Бульба по-бульбашески

Не знаю, как насчет обстоятельности, хотя да – стабильное воссоздание за столом, неторопливое раздевание корнеплода от шелухи, макание желтого рассыпчатого тела в крупную каменную соль (мелкой избегайте, как ортодокс свинины), вдумчивое пережёвывание cо взором, уходящим во внутренний дзен… Да, есть обстоятельность. Есть. И мы опять о картошке.

Сейчас – лето. И, не успеем оглянутся, как появятся на улицах частники с ведерками, наполненными молоденькими розовыми или желтенькими плодами. А подать их сюда!

Нет, не все сразу, в очередь сукины дети, в очередь. Я фас путу немношка кушать, дас ис гут. Нам потребны плоды небольшого диаметра, максимум 4 см. иначе не будет того смаку и тень батьки Лукашенко промелькнет над нашей обителью. Ибо будем мы готовить картоплю по-бульбашески. В принципе – тавтология. Бульбу – по бульбашески. Зато вкусно.

Так вот, эту картофельную подросль надо сперва отварить почти до готовности. Так, чтобы вилкой, чи ножичком она прокалывалась с трудом. Слить отвар, но не выливать – на нём потом любой супчик зайдет отменно, хоть щи, хоть борщ. Картошку сушим, а затем инквизиторски-безжалостно погружаем в жаровню, где уже потрескивает растительное масло. Для аутентичности и пахучести в дезодорированную олию можно добавить столовую должку – другую нерафинированной. И жарить в течении пяти минут, до подрумянивания. Затем выкладываем картофелинки на бумажное полотенце, для обезжиривания. А в том же фритюре молниеносно и отдельно обжариваем нарезанный полукольцами лучок, а затем шкварки или бекон.

Осталось приготовить соус. Берем густую деревенскую сметанку, такую, что б ложка стояла. Нет такой – попросите прощения у бога кулинарии и возьмите магазинную, не менее 20% жирности. Измельчите несколько долек крупного узбекского чеснока, красного молотого перца, нарубите молодого укропчика, и смешайте все это или в блендере или в миске путем механического воздействия вилкой на ручной тяге – чай, не баре, а вполне уже адаптированные крестьяне с западных окраин бывшей империи.

И теперь, слив из жаровни масло, возвращаем в ее еще тёплые объятия картошку, а сверху заливаем тем самым соусом из сметаны. Пусть этот харч богов постоит минуток десять, что б картошка прониклась соусом, как мы – чувством глубокого удовлетворения. А пока выложим в миску малосольных огурчиков, свежей редиски, зеленого лучка, нарежем черного ноздреватого хлебца и достанем с холодка припотевшую бутылочку сорокаградусной, а в идеале – полынной настойки или же на смородиновых листьях. Опрокинули рюмаху и - сходу картофелинку в соусе целиком в ротовую полость. Далее кисть моя вновь бессильна, остаются лишь ощущения, рефлекс Павлова и накатывающее чувство внутренней гармонии.