Бабушка и дедушка часто водили

меня в детстве по грибы...

Друзья!
Из Сети
"В Югре растет более 20 видов съедобных грибов. По словам жительницы Нижневартовска, попадаются и красноголовики, и белые грибы. Но в лесу очень сухо, много грибов червивых и иссохших. Красноголовиков и подберезовиков мало, найти их можно в лесах в сторону Лянтора — точные места грибники держат в секрете.
Югорчане уже начали собирать и продавать голубику: литр стоит 500–600 рублей. Отдельного внимания заслуживает морошка. Олеся Сопочина собрала небывалый урожай этой царской ягоды: за один выход на болото она набрала около пяти литров, что стало рекордом за три года. Цены на морошку достигают 1,5 тысячи рублей за литр. Ягода растет в труднодоступных местах — болотах, созревает недолго и быстро портится, так что найти ее сложно. Морошка предпочитает заболоченные сосновые леса с невысокими деревьями — в Сургутском районе таких мест много. Нередко югорчане объединяются в группы ради поиска этой редкой ягоды.
Сочетание аномальной жары и повышенного спроса на лесные дары создает двойное давление на экосистему региона: с одной стороны, растет риск неконтролируемых возгораний, с другой — жители вынуждены рисковать здоровьем ради редкого урожая".
https://incidentia.ru/
А два года назад...
«Грибов в нынешнем году — тьма!
Подберёзовиков столько, что мы
уже и за грибы их не считаем. Есть
красношляпые, очень много белых.
Они прямо бросаются в руки! Грузди
чёрные, белые, опята пошли. А ещё
лисички, но не везде — места знать
надо. Грузди солим, а белые и
подберёзовики заморозили на зиму»,
— рассказывает о грибном изобилии
нефтеюганка Алёна Сомоволова.
Довольна результатами лесных вылазок и Алла
Роговая. «Ходим по грибы каждый день, — говорит
она. — В этом году их в лесу много: белые,
красноголовики, маслята, моховики, сыроежки,
грузди! Занимаюсь «тихой охотой» уже больше
десяти лет. Собираю, обрабатываю и продаю».
Для многих сбор грибов — не просто хобби, но и
способ провести время наедине с собой и
привести мысли в порядок.
«Ходила, хожу и буду ходить по
грибы! — заявила Кристина
Пашнева. — В этом году попадались
белые грибы в черте города, раньше
такого не бывало. Размер «улова»
значения для меня не имеет. Этот
процесс — в первую очередь
возможность разгрузить голову».
« —
поделилась Дарья Лой. — Когда
появились дети, сама полюбила
организовывать для них вылазки на
природу. В последние годы делаю
грибные заготовки на зиму по
бабушкиным рецептам. Зима у нас
длинная, и грибочки идут в любое
блюдо. Вместе с родственницей
выезжаем в лес с утра пораньше,
берём с собой перекус и вёдра.
Каждая собирает по четыре ведра.
Недавно меня научили собирать ещё
и грузди — красота!».https://znpress.ru/
...Други!
Вся надежда  у меня на август и сентябрь 2026 года.
После такой  небывалой июльской  жары очень и очень нужны длительные грибные дожди! Чтобы досыта напоили иссохшую от  южного зноя  тайгу!
В.Н.
************
1.ГРИБНАЯ «ПАГОДА»
Недавно в своих скитаниях по лесу обратил я внимание на высокий и очень толстый березовый пень,
поверхность которого украшали копытообразные плодовые тела трутовиков. Трутовики покрывали нависшую
над землей часть сломанного ствола. Меня особенно удивила гроздь сросшихся трутовиков, которая висела под
этим стволом.
Это конусовидное грибное сооружение своей формой напоминало какую-то сказочную грибную пагоду. Не
хватало только гномиков, леших и других персонажей Берендеева царства. Много времени провел я в лесу, но
таких удивительных грибных сооружений видеть не приходилось.
Сняв осторожно это творение природы, я читаю историю его образования. Много интересного видела эта
береза на своем веку, но после достижения столетнего возраста поразила ее грибковая гниль. Уже мертвая
продолжала она стоять, сопротивляясь огромной тяжести своего тела. Древесину грызли личинки жуков-
короедов, пронизывали гифы трутовиков, высасывая из нее все полезное, что накопилось в ней за долгие годы.
Наступил день, когда под напором сильного ветра ствол переломился и, подминая молодую поросль, с глухим
стоном рухнул на землю. Его комель уперся в образовавшийся пень, препятствуя дальнейшему падению
толстой части ствола. При этом спороносная поверхность растущего на стволе гриба оказалась направленной
поперек поля тяготения. В этих условиях гриб стал играть роль субстрата, на котором образовалось около двух
десятков новых тел, спороносы которых росли под прямым углом к спороносной части гриба-субстрата. По
числу слоев нароста основного грибного тела можно сказать, что падение ствола произошло десять лет назад.
Рассматривая эти слои, нетрудно заметить, что они имеют разную толщину. Сухое и жаркое лето 1995 года дало
малый прирост, т.е. было не благоприятным для развития гриба. Напротив, в этом году прирост был хорошим.
Такова история этого чуда природы. Родственный этому грибу трутовик-инонотус скошенный иногда образует
на деревьях бесформенную, лишенную спороносов массу. Такая форма называется стерильной и носит в народе
название — чага. Чага образуется на живых березах и используется как лекарственное средство. Спороносную
форму называют березовой губкой. Название произошло от слова губа. В древности русские называли грибы
губами. Отсюда и губница. Впрочем, губка может быть не только березовой, но и еловой, сосновой, осиновой,
лиственничной и т.д. Одни трутовики могут развиваться только на одном каком-то дереве, а другие могут
поражать разные виды древесной растительности. Трутовиков в природе великое множество.
