Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Так хочется разнообразить стол
Хотя бы пару-тройку раз в неделю…
Как раз четверг* с утра в наш дом пришёл,
Из рыбы приготовлю фрикадели.

Снимать филе довольно тяжкий труд,
Но без него не приготовить блюда…
Этапы все подряд я наберу,
Глядишь, и сотворю на ужин чудо.

Преследуя желаемую цель –
Рецепт поздней использовать где-либо,
Я первым делом фарш для фрикадель
Готовлю из филе от разной рыбы.

Разбавив карпом щуки сухоту,
Останетесь довольны результатом…
И фрикадели сочность обретут,
Когда в конце окажутся с томатом.

Нам о костях тревожиться не след –
Кто миксер как-то раньше видел в деле,
Прокрутит рыб… как мясо для котлет,
И выйдет фарш для ваших фрикаделей.

Здесь есть нюанс – фарш надобно отжать,
Чтоб доказать всем компетентность нашу…
Чеснок с петрушкой с помощью ножа
Усердно режьте, превращая в кашу.

И снова - кто с котлетами знаком,
Тому процесс дальнейший так же ведом…
Взяв мякиш белой булки, в молоко
Его макните, отжимая следом…

Кумин, петрушку с мякишем, чеснок
И сок, что выжат был из пол лимона,
Мешайте с фаршем. Верьте – выйдет прок!
И сомневаться в чём-то нет резона.

Солить, перчить, как водится, на глаз.
Опять мешать, связав  яйцом куриным…
Лепить шары – ни кто во что горазд,
А хоть чуть-чуть сравнимых с мандарином.

Валять в муке и  на сковороде
Усердно жарить, зная, что готовы
Как фрикадели в блюдо только те,
Что там дошли  до цвета золотого.

Для соуса томить на масле лук,
Позднее, только станет он прозрачным,
Чеснок добавить. Следом десять штук
Раздавленных ножом томатов смачных.

Туда же перец, паприки чуть-чуть,
Душистой, мягкой, лишь для аромата…
Всё в миксер, за минуту провернуть,
Вернуть назад – уваривать томаты.

За полчаса под крышкой на огне
Наш соус будет вязким на пределе…
А в блюде вмиг окажутся на дне
С нарезанной кинзою фрикадели. 

Здесь для гарнира подойдёт кускус,
Иль что-нибудь не менее простое…
Такое блюдо ваш изменит вкус,
Его включить в меню недели стоит.

*четверг в СССР - рыбный день

Картинка из журнала "Огонёк" - https://www.kommersant.ru/doc/4557500