Итальянские

"Каннелони с салями и фаршем"
"Пицца «Маргарита»"


"Каннелони с салями и фаршем"
12 шт. каннелони,
300 г говяжьего фарша,
4 ст. Л. Оливкового масла,
соль,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
1 стручок сладкого перца,
1 морковь,
веточка сельдерея,
0,5 стакана красного вина,
200 г салями,
пучок петрушки,
750 г томатного пюре,
1 стакаи сливок,
100 г тертого сыра,
базилик. 

     Фарш поджарить на масле, добавить пропущенный через пресс чеснок. Овощи очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш. Влить вино. Колбасу и зелень петрушки измельчить и тоже добавить в фарш. Каннелони отварить в подсоленной воде в течение 8 минут. Томатное пюре смещать со сливками, посолить, поперчить, половину смеси вылить на дно формы  для запекания. Каннелони наполнить фаршем и положить их в форму. Сверху полить оставшимся соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 20 минут при 200°С. Подавать, украсив базиликом.

 Е. В. Черных, Липецкая обл.

"Пицца «Маргарита»" 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДВУХ ПИЦЦ
Время подготовки: 30 мин. + замешивание и 2 1/2 - 3 ч,
для поднимания теста
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во калорий - 1365 в порции 
Жир - 64,5 г

ИНГРЕДИЕНТЫ
20 г дрожжей
225 мл теплой водыы
1 ч, л. сахара
350 г муки для теста + мука для посыпания
1/2 ч. л. морской соли
2 1/2 ст. л. оливкого масла + для сбрызгивания
450 г нарезанных помидоров
300 г натертого твердого сыра
листочки свежего базилика

1. Смешайте в емкости дрожжи и немного воды, затем введите сахар и оставшуюся воду и оставьте на 15-20 мин. для поднимания. Просейте муку и соль. В глубокую емкость. В центре сделабте небольшое углубление. Влейте дрожжи и растительное масло. Замесите мягкое тесто и выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте 10 мин.

2. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 1/2 - 2 ч. (пока оно не увеличится в два раза). Разделите тестю на две равные части. Раскатайте в круги диаметром 25 см. Переложите их на два посыпанных мукой противня, накройте смазанной маслом пленкой для пищевых продуктов и остаВьте на 30 мин.

3. Разогрейте духовку до 230°С. На каждой основе для пиццы разложите помидоры, приправыте и посыпьте тертым сыром. Положите листья базилика и сбрызните растительным маслом. Выпекайте до золотистого цвета (20-25 мин.). На стол подавайте горячими.

___
Рецепты читателей № 9 (58) спецвыпуск 2006