Александр Пискунов
http://www.ecosystema.ru/
***************
2.ИЗ ЖИЗНИ ТРУТОВИКОВ
В Природе насчитываются многие десятки тысяч всевозможных грибов! И особый их класс составляют
древесные грибы-трутовики!...
В своих лесных странствиях встречаю их в изобилии!
Особенно на "кладбищах" старых осин, одно из которых находится недалеко от Девкиной протоки. В
последнюю майскую вылазку нашел и сфотографировал весьма необычный трутовик, во "рту" которого
торчала... сухая еловая ветка! Ясно, что все это произошло каким-то естественным путем — гриб-трутовик
никто не разрубал, чтобы вставить в него эту ветку. Наверное, она наклонилась ветром от соседнего деревца и
как-то прижалась к поверхности гриба, чтобы потом быть захваченной самой мякотью его растущего тела.
Деревца давно нет, а ветка осталась...
— Переваривать ты ее что ли собрался? — мысленно спрашиваю лесного жителя. Но он молчит, еще более
крепко сжимая свою добычу.
Отступление.
Года два назад в Порьем лесу на Кольском полуострове можно было услышать финскую речь. Оказывается, там
работала международная экспедиция по выявлению редких видов грибов, растений и животных. Йенни Хотола,
специалист по трутовым грибам из Финляндии, волонтер Финской Лиги природы, только ахал, видя множество
российских трутовиков...
Дело в том, что в Финляндии площади старовозрастных лесов очень невелики. А для многих редких видов
трутовых грибов субстратом является либо разлагающаяся древесина старого дерева, либо отмершие трутовые
грибы других видов.
Трутовые грибы — "двигатели" лесного разнообразия. Разлагая древесину, трутовики и другие грибы образуют
экологическую нишу для обитания других организмов (для насекомых, питающихся древесиной или этими
грибами, а следовательно, и насекомоядных птиц, и т.д.). В Финляндии из-за изоляции местообитаний под
угрозой вымирания оказались многие трутовые грибы, обитающие в таких лесах. Также существует проблема
исчезновения дереворазрушающих грибов из "хозяйственных" лесов с их тщательным уходом...
В Порьем же лесу перед глазами финского исследователя оказались такие редкие виды-индикаторы
старовозрастных лесов — как фомитопсис розовый, еловая и сосновая губки, феллинус ржаво-бурый и многие
другие!...
Порий лес должен скоро стать заказником!...
В Нефтеюганском районе заказников нет и не предвидится в обозримом будущем! Так пусть хоть памятники
природы будут — этакие резервации трутовиков! Пора ведь последним и честь воздать! Во время Великой
Отечественной войны, когда полевым госпиталям не хватало перевязочного материала, медсестры собирали
грибы-трутовики — они успешно заменяли вату.
А трутовик лиственничный и ныне зовется "русским японским грибом"! В наших обеих странах появилась
даже профессия врача — фунготерапевта! А в ХIХ веке этот наш трутовик лиственничный закупали в России
тоннами (он и сейчас поставляется из России, так как в Японии эти грибы не растут).
Лекарственные свойства трутовика удивительны! На 70 процентов он состоит из смолистых веществ, которые
врачуют печень, желчевыводящие пути, все легочные заболевания, вплоть до туберкулеза. Опыт японских
фунготерапевтов показал, что трутовик заставляет печень выделять фермент, расщепляющий жиры, поэтому его
используют для... похудения. (В Японии сейчас производится масса препаратов, наработаны методики для
похудения, куда обязательным компонентом входит "русский гриб"). Но... Японские препараты из трутовика
очень дорогие, а у нас этот гриб растет везде!.
... Оказывается-то, что многие трутовики еще и... съедобны! Например, трутовик серно-желтый, чуть
смахивающий на наши привычные лисички. Его собирают в молодом возрасте и отваривают около 30-45 минут.
Затем он используется в салатах, жареным, соленым и маринованным. Грибной фарш является вкусной
начинкой для пирогов...
Не раз собирал в наших пойменных лесах вешенку (тоже из рода трутовиков!), отваривал и жарил ее,
замораживал на зиму. А про вкуснейшие опенки, сплошным ковром растущие у комлей старых берез, и
говорить нечего!... Этих дружных ребят на своем веку заготавливал... центнерами!
Но самый знаменитый и самый целебный из трутовиков — это, конечно же, березовый гриб — чага!
О чаге столько всего написано (в том числе и в Интернете!), что можно было бы собрать из этих
многочисленных статей и заметок... толстенную книгу! Гриб этот воистину легендарный — по летописным
данным им пользовали еще Владимира Мономаха, болевшего раком губы.
Чага была известна в народной медицине на Руси, в Сибири, в Польше. Во второй половине ХХ века бум
популярности березового гриба спровоцировал, видимо, А.И.Солженицын своей книгой "Раковый корпус".
И сегодня во многих российских местностях чагу используют как... заварку для чая. Люди там почти никогда не
болеют ни кишечно-желудочными заболеваниями, ни раком; у них в полном порядке печень, почки, желудок,
отсутствуют маститы, фибромы и т.д.
Именно из чаги вырабатывается знаменитый препарат "Бефунгин"!...
... Темный нарост чаги я заметил на большой березе, росшей на склоне пойменного лесного острова, рядом с
которым и находится Девкина протока.
