Коллаген

Коллаген — основной структурный белок соединительной ткани (кожа, суставы,

связки, кости, сосуды), составляющий около 25–45% всех белков организма. Он

образует волокна, обеспечивающие прочность на разрыв и эластичность тканей. В

организме коллаген работает как каркас, фиксируя клетки вместе, а с возрастом

его синтез снижается. 


Ключевые функции коллагена в тканях:


Кожа: Обеспечивает упругость, эластичность, предотвращает появление морщин.


Суставы и хрящи: Коллаген II типа формирует структуру хрящевой ткани, обеспечивая

гибкость и подвижность суставов.


Связки и сухожилия: Обеспечивает прочность, соединяя мышцы с костями.


Кости: Создает структурный каркас, обеспечивая прочность костной ткани.


Сосуды: Укрепляет стенки кровеносных сосудов. 


Типы коллагена:

Существует более 28 типов, но ключевыми для тканей являются: 

I тип: Кожа, кости, сухожилия (самый распространенный).

II тип: Хрящи и суставы.

III тип: Сосуды, ткани кожи (часто вместе с I типом). Восполнить дефицит помогают

коллагеновые добавки (гидролизованный коллаген), а также включение в рацион

родуктов, богатых белком, и продуктов, способствующих его синтезу (витамин С).


Самым богатым источником витамина С является аскорбиген, связанная его форма,

содержащаяся в капусте, гидролиз, т.е. отваривание и настаивание капусты,

позволяет этим простым приёмом извлечь искомый витамин С в достаточных

количествах для постоянного употребления в пищу, например, в виде щей, что и

делалось жителями огромных континентальных северных пространств веками,

Щи, да каша – пища наша!