщина одинокая, очень бедная и безропотная. Все работники школы сочувствовали ей.
       Однажды, когда я уже не работал в школе мы случайно встретились, разговорились. Я поведал о том, что все лето и осень живу в деревне, хожу на рыбалку, за грибами…
       - А у вас что там, много грибов? – спросила она.
       - Да, очень много, -ответил я.
       - Можно ли приехать к вам за грибами?
       - Конечно, приезжай. – Я рассказал как к нам доехать.
       После уточняющего звонка Люда приехала. Грибов в тот момент было действительно много. Мы прошли с ней по опушке и набрали по два ведра отличных боровиков.
       Пришли домой, высыпали их и пошли по второму кругу (сказался азарт). Снова набрали по два ведра, принесли. Рассыпали на полу в гараже. Я больше не пошел, а Людмила пошла одна в третий раз и снова принесла два ведра белых. Представьте это количество...
       Вечером она уехала в Киров и попросила меня высушить их в русской
печи… Ох, и достались же мне эти десять ведер белых.
        Хотя у меня большая русская печь, но больше трех ведер она не вмещала. Пришлось делать три закладки. Да, инициатива бывает иногда наказуема.
х х х
       Раньше я много ездил по районам области и настраивал инструменты в музыкальных школах и у частных клиентов. Как-то находясь в Суне настраивал пианино одному молодому мужчине, разговорились. Оказалось, что он техник-пчеловод с большим стажем. Общий интерес сблизил нас. Во время разговора я сообщил Олегу, что никогда не собирал рыжики и не видел как они растут.
       - Оставьте телефон, я позвоню.
       В сентябре поступил звонок:
       - Приезжайте, счет пошел за триста…
       - Чего за триста? – не понял я.
       - Сегодня мимо моих окон за рыжиками проехало больше трехсот машин.
       Рано утром мы с Леной выехали в Суну. Приехали к Олегу. Сели в его «Ниву» и он повез нас в деревню к своим родителям. Там мы пересели в «УАЗ-головастик». В кузов сели еще человек пять. Итого нас набралось десять человек.
       По пути следования Олег вдруг показал рукой на дальний лесок и сказал, что там «Поле чудес», рыжиков там очень много.      
        - Об этом месте даже шел разговор на передаче «Поле чудес», - пояснил он.
       - Мы едем туда? - поинтересовался я.
       - Нет, там всегда много народа. Мы поедем немного дальше. Там спокойнее.
       Километров через десять мы остановились. Перед нами было огромнейшее поле, заросшее метровыми елочками и сосенками. По словам Олега, поле занимало площадь более четырехсот гектаров.
       - Раньше здесь было колхозное поле. Выращивали рожь, ячмень, а теперь все заброшено и заросло травой и мелким лесом.
       Мы сошли с машины и… и началось что-то невероятное. Рыжики были под каждым кустиком, у каждой травинки. Не надо было никуда ходить и искать. Я развернул болотные сапоги, встал на колени и пополз. Качество грибов было великолепным. Шляпки были не более четырех-пяти сантиметров в диаметре, ни одного червивого. Проверять их качество не приходилось, корзины наполнялась очень быстро. У меня была как всегда двухведерная, а у Лены меньшего размера. Вскоре мы подошли к машине и собирались дожидаться окончания сбора грибов другими сборщиками, но Олег дал нам по большой картонной коробке, в которые мы пересыпали собранные рыжики и пошли (точнее поползли) по второму кругу.
       Ближе к обеду все грибники собрались. У каждого были полные корзины отборных рыжиков.
       Что больше всего впечатлило нас с Леной -  это прекрасная погода и полное отсутствие комаров и прочих кровососущих насекомых, а трава была такая мягкая и приятная, что было желание снять сапоги и ходить по ней в одних носках. 
       Приехав в деревню, мы высыпали грибы. Их оказалось шесть с половиной ведер. Такого количества рыжиков мы не только никогда не собирали, но даже не могли себе представить. Засаливала их Лена в пластмассовой детской ванне сухим способом. Я выпилил ей из дощечек для этой цели гнет. У нас получилось восемнадцать литровых банок соленых деликатесных грибов.
       Ранее, когда я читал книги о грибах, мне встречался рецепт жареных рыжиков. Как было описано, это очень вкусное и ароматное блюдо. Я попросил Лену приготовить жареные рыжики. Она исполнила мою просьбу. Когда мы сняли пробу, то оценили этот рецепт. Это действительно было вкусно. Кто не пробовал – рекомендую отведать.