Темно-коричневая масса березового гриба, прямо-таки "вываливающаяся" изнутри ствола, отодвигая по краям
кору, была изборождена глубокими трещинами, наростами-бугорками. Само плодовое тело гриба было еще
небольшим — значит, сравнительно молодым!...
— Подрасти еще с пару лет! — говорю березовому грибу. — Потом приду зимой на лыжах и срублю тебя...
Кстати, чага в лесу встречается значительно реже, чем обычные трутовики. Развивается она под корой деревьев
в виде лепешкообразных плодовых тел толщиной до 3-4 см, шириной до 20 см и длиной до 2 м и более, которые
скоро выступают наружу из-под лопающейся и отпадающей коры.
Ученые все еще считают загадочным березовый гриб, который Природа одарила столь щедро целебными
свойствами. Ароматические окси-кислоты (состав не изучен), агарициновая кислота, тритерпеноид, инотодиол,
флавоноил, алкалоиды, смолы, множество полезных микроэлементов (калий, кальций, марганец, железо,
магний, медь, цинк, серебро, барий, селен, никель, хром, свинец и т.д.) — все это богатство Матушка-природа
сосредоточила здесь, в безобразном на вид темно-коричневом теле — плоде березового гриба!...
... На одном из сайтов в Интернете утверждается: " Грибы могут излечивать рак легких, рак желудка, рак
молочной железы, рак кишечника, рак прямой кишки, рак матки, рак яичников, рак кости, рак гортани, рак
языка, рак щеки, рак губы, рак печени, рак почки".
— При лечении опухолей мы используем и трутовик лиственничный, исключительно интересный и целебный
гриб! — говорит врач из Москвы Ю.В. Исаев. — В основном о целебных свойствах трутовика известно из
прописей Диоскорида, древнегреческого врача. В России этот гриб тоже был известен и вплоть до прошлого
века считался традиционным лекарством против туберкулеза и даже служил для России прибыльным товаром.
Только в 1870 году Россия экспортировала в Европу 8 тонн сушеного трутовика. (Сегодня же широко
отправляет его в Японию).
Трутовик-целитель хорошо помогает при гриппе, вирусных заболеваниях, туберкулезе, опухолевых
(доброкачественные и злокачественные опухоли), при заболеваниях почек и поджелудочной железы,
желудочно-кишечных заболеваниях...
... Можно ли все-таки (хотя бы в порядке опыта!) у нас в Нефтеюганском районе создать промышленную
плантацию по выращиванию трутовика лиственничного и березового гриба — чаги? Почему это до сих пор не
сделано?...
Отвечать на заданные вопросы не мне, а разработчикам и пользователям нового Лесного кодекса РФ. Наверное,
только тогда, когда в наши леса придет настоящий хозяин, тогда-то и сдвинется дело с мертвой точки! Уверен:
рано или поздно, но целебным плантациям быть!!!
Вл.Назаров
http://www.ecosystema.ru/
*************
3.ГРИБНАЯ... СЮИТА
Первый раз в этом году (2005) вышел я на «тихую охоту» шестнадцатого июля. На дворе стояла самая «макушка
лета»: вовсю жарило июльское солнце, на голубое небо наплывали с севера громады кучевых облаков.
На пойменных лесных островах я неожиданно для себя (перед этим две недели периодически шли дожди!)
обнаружил... великую сушь! Все болотные ручьи, глубокие колеи и лужи на грунтовых дорогах, все темные
потайные бочаги на верховых болотах пересохли; волны горячего воздуха, пропитанного запахом хвои и смолы,
накатывали мне в лицо между редкими стволами разогретых сосен и кедров, росших по краям островов. Было...
как в парилке! Пот градом лил с меня, рубаха на спине промокла от него и противно липла к телу. Тучи
кровожадных слепней, комаров и мошки вились вокруг. И каждая тварь стремительно пикировала на
обнаженные участки рук, лица, шеи, моментально прокусывая кожу и насыщаясь человеческой кровью. Я не
успевал давить присосавшихся слепней, запросто прокусывавших и тонкую материю моих штанин в
предвкушении богатого пира...
Вблизи северного берега Девкиной протоки я заметил поднимавшийся на опушке леса голубоватый дымок
костра, гулкие удары топора по дереву и затем злое надсадное рычание бензопилы. Через минуту-другую с
глухим ропотом валилась на землю очередная жертва — столетняя сосна или кедр. Браконьеры смело орудовали
при свете яркого дня, не боясь никого! (А до уреза воды ныне стремительно обмелевшей протоки было всего
150-200 метров!). То есть строевой лес заготавливался в водоохранной, в нерестозащитной полосе водоема!
На нем самом тоже кипела бурная деятельность: рыбаки на резиновых лодках ставили и проверяли сети,
забрасывали подальше спиннингами щучьи блесны, удили рыбу на червя и т.д.
Дороги к нефте-газопроводам и ЛЭП-500 упираются в нескольких местах прямо в берега протоки, поэтому
здесь всегда многолюдно. На своих машинах приезжают сюда нефтеюганцы отдыхать, с семьями, с детьми.
В это жаркое июльское утро над Девкиной протокой раздавались плески, визг купающейся малышни!...
Но мне-то надо было совсем другое!...
Углубляюсь по узкой тропе снова в лес. Это даже не тропа, а давняя заросшая колея, оставленная когда-то
вездеходом. На ней уже поднялись молодые сосны и березы, ивняк. Но вот небольшая прогалина-полянка,
поросшая черничником. Издалека замечаю сразу несколько молоденьких белых грибочков, робко
выглядывающих из-под кустиков черники. Ах, штук пять, целая... вкусная семейка сразу!...
