про снетка

     Идёт снеток. Ильменский. Махонькая вкусненная рыбка. Местный деликатес.
В последнее время довольно редкий. Случается, исчезает куда-то на целые годы, а то и десятилетия. Где он при этом обитает-размножается никто не знает. Свеже-огурцовый аромат у снетка такой, что перезахваленная корюшка тихо курит в сторонке. Вкус даже сравнивать неприлично. Корюшка тут проигрывает в одну калитку. В разы. Снеток хорош во всех видах и блюдах. Даже в окрошке и щах. Завяленый в русской печи, становится золотистым, прозрачным и тает во рту. И это не фигура речи. На самом деле. Полностью. Раньше снетка было настолько много, что новгородцы его по весне ловили в Волхове наволочками в прорубях. Сейчас же он появляется далеко не каждый год. Не любит теплой воды.

     Если вы не знаете, как его готовить или вам просто лень, дарю простецкий мальчиковый рецепт от себя. На сковородочку примерно. Грамм семьсот снетка промыть в дуршлаге холодной водой. Пока стекает, почистить, порезать и кинуть пассероваться в растительном (нерафинированное подсолнечное и немного воды) масле две крупные луковицы. Лишь лучок размякнет, сверху на него вываливаете снетка. Пару щедрых щепоток соли и пошинкованного свеженького укропчика рассыпаете равномерно. Сковороду под крышку. Огонь медленный. Минутки через три-четыре всё перемешать. Ещё через три-четыре снова. Пару минут подождать и выключить огонь. Собрав волю в кулак, удерживать себя от дегустации ещё хотя бы минут пять-семь, в идеале - десять, пока блюдо томится. Гарнир любой. Но и совсем без гарнира заходит на "Ура!". Потом пару раз подкладывать добавки, поскольку удержаться невозможно. Далее, слегка передохнув,  с переполненным пузом срочно бежать покупать ещё снетка про запас. Кстати, разливное пиво с сушёным снетком это отдельный вид искусства гедонизма и сибаритства.

     Середина апреля, а льда на Ильмене уже нет. Только вода, воздух, простор и воля ...

     Вдохнуть пространство,
облака
      и свежесть неба,
      мир тающий
      подбрасывать в руках
      комочком снега.
      Всё смочь, всё захотеть
опять.
      Сломать и вечно строить.
      Всё вспомнить, всё забыть.
      Всё потерять.
      Найти.
      И стать собою.*

* © Copyright: "Легко", классик, https://stihi.ru/2001/05/04-397