Сливочный соус с болгарским перцем

"СЛИВОЧНЫЙ СОУС С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ"
 
 Очень нежный, с мягким вкусом.
Имеет красивый вид и тонкий аромат.

                СОСТАВ

1 красный болгарский перец,
1 крупная луковица,
0,5 стакана сливок,
1/3 стакана сухого белого вина,
1 ст ложка муки,
1/3 ч ложки соли,
красный перец

Луковицу порезать довольно крупными кусочками, положить в сковороду с растительным маслом и поставить на максимальный огонь. Когда лук "зашкворчит", хорошо его перемешать, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой (можно также добавить 2-4 ст ложки воды) и тушить лук до мягкости (пока готовится перец).

Перец запечь в духовке или опалить на открытом огне газовой горелки. Положить в тарелку, сверху закрыть крышкой или затянуть пленкой или фольгой. Закрыть полотенцем и оставить на 2-3 минуты для лучшего отхождения кожицы.

Кожицу счистить, семена и плодоножку вырезать.

Перец и лук пропустить через мясорубку. 

В сковороде без масла поджарить до легкого покоричневения 1 ст ложку муки. К муке положить овощную массу, хорошо размешать, долить сливки и вино.

Очень удобно этот соус делать при помощи блендера.
Прокрутить вместе лук, перец, сливки, вино и муку. А затем варить и доводить до вкуса.

Целая столовая ложка муки - возможно слишком много. Соус получается очень густым. Вполне можно обойтись чайной без верха ложкой муки, а еще лучше - муку совсем не класть.

Размешать и варить на маленьком огне при помешивании 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Выпарить до нужной консистенции.

Если показалось, что вкус получился слишком уж изнеженный. То можно выдавить в соус сок из дольки лимона (около 1 ч ложки). Получилось просто замечательно.