Что делает в первую голову грибник-фотограф? Конечно, запечатлевает лесную красу на пленку, чтобы потом
дома можно было любоваться фотографиями в трескучие январские морозы. Такие цветные летние снимки
вносят в квартиру как бы кусочек прошедшего лета!
Но снять маленькие боровички в полный рост можно только, улегшись животом на землю, что и делаю. Ищу
наилучший ракурс, композицию, освещение. Да, тут с утра полумрак, солнце только проглядывает между
высокими деревьями, но зато есть мягкая светотень, объем, фактура. (А полдневное светило обычно создает
резкий контраст света и тени на предметах!).
Всё — мои грибочки сняты и по отдельности, и всей семейкой! Пошлю лучшие кадры на фотоконкурс!...
Теперь пора и аккуратно срезать белые грибочки. Какие же они красивые: шляпки желтоватые, чуть
подрумяненные; ножки крепкие, упругие, чистые и светлые. А грибная мякоть? Белей этой не сыскать!... У того
же подосиновика она быстро чернеет, гриб становится «черным». (Есть даже в литературе такой класс
съедобных грибов: подберезовики, подосиновики и др.). У гриба белого никогда ничего не чернеет: сам
убедился, когда жарил на двух сковородах по отдельности и белые, и черные грибы!
С начала второй декады июля, после обильных дождей, белых грибов в островной тайге появилось на
удивление много: люди везли их ведрами на дачных автобусах. Все трофеи грибной охоты казались крепкими и
ядреными с виду, даже и постарше возрастом. Но, как всегда, больше всего отыскивалось их в полосе леса,
непосредственно примыкающей к федеральной дороге (видимо, выделяющееся тепло тысяч и тысяч
проезжающих машин помогает создать здесь особый микроклимат).
Небольшое отступление.
Как определила наука, для белых грибов оптимальная температура почвы должна быть от 15, 3 до 16.3 градуса;
влажность почвы — от 48 до 58 процентов. И в этом отношении белый гриб более щепетилен и разборчив, чем
сыроежки и подберезовики, которые выносят влажность почвы до 98 процентов и ее более низкие температуры;
поэтому они в каждом летнем сезоне появляются или гораздо раньше, или позже белых, а сходят только в
сентябре.
Мне, видимо, шибко повезло! У автомобильных трасс я никогда грибы не собираю, ухожу подальше в лес. И,
как видно, такой же благоприятный микроклимат возник на той полузаросшей лесной дороге, о которой я
только что вел речь, и по южному склону-берегу Девкиной протоки, где я по верхнему краю обрывистого
лесного острова нашел очень румяный и крепкий боровик, пару красноголовиков и несколько обабков. (А по
северному берегу той же протоки не встретилось ни единого гриба!).
В глубине же леса тоже ничего не росло, не видно было даже поганок и мухоморов, вездесущих сыроежек.
Иногда попадались старые морщинистые неказистые свинушки, которые я обходил стороной...
В общем, в середине июля весь грибной урожай концентрировался на лесных опушках и заброшенных лесных
дорогах, в полосах вдоль федералки, частично — в светлых осинниках, березняках.
И это хорошо, как мне кажется, коррелирует с поведением грибов на Среднем Урале в начале третьей декады
июня. Там я с давним своим товарищем собирал сыроежки, маслята, подберезовики и ... даже рыжики и
волнушки на заросших травой и кустарником дамбах Верхнетагильских прудов.
Сильные продолжительные июньские ливни в окрестностях Екатеринбурга, а затем кратковременная жара тут
же подняли из земли ее украшение — грибы! Молоденьких маслят было так много, что они держались
дружными стайками, запутавшись в стеблях зеленой травы!...
... Самое мое любимое блюдо: жареные грибы с картошкой и луком! На зиму порезанные на кусочки белые и
черные грибы просто складываю в морозилку своего «Стинола»; но иногда и мариную, если в корзинке
оказалось достаточно крепких молоденьких белых, подосиновиков, подберезовиков. Конечно, прекрасно
хранятся сушеные грибы, но для их заготовки нужна особая сушилка.
Грибная кухня весьма разнообразна! Достаточно только минут на 10-15 пройтись по интернетовским сайтам, и
вы тут же найдете десятки превосходных кулинарных рецептов из области жарения, соления, сушки,
маринования грибов, приготовления из них разнообразнейших деликатесов.
Еще небольшое отступление.
Вот, например, рецепт Анны Лапшиной «Блюда в горшочках». В расчете на один порционный горшочек
приготовьте 200 граммов белых грибов, 1 корень петрушки, 1 луковицу, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла,
1/4 лимона, корицу, гвоздику, лавровый лист, мускатный орех, соль.
Подготовленные белые грибы крупно нарежьте и отварите до полуготовности, добавьте нарезанные дольками и
слегка поджаренные на масле петрушку и лук. Слегка поджаренную муку залейте грибным бульоном, дайте
вскипеть и снимите пену. Добавьте молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, лимонный сок, мускатный
орех.
Все разлейте в керамические горшочки, закройте крышкой и тушите около часа.
А ведь есть еще в кулинарии: гуляш грибной, грибы, тушеные с рисом; колобки из грибов и отварного
картофеля, рулет грибной запеченный; грибы, фаршированные рисом, запеканка грибная; голубцы с грибами,
грибы в сметане, грибы запеченные; грибные тефтели из вешенки, шашлык из сухих грибов; икра грибная;
грибы с сыром и орехами, рагу грибное, крокеты грибные; всевозможные грибные супы; рыжики соленые;
грузди и лисички маринованные и т.д. и т.п.
