Кольца кальмара в кляре

Закуска, как блюдо для первой подачи,
Не так уж сложна, даже для новичка…
С холодной – пустяк, расскажу о горячей,
Чтоб стало понятно для всех, что да как.

Едва разморозив, берём два кальмара,
Плеснём на бока кипятка с двух сторон.
Проделан приём этот нами  недаром –
Снять кожу кальмара способствует он.

Когда после чистки внутри и снаружи
Появится матово-белый кальмар,
Стяните завязки на фартуке туже –
Тончайшая плёнка не слезет сама.

Старайтесь ножом подцепить где-то с краю,
И лёгким движением с кожи стянуть…
Когда это делаю, я замираю,
Как будто гляжу на… открытую грудь)))

В процессе готовки совсем не до шуток,
Допустишь просчёт – и, считай, сам дурак…
В крутой кипяток сыплю на полминуты
Я кольца кальмара, и следом – в дуршлаг.               

А дальше, по сути, частично готовых               
Используй как нужно – в закуску, в салат…
Ну да, я сдержу выше данное слово –
И в кляре представить их вам буду рад. 

Его разновидностей – целое море!
Возьму где яйцо, соль, мука и крахмал,
Кефир вместе с паприкой. Кто ж станет спорить –
Кляр будет огонь! Не сойти бы с ума…

Налажен процесс весь до мелочи мною  –
Кальмара кольцо обвалявши в муке,               
Я в кляр опущу – и героя не строя,
В кипящее масло щипцами в руке.

Стою в ожидании – в масле шипящем
Доходит кольцо, и темнеют бока…
Готово? В салфетку для важности вящей,
Где масло излишнее будет стекать.

И можно потом подавать с майонезом,
Иль, если попросят, готовить Тартар.
Для тех, кто слегка увлечён был процессом –
В любых проявлениях вкусен кальмар.

Фотография из личного архива

Последовательность приготовления блюда - https://yummybook.ru/recept/kolca-kalmara-v-klyare