Рецепты из калины. Калина лекарь

КАЛИНА .
Что в ней полезного?

Витамина С в калине больше, чем в лимоне, — 167% суточной нормы на 100 г. Она и давление снижает, и сосуды укрепляет, и от кашля помогает. Витамин А — для глаз, калий — для сердца. Калорий: 26 ккал на 100 г.

Кому нельзя калину:

· Беременным — категорически.
· Гипотоникам — только изредка.
· При гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка, камнях в почках, тромбофлебите, подагре, артрите.

Базовый совет: перед использованием положите калину на ночь в морозилку или после первых заморозков соберите — так уйдёт горечь.



 Калина с мёдом (без варки)

Ингредиенты:

· Калина (свежая или свежемороженая) — 300 г
· Мёд жидкий — 250 г

Приготовление:

1. Калину промойте, удалите веточки.
2. Смешайте с мёдом и измельчите блендером или через мясорубку.
3. Разложите по чистым сухим банкам, храните в холодильнике.

Как принимать: По 1–2 чайные ложки в день для иммунитета, при кашле — в тёплый чай.

 Калиновый морс от давления

Ингредиенты:

· Калина — 600 г
· Вода — 1,5 литра
· Сахар или мёд — по вкусу (100 г или 120 г)

Приготовление:

1. Ягоды разомните, отожмите сок через марлю в отдельную посуду.
2. Жмых залейте водой, доведите до кипения, сразу снимите с огня.
3. Процедите отвар, добавьте в него ранее отжатый сок и сахар (мёд).

Пейте по полстакана-стакану в день.



Пирог с калиной и яблоками

Ингредиенты:

· Готовое дрожжевое тесто — 1 кг
· Калина (замороженная) — 500 г
· Яблоки — 300 г (2–3 шт.)
· Мёд — 100 г или сахар — 200 г

Приготовление:

1. Яблоки натрите на крупной тёрке. Калину разморозьте.
2. Смешайте калину с яблоками и мёдом (или сахаром).
3. Из 2/3 теста раскатайте пласт, выложите в форму с бортиками.
4. Выложите начинку, полейте оставшимся мёдом.
5. Накройте вторым пластом теста, защипните края.
6. Дайте постоять 30–40 минут в тепле. Пеките при 200°C 30–40 минут.

Соус из калины к мясу

Ингредиенты:

· Калина (свежая) — 500 г
· Сахар — 200 г
· Соль — 10 г (2 ч. ложки без горки)
· Специи, зелень — по вкусу (кориандр, петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Калину залейте кипятком на 5 минут, протрите через сито.
2. Поставьте пюре на огонь, добавьте сахар, соль, специи. Варите 10 минут после закипания.
3. Измельчите зелень блендером, добавьте в соус, перемешайте и дайте закипеть.
Варенье «живое» с апельсином (без варки)

Ингредиенты:

· Калина — 1 кг
· Апельсин — 1 шт. (150–200 г)
· Сахар — 1 кг (или мёд — 700 г)

Приготовление:

1. Калину переберите, помойте.
2. Апельсин помойте, обдайте кипятком, нарежьте дольками, удалите косточки.
3. Пропустите калину и апельсин через мясорубку. Добавьте сахар (мёд), перемешайте, оставьте на 2 часа.
4. Разложите по стерилизованным банкам.


 Калиново-яблочная пастила

Ингредиенты:

· Калина — 300 г (даст ~200 г чистого пюре)
· Яблоки кисло-сладкие (очищенные) — 300 г (даст ~250 г пюре)
· Мёд жидкий — 120 г (или сахар 150 г)

Приготовление:

1. Калину ошпарьте кипятком, разомните, протрите через сито. Нужно 200 г пюре.
2. Яблоки очистите, нарежьте, тушите с 30 мл воды 10–15 минут до мягкости. Протрите через сито или пробейте блендером.
3. Смешайте калиновое пюре (200 г), яблочное пюре (250 г) и мёд (120 г).
4. Вылейте на противень с пергаментом тонким слоем 3–5 мм.
5. Сушите в духовке при 50°C с приоткрытой дверцей 6–8 часов (или в сушилке при 55°C 7 часов). Готовая пастила не липнет, эластичная.
6. Храните в банке или рулетом в пергаменте.

 Бонус: «Кофе» из калиновых косточек

Ингредиенты:

· Косточки калины (жмых после приготовления сока, варенья или пастилы)

Приготовление:

1. Косточки промойте, высушите, обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета.
2. Измельчите в кофемолке в порошок.
3. Заваривайте как обычный кофе: 1 ч. ложка на чашку кипятка.

По вкусу и цвету напоминает настоящий кофе, но без кофеина. Пейте на здоровье — сердце не нагружает, а бодрость даёт.