Вот как, к примеру, правильно надо солить белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики?
Как сообщает один из интернетовских авторов, берем 10 кг. всех этих разных грибов, полкило соли, 20
г.лаврового листа, 6-8 г. душистого перца.
Грибы очищаем, обрезаем ножки, варим в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После этого
промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы грибы хорошенько обсохли. Затем укладываем в
посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями; закрываем салфеткой, кружком и
накладываем груз.
Вопрос — где столько набрать разных и доброкачественных грибов? Ведь ножки не в счет, нужны одни шляпки,
и, конечно, не червивые!...
Но пока что идет лето, не будем отчаиваться! Не поленимся раз-другой выбраться в заветные грибные места!...
Вл.Назаров
http://www.ecosystema.ru/
**************

4.ВСЕ ЛЕТО — ЗА МОЛОДЫМИ КРАСНОГОЛОВИКАМИ!
... Пишу на исходе второй декады августа (2006 г.), выдавшегося ныне холодным и дождливым. Однако позади
уже три лесных похода за грибами и ягодами и еще не меньше — до конца последнего месяца лета. Погода то
налаживается, то снова портится, но несмотря на это и грибники, и ягодники толпами прут на Олений остров.
Хороша здесь нынче удалась черника: темно-сизая, крупная, спелая, сладкая! И на грибы северная природа не
поскупилась!... (Мои друзья и родственники, живущие на Среднем и Северном Урале, сообщают: в лесу одни
валуи, сыроежки да поганки. А кое-где и простого мухомора не сыщешь!... — В.Н.).
Не завидую ныне уральцам; и тем дороже и любимее становится родная приобская земля! Ни один год не
подводила ты меня, даровала хоть какой-то лесной урожай: кедровых орехов, грибов, ягод, а также десятки и
сотни прекрасных фотосюжетов, разнообразные впечатления, столь необходимые для моих писаний о природе.
Просто грех обижаться!..
Мой «грибной огород» на Оленьем острове еще ни разу меня не подводил: в 2006 году за четыре июльских и
три августовских визита сюда я набрал почти десять ведер отборных молодых красноголовиков и обабков! (В
последний раз, 16 августа, грибных трофеев было аж 2,5 ведра, плюс ведро спелой брусники!).
Молодые осинники и березняки по краям ЛЭП-500 словно природный «детский сад» для грибов: растут здесь
красноголовики в любую погоду, даже в холодную и дождливую... Возможно, этот особый микроклимат связан
не только с достаточным количеством солнца и света, свободно проникающим на изреженные опушки,
крохотные лесные полянки и старые горельники. Не раз слышал, что линии электропередач высокого
напряжения теряют большой процент энергетической мощности на нагрев проводов, изоляторов, на излучение
электромагнитной энергии и т.д. Плюс недалекая, в километре и меньше, федеральная дорога, вдоль которой и
идет ЛЭП-500, — там ведь тоже достаточно тепла, газов выделяется автотранспортом!... (Встает вопрос: а не
вредны ли такие «техногенные» грибы? Думаю, что нет, так как ядовитые автомобильные выбросы
господствующими северо-западными и западными ветрами относятся в другую сторону. Поэтому сам не
отравлялся за много лет и от других грибников не слышал о таких казусах! Чуть сложнее проблема высокой
напряженности электромагнитного поля на трассе ЛЭП-500 и возле нее, но сколько дачных участков
расположено в Сингапае под этими самыми опасными опорами! Многими десятилетиями люди трудятся на
них! А в связи с идущей сейчас реконструкцией «федералки» она станет ближе к «СОКам» на десятки метров, и
травить дачные участки машины станут активнее! — В.Н.).
Но вернемся к «грибному огороду». Здесь сама почва в лесополосах иная: мхи, редкая невысокая трава,
валежник, бурелом... Здесь масса всяких древесных отходов, которые запасают на ночь солнечное тепло!..
И все же и в этих лесополосах грибы ведут себя по-разному: в одном месте их густо, в другом... пусто! Да,
иногда приходиться собирать дары леса после других грибников, видеть порезанные ими старые подосиновики,
подберезовики...
— А молодые-то перекочевали в чье-то лукошко! — вздохнешь и пойдешь дальше, буквально обшаривая
соседние березняки и осинники. И обязательно наткнешься на грибное царство: изобилие крепких здоровых
молоденьких красноголовиков!!! Тут они — от самых маленьких до уже большеньких (три-пять дней от роду!).
Есть и совсем взрослые, но, как правило, поголовно червивые... Таких не удостаиваешь даже пинком ноги, ибо
все внимание сосредоточено на молоденьких красавцах с ярко красными головками (попадаются подосиновики
и других мастей, вплоть до белошляпочных!).
Тут уж не теряйся, быстрее срезай свои трофеи! Как будто кто-то специально припас для тебя вот эти
красноголовиковые опушки и полянки, безошибочно навел на эти изумительные грибные пятачки!
Ведро-полтора грибов минут за 20 — не сказка, но радостная реальность Оленьего острова, вернее, его
потаенных грибных мест! Так что на Бога-то надейся!... Ведь ты сам, своими ногами, исходил в прежние и
нынешнее лета многие километры, подвергаясь злобным атакам полчищ пауков, слепней, комаров и мошки; сам
записывал в тетрадь биологические и фенологические наблюдения, откладывал их в память; сам, собственным
опытом, знанием и чутьем, нашел этот «грибной огород»! Никто из других грибников ничего тебе не передал,
не проводил, не научил! Все только сам, но... с Высшей помощью!...
