Кулинарные заметки 09 апреля 2026

Мазали овкот, (Вкусная еда) дешевые ланчи, вкус промежуточный, цена=качество. Пункты продажи разбросаны в шаговой доступности. Можно пообедать за 26 тыс сум. В толовых уже нет таких цен минимальная порция стоит 34-36 тыс сум, но чуть повкусней.

Мазали овкот, стал монополистом на рынке. Хотя у кого обед в 12-13.00 идут есть в столовую. А у кого обед с 13.30 до 14.00 покупают Мазали овкот.

Утром я встал в 6.00 поэтому успел сделать и кашу из киноа и отпарить ребрышки с овощами. Но забыл выпить таблетки от сахара.

Работа пошла слишком мелкая, необходимо работать с архивными данными и фотодокументами. Экитаж у них не бьет, порой приходится искать исторические материалы, чтобы по ним определять год, фотосъемки.

Ректор УзГУ Валиев хоть и имел бронь, но пошел добровольцем на фронт, погиб в 1943 году под Киевом, он был майором.

Например, в УзГУ фотографии с изображением Алишера Навои появились только в тот год когда вуз назвали его именем и в тот же год его закрыли, чтобы открыть в 1944 году, по настоятельной просьбе профессора Муминова Мусо Муминовича на имя Иосиф Виссарионовича Сталина. Что и было сделано в 1944 году.

В УзГУ была сильная советская научная школа, которая сохранила свои корни и поныне, на этой базе были сформированы национальные кадры, многие из выпускников СамГУ (УзГУ) ныне преподают в университетах Японии, Германии, Чехии, США.


Самарканд, как и Ташкент 90-00-10-х годов существенно отличается от современных городов, это совсем иные современные города. Я лично не быв в Самарканде 19 лет не смог найти улицу, где живут мой родственники а Самарканд сельский уже скорее напоминает курорт чем тот знакомый мне образ.

В Самарканде было много кафе и ресторанов с доступными ценами и вкусной еды.

Когда я был в Вене, я купил на блошином рынке фарфор из ГДР и Вьетнама, фарфор из ГДР пару тарелок и чашек разбилось, а вот коробка с чайным сервизом из Вьетнама осталось. Там ручки чашек выполнены из латуни в виде дракончиков. А на самих чашках нарисованы дракончики, но конечно чашки не прозрачные. Как-то в Вене в маленьком магазинчике около вокзала купил две чашки, японские со стилизованными драконами, это было с разрозненного фарфора, но там если на свет посмотреть, на донышке было изображение японской дамы.

А так за 50 слишком побилось много фарфора, но как у нас говорят в таких случаях: "Келган бало унга урсин" - то есть пришедшие проблемы пусть падут на это. Это очень условный перевод. Так что фарфоровые наборы неполные. Есть советские которым уже лет 70, но это не такие которые за стеклом лежат, а которые активно были и используются в быту. Средний возраст фарфора 50 лет. А столовым стальным приборам лет 40 но они как новенькие.

Так как Отец и Деды были упертыми коммунистами, из антиквариата только мельхиоровые приборы, которые берут с трудом за 50 тыс сум, на которые можно купить грамм 200 хорошего сливочного масла и две маленькие лепешки хорошего качества на базаре.

Когда был в Индии купил две серебренные ложки за 400 рупий. Но одну потерял при переезде в Ташкент, а одна где-то валяется дома. Как в аристократических домах чтобы были серебренные столовые приборы такого не было. Идеалисты коммунисты не были зациклены на дорогих вещах. Поэтому после Отца кроме книг ничего не осталось, никаких накоплений, ничего. Дед, хоть оставил семье из трех сыновей, двух дочерей отцовский дом. Но его забрала себе семья старшего дяди, а Отец будучи упертым коммунистом отказался от своей доли наследства этого дома. Он одевался очень скромно, хоть и был академик, лауреат государственной премии, бывал он часто в наукоградах России, был в Москве, Питере, Сарове, Кабардино-Балкарии. Орденов не носил, ни советских, ни периода независимости. Ходил на работу пешком, на метро. Даже в свои почти 80 лет.

