Овощные

"РАГУ Овощное"
"КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ"
"Фаршированные шампиньоны"
"Грибы по-болонски"


"РАГУ Овощное"
     На дно скороварки или кастрюли влить растительное масло, но если есть, мясо, то его мелко нарезать, положить на дно и влить воды, дать закипеть, Затем положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, лук, болгарский перец, синенькие (баклажаны), капусту, морковь, фасоль, можно консервированную. Посолить по вкусу и поперчить, положить измельченную зелень и накрыть крышкой. К плите подойти, когда начнет пыхтеть скороварки, убавить немного огонь. В готовое рагу добавить одну дольку чеснока, пропущенную через давилку. 

 В. А. Пушкарева, Курская обл.

"КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ"

1 кг кабачков,
200 гфарша,
0,5 стакана риса,
1 луковица,
1 ст. л. масла,
400 г соуса,
соль, перец.

      Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 5 см. При помощи ложки удалить часть мякоти с семенами. Отварить кружочки в кипящей воде 10 минут. Затем кабачки откинуть на дуршлаг и остудить. Начинить кабачки фаршем. В фарш добавить холодный вареный рис, нарезанный и обжаренный лук, немного воды, соль, перец. Все хорошо перемешать. Нафаршированные кабачки полить томатным или сметанным соусом. Запекать в духовке 35 минут.

 Т. В. Шмалько, Краснодарский край
___
Рецепты читателей № 9 (58) спецвыпуск 2006

"Фаршированные шампиньоны"

НА 4 ПЕРСОНЫ 
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин,
Кол-во калорий - 190 в порции 
Жир - 9,5 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
2 ст. л. свежей нарезанной или 2 ч. л, сухой петрушки
25 г белых хлебных крошек
55 г измельченного на терке сыра
4 ст. л. растительного масла
1 порей, нарезанный кусочками
1 истолченный зубок чеснока

ДЛЯ ШАМПИНЬОНОВ:
4 большие шляпки (ножки предварительно отрезать)
листья салата, масло и уксус (смешать) при подаче

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смешайте петрушку, хлебные крошки и сыр, приправьте по вкусу.

2. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла. Обжарьте лук, ножки грибов и чеснок на среднем огне до мягкости (5-6 мин.). Смешайте с половиной сырно-хлебной смеси.

3. Нафаршируите грибные шляпки. Оставшуюся начинку выложите горкой и сбрызните маслом. Запекайте грибы на
смазанном противне до хрустящей, золотистой корочки (15 мин.).

4. Выложите грибы и начинку на листья салата, сбрызните масляно-укусной смесью и подавайте.


"Грибы по-болонски"

НА 4 ПЕРСОНЫ 
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кол-во калории - 600 в порции
Жир - 16,5 г 

ИНГРЕДИЕНТЫ

650 г нарезанных пластинками грибов
1 мелко рубленная большая луковица
2 истолченных зубка чеснока
2 ч. л. сушеной зелени (любой)
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты
300 мл овощного бульона
400 г нарезанных консервированных помидоров
500 г спагетти
рубленая свежая петрушка для украшения

1. Смешайте в глубокой емкости 450 г грибов, лук, чеснок, зелень.
Приправьте.

2. Разогрейте масло на сковороде. Пожарьте, постоянно помешивая, грибную смесь (10 мин.). Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 мин. Влейте бульон, положите помидоры. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, положите оставшиеся грибы и тушите 30 мин.

3. Отварите спагетти в подсоленной воде согласно рекомендациям на упаковке. Сцедите жидкость, разложите пасту по тарелкам, положите грибы. Украсьте блюдо петрушкой.
___
"Вкусно и легко" Выпуск 2. 2007