Перед каждым грибником в лесу встает проблема ядовитых и порченных червями грибов. Например, микологи
считают, что грибные мухи — не просто грибные мухи, а узкие специалисты по какому-то роду или виду
грибов! В зависимости от сезона, температуры, влажности варьируется и откладывание мухами своих личинок
в грибы. И иногда совсем крошечный красноголовик... уже червив, а соседний, покрупнее, совершенно чист и
бел!...
Впрочем, и в июле, и в августе срезанные ножом чистые ножки подосиновиков иногда вводили меня в обман:
ближе к шляпке вся могучая, толстая их плоть изнутри была... гнилой, заполненной копошащимися маленькими
червячками! И только дома, при более тщательной обработке грибов, эта гадость всегда обнаруживалась!...
Поэтому есть только два выхода для грибника: или чистить грибы и резать их прямо в лесу, или тащить «кота в
мешке» домой. Я предпочитаю второй!... Ведь добычу свою обязательно фотографирую в цвете и везу в
автобусе на виду у всех дачников особо красивый «товар»! Пусть и бабоньки полюбуются!... (Многим из них не
«везет» — добрых грибных мест не знают, в лесу всегда лишь наскоком! — В.Н.).
А о грибной мухе я поговорю как-нибудь отдельно. Теперь же продолжу снова разговор о грибном царстве на
Оленьем Острове. Далеко не всякий грибник в силах прочесать все три или четыре лесополосы вдоль двух
трасс ЛЭП. Я же даже в 30-градусную жару и противный холодный дождь стараюсь максимально полно обойти
весь свой «грибной огород»! И оказывалось, что где-то меня все же поджидали прекрасные лесные трофеи!
Правда, порой запаздывал с визитом — и грибы перерастали, становились червивыми! Но всегда рядом со
старыми находились и молодые, крепенькие — братики», «сыночки»! За 2-3 месяца урожаев на моем «грибном
огороде» бывает до десятка или полутора десятков. Урожай — это грибные волны, сменяющие друг друга то
быстрее, то помедленнее (зависит от погоды!). Важно угодить в начало или в середину этой волны!...
... Грибы — исконно русская пища! Они заменяли скоромную (мясную) еду во время продолжительных
православных постов. Они были часто единственным источником доходов для крестьян в неурожайные годы...
Да и теперь многие северяне сушат, маринуют, жарят, солят, замораживают в холодильнике на зиму ценный
лесной деликатес!...
Для меня сложнее всегда оказывалось быстро и правильно высушить грибы! В газовой духовке их можно
сжечь, превратить в угли; в сырой же и прохладной квартире рассыпанное на разосланных газетах для
высушивания грибное крошево начинало быстро плесневеть, портиться! Выход я нашел в применении мощного
напольного вентилятора, гоняющего по кухне теплый воздух от двух зажженных конфорок газовой плиты...
Дешево и сердито... Впрочем, двое или трое суток — это слишком много для такого самодельного способа
грибной сушки (Приходиться еще и досушивать грибы в газовой духовке, включая ее на 15-20 минут! — В.Н.).
К следующему грибному сезону обязательно приобрету через Интернет-магазин «Суховей» — домашнюю
электрическую сушилку для переработки грибов и ягод. Думаю, что с нею производительность моего труда
удвоится, утроится!...
Однако не следует забывать, что в двух ведрах свежих грибов содержится до ведра грибной влаги, при сушке
поступающей в воздух вашей квартиры и оседающей на всех предметах, на обоях и т.д. Конечно, эта
дополнительная сырость должна удаляться кухонной вытяжной вентиляцией!...
И еще. Ни разу не встречал, кстати, в юганских магазинах «Уголки грибника и ягодника» (условное название).
Для наших торговцев проблемы частных заготовителей дикоросов весьма... мелковаты! Никто из них не спешит
объединить в одном месте принадлежности для «тихой охоты»: легкие плетеные корзины, специальные
грибные ножи, электросушилки и др. Все это должно быть максимально приспособленным к делу и
необременительным в пользовании, надежным и долговечным даже в самых трудных таежных условиях...
Обычный грибник, продираясь сквозь чащу, рвет свою одежду, плащи, быстро изнашивает обувь в хождении по
горельникам и буреломам; у него часто теряются или ломаются ножи для срезания и чистки грибов. Не вовремя
отказывает зажигалка, мокнут в дождь спички; он все время забывает дома то компас, то мазь от комаров... У
него нет ни популярной, ни специальной литературы по микологии, отсюда неизбежность отравления бледной
поганкой, другими незнакомыми и ядовитыми грибами!... Проблем масса, но решения их как не было, так и
нет!.
Вл.Назаров
http://www.ecosystema.ru/
**************
5.ПРО ЗАЙЦА... ГРИБНИКА
Утром 27 сентября я шел по лесной тропе, покрытой инеем. Ночной заморозок был столь сильным, что первый
повстречавшийся мне старый подосиновик весь ... заледенел! Он казался просто ледяной скульптурой! И мне
еле-еле удалось разломить его пополам.
По опушкам светлых березняков встретились еще несколько крупных красноголовиков, видимо, появившихся
на свет две-три недели назад при почти летнем тепле начала сентября. Осенний рост грибов медленен, но зато и
червей в них почти не найдешь: клади трофей целиком в свое лукошко! Так я и делал, идя вдоль трассы
ЛЭП-500.
