Биточки

«СЛОЕНОЕ ВЕЛИКОЛЕПИЕ»
"БИТОЧКИ В СМЕТАНЕ"
"ТРУБОЧКИ ИЗ ТЕСТА С ФАРШЕМ"
"БЛИНЧИКИ С ФАРШЕМ"


«СЛОЕНОЕ ВЕЛИКОЛЕПИЕ»

1 кг фарша,
3 луковицы,
10 картофелин,
200 г майонеза,
соль, перец.

Фарш посолить, поперчить, уложить на противень, смазанный маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и уложить на слой фарша. Промазать майонезом. Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, уложить на предыдущие слои. Смазать майонезом и поставить в духовку на 45 минут. 

 Е. А. Богданова, Краснодарский край

"БИТОЧКИ В СМЕТАНЕ"
300 г свиного фарша,
1 ст. л. кетчупа,
1 стакан сметаны,
соль,
перец,
Мука.

      Фарш посолить, поперчить, разделать на биточки диаметром 4 см, обвалять в муке, жарить 7 минут. Сметану смешать с кетчупом, залить биточки и тушить, накрыв крышкой, 7—10 минут.

 Т. В. Шмалько, Краснодарский край

"ТРУБОЧКИ ИЗ ТЕСТА С ФАРШЕМ"

200 г замороженного шпината;
2 стакана муки,
2 яйца,
2 ст. л. растительного масла,
1 луковица,
1 долька чеснока,
300 г фарша,
200 г помидоров,
1 ч. л. душицы,
соль, перец,
50 г тертого сыра,
0,5 стакана сливок.

      Замесить тесто из муки, 1 ч. л. соли, измельченного шпината, яиц и 1 ст. л. масла, Положить его в холодильник на 1 час, Лук и чеснок порубить и обжарить на масле. Добавить фарш и обжарить, Добавить 100 г. нарезанных помидоров, приправить солью, перцем и
 душицей. Уварить. Тесто разделить пополам и раскатать. Намазать фаршем, свернуть рулетами и нарезать кусочками толщиной 4 см. Кусочки поставить вертикально в форму, сверху выложить оставшиеся кусочки помидоров, залить
сливками, смешанами с сыром. Запекать 20 минут.

 Е. В. Черных, Липецкая обл. 

"БЛИНЧИКИ С ФАРШЕМ"

2 яйца,
1 стакан молока,
1 стакан муки,
3 ст.л. сливочного масла,
соль,
350 г фарша,
100 г маслин без косточек,
250 г очищенных томатов,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
перец, соль, приправа к мясу.

       Сливочное масло растопить, остудить. Добавить яйца, муку, молоко, соль, тщательно перемешать. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут. Лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить фарш, жарить его до рассыпчатого состояния. Добавить измельченные томаты, маслины, приправу, соль, перец. Тушить 20 минут под крышкой. Испечь 4 блинчика. В каждый положить начинку. Блинчики свернуть кулечком и украсить зеленым луком.

 Е. В. Черных, Липецкая обл.

___
Рецепты читателей № 9 (58) спецвыпуск 2006