Он мог бы помочь с карьерой, но будучи упертым и верным идеалам коммунистом, сказал мне, что нужно идти самому с низов, чтобы постигнуть суть жизни. Когда меня позвали на производство начальником айти отдела, он не дал мне добро на переход с науки на производство. Так что я лет 30 был инженером, а потом стал ведущим инженером. До этого я учился а потом и жил в Австрии, но Отец меня позвал на родину предков, отказаться от его просьбы я не мог. На Востоке уважают старших, Отца, перечить я не мог. А по возвращения меня уже больше никуда не выпускали... Ну тоже в чем-то интересный опыт.

Отец меня учил готовить плов, так что я могу готовить все узбекские блюда и часть советских. Когда у меня есть время, деньги я готовлю дома сам.

Но утром порой не успеваешь, приготовить завтрак и обед, чтобы забрать его с собой на работу, пойти в столовую можно только в период с 11.00 до 13.00, а это рабочее время, иногда бывают окна, но не в период сдачи проекта. Поэтому на первый план выходит дешевая еда в виде готовых обедов. Но порции откровенно говоря маленькие в 200 грамм. Вкус из 5 бальной системы на 3+, в столовой на 4 выходит. Если купить плов в нормальной столовой он обычно оценивается в 5-, 5, но на 5+ я пока нигде не видел. Иногда те кто делал плов на 5, начинают экономить на продуктах, тогда плов сразу становится 3- а то и вовсе переходит на 2. Очень редко когда такая столовая может вернутся назад на уровень 4 или 5-. Цена порции если раньше была 45 тыс сум, то сейчас уже около 50 тыс сум, базовая, а если взять полный набор включая три дульмы, два перепелиных яйца, один кружочек казы (конской колбасы) обойдется одна порция в 85-90 тыс сум. Между прочим курс 1 доллара равен = 12 184 сум.

Цены на баранину, телятину и говядину растут каждый месяц, как на сливочное и растительное масло. На топливо цены резко стали подниматься. А зарплаты поднимают на бюджете процентов на 10-15. А у частников индексации такого понятия не существует в принципе.

Нужно кроме того внимательно следить за здоровьем, так как с открытыми границами приехало много иностранцев с их какими-то особыми болезнями. Нужно быть внимательным к себе, переохлаждение может привести к летальному исходу. Не то и не там съешь, заработаешь цепня. Можно простыть, а это окажется мутант ковида. В городском транспорте лучше не касаться сидений, можно легко подхватить стригущий или опоясывающий лишай. Не смотреть в бинокли на крышах и не слушать наушники в музеях можно подхватить неприятные болезни. Так как многие скрывают свои болезни и не лечат их, они могут быть переносчиками разных вирусных, инфекционных заболеваний. Покупать лекарства можно только в сетевых аптеках, так как в других частных аптеках могут продавать - фальшивые лекарства, которые делают в неприспособленных условиях, дома в подвалах всякого рода жулики. Часть лекарства завозят контрабандой... из Индии, Китая, Турции, эти лекарства не сертифицированы. Ну и много других больших и мелких проблем.  В Ташкенте нет хороших врачей, найти их очень сложно и дорого, лечение вообще очень дорого, анализы для граждан а не иностранцев в среднем обходятся в 2-4,5 млн сум, лекарства в 3 млн сум, процедуры уколы, капельницы, физиотерапия, лечебный массаж еще 7-8 млн сум, а после курсы различных лекарств по 2,5 млн сум. А это еще нужно есть, платить налоги, оплачивать коммунальные расходы, транспортные расходы, оплачивать телефон и интернет. Так что болеть это непозволительная роскошь. С другой стороны мне выписывают лекарства а я не могу их купить, очень дорого. Я покупаю только базовый набор, чтобы сбивать и держать сахар в норме. Если не есть белок при этом, то начинается кетоновое голодание... так что есть белки нужно. Но когда заболеваешь то первые 3-4 месяца не можешь вернутся в привычный цикл жизни. Приходится жкх немного задерживать, но контролировать, чтобы долги не образовывались очень большие. Сокращаешь транспортные расходы, больше ходишь пешком, меньше ешь фрукты, так как на мясе не сократишь, из-за кетонового голодания.

Поэтому и еда должна быть продуманная. Хоть и мучное нельзя, но и без него трудно. Так как бует совсем голодно. Нужно находить золотую середину. Все не просто.

Ну такова жизнь, нужно учится быть более рациональным и экономным.