Утоптанная за лето грибниками и ягодниками тропа привела меня к хорошо знакомому месту — бывшему
горельнику. Лесной пожар здесь случился лет 15-20 назад и был столь сильным, что в его эпицентре огромные
кедры и ели сгорели почти дотла. Это было похоже на взрыв Тунгусского метеорита, поваливший по краям
страшного пожарища крест-накрест черные обугленные стволы деревьев с торчащими и сейчас в небо
громадными корнями. Все это обожженное пространство земли постепенно заросло березняком, осинником и
ивняком, скрыв частично следы преступления человека (был пал или непотушенный костер, оставленный по
весне охотниками). Но там, где бушевало особенно сильно пламя, земля превратилась в золу и не давала расти
ни траве, ни деревцам. И вот на этих-то крошечных полянках, усыпанных горелыми древесными останками, и
родятся с конца июня и почти до начала октября грибы!... Красноголовики!...
Все лето я собирал здесь молодые красноголовики, которых хватало не только мне. Оказывается, сей «грибной
огород» давно уже заприметил старый заяц-беляк, что внезапно повстречался мне тем осенним ясным утром.
Еще на подходе к этому месту я заметил большой спелый гриб, края шляпки которого были кем-то ровно
обкусаны по всей окружности. Да так сильно, что остались только каких-то куцых... полгриба на твердой
шершавой ножке (их-то я и снял фотоаппаратом).
Ветер так сильно шумел в кронах берез и осин, что моих шагов заяц не услышал. А когда усмотрел раскосыми
глазами нечто движущееся, то сильно скакнул по полянке. Я замер! И косой остановился, приглядываясь к
теперь уже неподвижному предмету. На мне была серая вязанная шапочка, черная куртка металлурга, черные
штаны и резиновые коричневые сапоги. Видно, зайцу я показался обгорелым пнем, и он уже без опасения сел
на задние ноги, совсем как собака. Длинные чуткие уши его чуть шевелились, мордочка была повернута в мою
сторону.
Первый раз за всю жизнь я видел вблизи ясным солнечным утром крупного упитанного зайца в его еще летнем
кафтане: серо-белом по бокам и на брюхе, буроватым на спине.
Конечно, захотелось сфотографировать беляка на память и для газеты, но... Как только я зашевелился, доставая
камеру из-под полы куртки, косой живо встрепенулся и тут же мгновенно исчез с глаз моих долой, в несколько
прыжков улепетнув за ближайший валежник...
Еще живя на Северном Урале, я в детстве ставил петли на косых. В подступавшей к маленькой
железнодорожной станции тайге их было много; зимой беляки протаптывали на снегу широкие тропы,
добираясь с дневной лежки к кормовым угодьям — зарослям мелких осинок и ив, чьи ветки были сплошь
обкусаны, а рядом валялись твердые катышки заячьего помета. По этим же тропам, делая частые «вздвойки»,
«сметки» или «скидки» (возвращение назад по своим же следам и длинные скачки в сторону), косые
торопились морозными утрами «домой» — в чащобы, буреломы, снежные норы.
Однажды в петлю попался заяц. Снасть из тонкой отожженной стальной проволоки (часами вываривающейся в
еловой хвое, чтобы отшибить человеческий дух) была установлена далеко в тайге и долго не проверялась. И
охотничью лыжню, и бедного косого завалило уже снегом, занесло пургой. Только по черным кончикам ушей я
распознал в сугробе смерзшуюся тушку, имевшую совершенно белый, чистый мех.
И еще один интересный случай. Известно, что все зайцы любят капусту, морковь и многое другое, чем можно
поживиться на огороде. А наш северный огород как раз примыкал к самой тайге, откуда и совершали набеги
косые (зимой они обгладывали, обгрызали кору на нижней части стволов яблонь). Установленные по краям
участка смешные чучела нисколько не пугали беляков, всегда находивших подходящую дырку в заборе.
Возле одной, самой приметной, я и установил стальную петлю. Через несколько ночей в нее все же угодил
молодой заяц-беляк. Попал он в петлю, видимо, на рассвете — поэтому-то я и нашел его живым и здоровым.
Надев брезентовые рукавицы (для защиты от острых заячьих резцов) я освободил его из плена и перенес в
пустовавший козий загон в сарае для скота с такими словами:
— Буду одомашнивать тебя, косой!...
Надо сказать, что мой отец с удовольствием ел нежное заячье мясо, а шкурки отдавал скорняку, чтобы тот сшил
меховые шапки для нашей семьи.
Но, увы, мой эксперимент сразу же провалился! На другое утро я нашел большую дыру, прогрызенную косым в
полу, возле стенки закутка!...
Будучи уже на Среднем Урале, я однажды в середине июня увидел в траве рядом с лесной тропой серый
пушистый комочек — двух или трехдневного зайчонка. Он, видимо, потерялся, так как ни мамы, ни братишек
рядом не оказалось. Зайчонок то робко прыгал в траве, то замирал, пугливо озираясь черными глазенками.
В азарте фотосъемки (захотелось сфотографировать зайчонка крупным планом) я схватил наконец крошечное
создание в руку и ощутил его частое сердцебиение. Но вот оно внезапно оборвалось — и малюсенький белячок
испустил дух, став безжизненым комочком плоти, распростертой в моей ладони.
До сих пор меня мучает это неприятное воспоминание: зачем же я лишил жизни беспомощное существо?
Думаю, от страха у зайчонка разорвалось сердце!... С тех пор никогда не преследую ничьих детенышей!...