       На следующий год Олег снова позвонил мне и пригласил за рыжиками. Мы приехали. Родители Олега привезли нас на то же место. Мы были настроены оптимистично, предвкушая полные корзины грибов. Однако разочарование быстро испарило наши надежды. Рыжики были величиной с кнопку, а их количество было не таким как в прошлый год. Корзины наполнялись очень медленно. Энтузиазм падал, но самое неприятное было то, что подходя к кусту мы спугивали рои слепней. Они кусали так сильно, что из мест укушения появлялась кровь. Создавалось впечатление, что они кусают нас еще не подлетев к жертве. Укусы напоминали вбитый в кисть руки гвоздь, так было больно…   Наконец нам надоело это занятие и мы подошли к машине.
       Увидев наши пустые корзины Олег предложил прогуляться до ближайшего леса. Мы направились туда.
       Лес приятно удивил нас. Сразу на опушке росло много мокрых груздей среднего размера, пригодных для засолки. Кровососущих тварей не было. Это тоже настраивало на положительны лад. Неожиданно я увидел медвежьи «лепешки».
       - Олег, смотри. Это медвежьи метки, - сказал я ему.
       - Да, мишка живет в этом месте. Он сейчас наверно наблюдает за нами. Не бойтесь. Сейчас он сытый и не нападет, - подбодрил нас Олег, однако это пояснение не вселило в нас оптимизм и спокойствие. Мы продолжали собирать грузди, но невольно оглядывались по сторонам.
       Груздей мы набрали около трех ведер. Когда вернулись к машине Олег высыпал нам и свои. В итоге у нас стало около пяти ведер отборных груздей.
       Когда прощались с Олегом я сразу попросил, чтобы он больше не приглашал нас за рыжиками.
       - Мы сбили «оскомину» по их сбору, - сказал я ему. – Больше не поедем.
х  х  х
       В один из летних дачных сезонов соседка посоветовала нам сходить за рыжиками.
       - Сходите, тут недалеко, а рыжиков много и сейчас они самые-самые.
       - Я никогда не слышал, что в наших местах растут рыжики, - удивился я.
       - Раньше, когда вся деревня держала коз, овец и коров, рыжиков было много. Всю траву вокруг деревни выкашивали, но в этом году они неожиданно появились. Идите.
       Мы взяли корзины и утром пошли по грибы. Рыжиков было много, а их размер радовал нас. Большинство шляпок были с пробку от пива. Мы дважды сходили и Лена засолила девять литровых банок. Это был деликатес.
       К сожалению, несколько лет рыжиков не было, но потом еще один сезон они порадовали нас. Больше за все тридцатилетнее проживания на даче рыжиков не было.
х х х
       Я часто задавал себе вопрос: как и почему грибы в каком-то месте то растут, то пропадают на несколько лет? Казалось бы, корневая система у них (микориза) имеется, а грибы не растут. Возьмем этот случай с рыжиками. Не было несколько десятилетий и вдруг появились. Как? Почему? Потом снова пропали. Что случилось? Вопросы, вопросы…
       Такая же картина происходит и с белыми грибами и красноголовиками.
х х х
        Принеся после очередного похода за грибами, Лена перебирает их и те, которые не внушали ей доверия или были слегка червивыми она выбрасывала. Я решил «посеять», грибы на своем участке. С этой целью все отвергнутое Леной измельчил, залил водой, а потом полил этим составом почву под лиственницами, которые высадил по краю нашего участка.
       Прошло пару лет и неожиданно я обнаружил под ними маслят. Было их не очень много, но удивил сам факт. Других грибов не было.
       Воодушевленный первым успехом я стал целенаправленно поливать почву с остатками белых грибов и красноголовиков. К сожалению, они не появились, но маслята с каждым годом плодились все больше и больше. Вскоре они вышли за пределы нашего участка, их стало так много, что собрать ведро не составляло труда. Последний раз мы собрали с Леной около двух ведер. Маслята –  вкусные грибы, но Лена не любит их готовить, так как первоначально их надо очистить от «маслянистой» пленки и только потом готовить какое-либо блюдо. Это их недостаток.
       Чем удобна такая форма выращивания маслят? Масленок, как вы знаете, нежный гриб и очень быстро червивеет, а тут можно ежедневно проверять: появились они или нет и своевременно собирать. Кроме этого, никуда не надо ходить. Все под руками (точнее, под ногами).
х х х
       Растут в наших лесах и мокрые грузди. Одна из соседок постоянно приносит их откуда-то, но про место не говорит. Мне иногда попадались отдельные груздочки, но брать их не было смысла. Что можно приготовить из трех-пяти штук? Однажды я попал на пласт сухих груздей или как их еще называют «скрипунов». Росли они буквально в пятнадцати метрах от дороги.
       Когда я в первый раз обнаружил их, был удивлен: так близко от деревни и дороги и такое множество. С тех пор я постоянно собираю «скрипунов» и Лена засаливает их.
       Однажды поздно  осенью мы закончили сезон и жена предложила пройти до леса и попрощаться с ним до следующего сезона. Пошли. Когда дошли до места произрастания сухих груздей я решил осмотреть это место.
