Кулинарные заметки 10. 04. 26

На день рождение сотрудника заказали пиццу итальянскую, из итальянской пиццерии... но кончено это не итальянская пицца а подобие. Тонкое тесто, жирное, сыр, томаты, но вместо них просто томатная паста. Стилизация под пиццу. Напрочь отбивает охоту есть пиццу когда-нибудь еще. Баловство все это. Пища должна быть сытной, полезной, вкусной. Но что подавать на день рождение? Обычно мы покупали плов и салат ачичук - это салат и помидоров, с луком и горьким перцем, иногда в него добавляют огурцы или просто покупали самса по 2-ве штуки на едока. Но то было в проектных НИИ. А в частных конторах, принято покупать торты, пиццу, хот-доги, чизбургер. Проще говоря фастфуд.

Самая оптимальная на мой взгляд еда для небольшого празднования на 30 минут - самса из тыквы, самса из зелени по 2-ве штуки на брата, немного фруктов, чай зеленый и черный. Без излишеств. Просто и вкусно. Все равно соки никто не пьет, пироги не едят, берегут фигуру. Торты стоят дорого и их все равно все не съедают. А пирожные стоят дороже чем торт.

На базаре цены как всегда высокие, есть мясо мороженное иностранное цены чуть ниже, есть мясо мороженное местное, цены выше.

Время базаров видимо потихоньку уходит в прошлое, будут оставлены только те которые будут для туристов. Время расцвета эпохи супермаркетов. Когда я был в Пекине или как говорят китайцы Шицзин, то гипермаркеты были почти везде в шаговой доступности. а у нас гипермаректов как таковых нет, есть торговые центры, большие базары, но это скорее вопрос терминологии.

Много старых базаров почили в бозе. Да и привычна атмосфера базара ушли в прошлое. Но и время, люди не стоят на месте, все развивается. Ташкент не узнать, это скорее новый город, на месте старого.

Тем не менее есть и свои косяки, стаи собак бегают по городу, их не могут отловить, так как когда приезжает отлов собак, их любители прячут а потом как собаку Баскервилей выпускают. Они рвут котят, кошек. Порой нападают на детей. Порой все же удается отловить их, отвезти в приют. Но на их место приходят новые. Так как идет снос частного сектора, хозяева их выбрасывают на улицу и они пополняют ряды брошенных собак, которые сбиваются в стаи и бегают свободно от квартала до 7-8 месяцев, пока не укусят того, кого кусать не следовало. Тогда такая стая пропадает, чтобы через пару месяцев снова появится вновь. В подвалах некоторых многоквартирных домов сидят целые рои комаров и мух. Санобработка до них не доходит. Меж домовые дороги разбитые, асфальт не меняли как минимум лет 30-40. Потихоньку их меняют, дают заявку в электронную комиссию и махаллю, когда подойдет очередь, заменяют асфальт, могут заменить трубы в подвале и прочие замены инфраструктуры. Работает это через пень в колоду, но хоть что-то делается.

Пока все еще забираются домовые спорт-площадки под строительство точечных многоэтажных домов. Земля - государственная а не жильцов, поэтому ее выставляю на аукцион районные администрации. А бизнесмены покупают, потом берут кредиты, сносят футбольные площадки, вырубают деревья и между домами 4-5 этажек строят 10-15 этажные дома. Продают их, но новые коммуникации, под станции, очистительные станции не строят, все вешают на старую инфраструктуру 58-68 годов ХХ века. Плюс не строят новые школы, поликлиники, детские сады. Поэтому новые жильцы идут как бонус к старым школам, детским садам, коммуникациям, создавая для всех проблемы. Которые так и не решаются.

Порой окно отрыть нельзя несет гарью, после некоторых дождей вся одежда в белых подтеках, иногда после дождей лужи с такой водой пахнут ужасно. Иногда бывают пыльцевые бури тогда из-за инверсии, неправильно построили дома новые, и теперь нарушена роза ветров из столицы, вся пыль остается в городе. Тогда дышать не чем становится от 3 до 25 дней. Нужно покупать очистители воздуха. Но и от них не так чтобы супер хорошо дышать. Цены в такие периоды на них повышаются с 800 тыс сум до 4-8 млн сум. Средняя цена более или менее качественного очистителя воздуха стоит от 3,9-3,5 млн сум.

Приезжает много блогеров, инфлюэнсеров, влогеров, ютуберов, тик-токеров и прочих жителей социальных сетей, за денежку они рекламируют город, новые отели, новые бутики. Поэтому поток туристов в том числе и из России каждый год растет. Из-за них летом цены на базарах высокие, а обычные радости как покупка самсы, становится сложной, так как толпы туристов облепляют раскрученные точки и очередь становится в три-четыре раза больше. Качество самсы падает, она уменьшается в размерах а цена растет. Но такое явление с туристами везде по миру в Италии, Греции, Японии их слишком много и они нарушают привычный быт местных жителей. Но с другой стороны это приток инвалюты, так что на жалобы местных жителей в целом кладут болт. В таких условиях, лучше самому дома готовить плов, самсы и прочая.

С другой стороны раньше в Ташкенте не было интересно, чтобы показать туристам - сейчас таких мест валом - открылось много новых музеев, обновленных - Музей Амира Темура, Центр Исламской Цивилизации, Музей Плова, обновили Хасти Имом, Сузук ота,  идет модернизация дома музея Тамары Ханум, Исторического Музея Узбекистана, открыты гастрономические улицы в нескольких районах города. Новые рестораны, кафе, отели на любой вкус толщины кошелька. Теперь в Ташкенте можно оставаться не на 3-4 дня а на 2 недели спокойно. Есть и всякие бассейны оттянуться в летнее время. А потом ехать с чистой совестью в Самарканд, Пайарык там открыт новый мавзолей и комплекс Аль-Бухарий, посетить 1000 чинаров в Ургуте, заехать в Национальный парк и посетить крепость Нурата, заехать в горное ущелье Маджерум и посмотреть 1500 летнюю биоту, заехать в горное ущелье Хаят и посмотреть скопление петроглифов, в ущелье Сармы-Таш там большие скопление петроглифов. Объехать все Нуратиские горы  и восхититься сменяющимися ландшафтами, заехать в Бухару, Хиву, Коканд там обновили музейные экспозиции. Побывать в кулинарных местах в Кашкадарье, Сурхандарье, в Узбекистане имея толстый кошелек можно путешествовать пару месяцев и не приестся. Много красот, уровень сервиса стал в разы лучше. Самарканд и Бухара сейчас очень удобные для туристов города.

Так что летом лучше приехать к нам, на Ближнем Востоке не спокойно, в Европе толпы голодных мигрантов из Азии и Африки, в Италии, Бельгии, Франции, Германии не спокойно. Таиланд далеко. Еще можно насладится отдыхом во Вьетнаме и Китае, туда часто едут отдыхать наши туристы, чисто, красиво, экономично, вкусно готовят еду. Лепота.


Завтра буду если все будет хорошо, готовить фаршированные перцы, кабачок, томаты. Но загадывать не буду, завтра будет видно.