       - Ну какие грузди? - спросила Лена.  - По ночам уже заморозки. – Однако я пошел и был чрезвычайно удивлен.
       - Лена, иди посмотри.
       Подойдя Лена была в изумлении. На небольшом пятачке красовалось большое количество «скрипунов», правда все они были большого размера, но абсолютно чистые и не червивые. Ночные холода ликвидировали всех вредных насекомых.
       Пришлось возвратиться домой и взять для них корзины. Мы собрали более трех ведер отличных засолочных грибов. Приятно вспомнить лето и сбор грибов зимним вечером, вкушая отварную картошку с солеными грибами в сметане.
х х х
       Лена иногда рассказывала своей маме о наших походах за грибами, а та в свою очередь делилась своими воспоминаниями из детства и молодости, которые прошли в Юрьянском районе.
       - В моем детстве грибов было столько, что мы брали только белые. При этом ножки не брали, - рассказывала она. -  Срезали только шляпки. Мы сушили и мариновали их. Это была, можно сказать, повседневная пища. Заготавливали в больших количествах грузди. Их солили.
       На столе всегда была моченная брусника. -   При этих воспоминаниях Мария Петрова всегда вздыхала, вспоминая годы своей молодости.
      
х  х  х
       Как говорят шутники: «Раньше и воздух был чище и вода мокрее», но доля правды в этих словах все же есть. Я сравниваю количество грибов тридцать лет назад, когда мы только начинали нашу дачную эпопею и сегодняшний день. Сравнение не в пользу дня сегодняшнего. Грибов и дичи стало заметно меньше. Куда все пропадает?
       Хорошо помню начало «рынка»: работы не было, зарплату не платили. С началом грибного сезона в леса вокруг нашей деревни ринулись толпы полуголодных людей. Приезжали не только на машинах и мотоциклах. Приезжали на автобусах и грузовых машинах с фургонами. Мы, дачники и старожилы деревни ревностно наблюдали эти вылазки, но горожане боялись голода и запасали все, что мог дать лес. К счастью, всем всего хватало.
х х х
       Не знаю, согласитесь ли вы со мной, но прогулки по лесу – это большое удовольствие вне зависимости от количества ягод или грибов. Конечно, сочетание приятного с полезным – дополнительные положительные эмоции, с этим нельзя спорить.
       Прогуливаясь по лесу, мы замечаем различные породы деревьев и кустарников. По опушкам растут одни породы, в глухомани совсем другие. У них разные формы листа и кроны. Особенно красив лес осенью. Многообразие красок удивляет и впечатляет. Особенно живописным выглядит лес издалека. На фоне темных елей или сосен ярким костром «горят» рябины, осины, березы. Даже ивняк по опушкам приятно «подсвечивает» хвойники желтовато-зеленым цветом. И в пасмурную погоду осенний лес выглядит празднично, но когда скупое осеннее солнце осветит его – это праздник для глаз и души. Невольно хочется остановиться и запечатлеть это состояние природы в памяти. Так это красиво.
       Я люблю осенний лес. Еще подходя к нему уже настроен к какой-то приятной встрече. В наших лесах по опушкам растут осины и ольха. Осины высоченные, поэтому даже слабый ветерок заставляет трепетать осиновые листочки. Не случайно имеется поговорка: «Трясется как осиновый лист». Да, они трепещут и издают очень приятный шелест. Некоторые листочки отрываются и медленно парят к земле, покрывая ее цветным ковром. При медленной ходьбе опавшие листья тихо шуршат под ногами, создавая свою «мелодию».
        Изредка попадаются грибы. На аллее, о которой я говорил, даже в это время встречаются белые. В осеннюю пору среди опавшей листвы они почти незаметны. На глаза попадаются только большие, переросшие, но в это время они от низкой температуры не становятся дряблыми. Они сохраняют тургор и собирать их одно удовольствие. Даже пять-семь таких боровичков – это хорошее жаркое или грибовница. Мы с Леной любим это время года.
х х х
       Лес – это источник жизни. Он дает человеку очень многое. В лесу и воздух значительно чище. Не случайно наши предки селились ближе к лесу и воде. Он дает материалы для строительства дома, дает топливо и тепло, без которого в суровых условиях не выжить. Дает разнообразную пищу: зверя, птицу, всевозможные ягоды. Многие лечебные отвары и настои, которыми лечились в прежние времена основаны на листьях и травах. Значение леса в жизни человека огромно, поэтому, я думаю, мы и стремимся быть ближе к природе.
х х х
       Наконец закончилась зима. Растаял снег и просохли проселочные дороги. Душа рвется в деревню, к природе. Мы ждем это как праздник. Через неделю отправимся на полгода на дачу. Нас ждет земля, сад, птицы, лес. Надеемся, что он тоже соскучился по нам. До скорой встречи, лес.
Апрель 2023 года.