Заяц-беляк, как и рыжая лиса, белка, соболь, в наших краях является объектом охоты. Но в пригородных лесах,
на Пиме и Оленьем острове косой не исчез. Позапрошлой весной в пойме Чеускинской протоки я видел
множество заячьих следов, сопровождаемых лисьими стежками, и нашел даже клок шерсти беляка вместе с
алыми капельками заячьей крови на апрельском снегу.
Летом беляк часто посещает окраинные огороды и дачи, не пугаясь и здесь чучел. Значит ли это, что его надо
нещадно истреблять? Нет, конечно! Да и беляки, по-моему, неистребимы — ни хищниками, ни охотниками!...
Если посмотреть на карту ареала обитания зайца-беляка, то он простирается по всем континентам северного
полушария Земли, захватывая всю северную Европу, Азию и Северную Америку (в последние десятилетия
беляка стали акклиматизировать и в... Южной Америке!). От тундры до южных районов тайги, до лесостепных
областей — везде встречается заяц-беляк, существо так хорошо нам знакомое и по сказкам. (Правда, еще южнее
преобладает его сородич — заяц-русак, зверь полевой, степной). Но мне кажется, что наш косой как никто
другой сумел приспособиться и к суровым климатическим условиям, и к давящему его все более
антропогенному фактору, уничтожению среды обитания — северной тайги, особенно вблизи населенных
пунктов. Однако постоянные стрессы и преследования не дают зайцу вырасти в полную меру.
Не потому ли в широкой, просторной и почти безлюдной тундре Западной Сибири обитают и самые крупные в
мире зайцы-беляки с массой тела до 5, 5 килограмма и длиной тела до 70 сантиметров!!! Самая же мелкая раса
беляков населяет тайгу Якутии: там косые в два раза меньше наших!!! Ужасные тамошние морозы что ли
влияют на это?... Однако у тех и других имеются широкие лапы, а ступни покрыты густой щеткой волос, что
обеспечивает лучшую опору на снегу.
Для справки.
Нагрузка массы тела на один квадратный сантиметр площади лап у беляка всего... 9-12 граммов, тогда как у
лисицы оно равна 40-43 г, у волка — 90-103 г, у гончей собаки — 90-110 граммов.
Единственное средство защиты беляка — умение быстро бегать! И постоянно хитрить, запутывая хищников
(знакомый всем охотникам «тупик следа»)! И такие вот заячьи «лыжи» нередко спасают косому жизнь!
У беляка лучше всего развит слух, который в основном и предупреждает его об опасности. Зрение и обоняние у
зверя гораздо слабее, так что к неподвижно стоящему человеку, даже на открытом месте, заяц подбегает иногда
очень близко...
Черно-белую шубку носят далеко не все косые: в Ирландии, например, где нет устойчивого снежного покрова,
заяц на зиму не белеет; а на Баффоновой земле (северо-восток Северной Америки), где даже июльская
температура воздуха составляет ноль плюс пять градусов по Цельсию, заяц-беляк круглый год... белого цвета!
Итак, наш знакомец живет даже в ... Альпах! А также на востоке Казахстана, в северной Монголии, северо-
восточном Китае, на острове Хоккайдо, на узкой полосе южного и западного побережья Гренландии и уже в...
Чили и Аргентине! Истинный интернационалист!...
По мнению ученых-биологов, в большей части ареала беляк — оседлый зверь — и его перемещения
ограничиваются только сменой угодий. Однако на Таймыре и в Гренландии замечены массовые сезонные
кочевки, при которых зайцы собираются в стада по нескольку десятков, а иногда и более сотни голов. Осенью
зайцы мигрируют на юг, а весной — в обратном направлении. В тундре они дожидаются, когда замерзнут реки
и озера...
В лесной полосе беляки лишь при сильных морозах выкапывают в снегу нору до полутора метров длиной. В
тундре же, где образуются большие забои снега (обычно у крутых склонов речных долин), зайцы вырывают
очень глубокие норы длиной до... восьми метров, которые используются в качестве постоянных убежищ.
Выгнать косого из такого схрона невозможно ни криком, ни выстрелами!... Кстати, тундровые зайцы и летом
иногда пользуются норами, но уже земляными. Сами их не копают, а залезают в пустые норы песцов и сурков.
И еще. В тундре беляк бодрствует и днем, и ночью!...
И повсюду заяц-беляк — истинный вегетарианец! Он охотно поедает разнообразные травянистые растения,
предпочитая по возможности бобовые. И с таким же аппетитом уплетает овощи и подземные безшляпочные
грибы (олений трюфель — паргу), которые легко выкапывает.
А вот в Нефтеюганском районе, в северо-восточной части Оленьего острова, беляку явно понравились поздние
красноголовики!
Зимой на пойменных островах Юганского Междуречья в пищу зайцам-белякам идут мелкие ветки и кора ив,
осин и берез. Одним из основных зимних кормов служат и молодые лиственницы...
Декабрьские и февральские ветровалы постоянно создают «заячьи столовые», где они неделями пасутся у
поваленных осин, дочиста обгладывая доступные им ветки. Не раз я находил такие места в поймах Сырого
Агана и Девкиной протоки.
За миллионы лет эволюции зайцы-беляки прошли большой путь развития, приобрели необходимые для
выживания навыки, опыт. И даже частые эпизоотии не подрывают их популяции, так как размножаются косые
по нескольку раз в год!...
Не люблю музеев, где выставлены мертвые заячьи чучела. И даже заяц в зоопарке не такой, как на свободе в
дикой природе, он что-то утрачивает из своего эволюционного опыта. (Генофонд планеты тоже теряет свою
полноту и разнообразие, когда исчезают или мутируют отдельные виды животных и растений, прежде всего
диких).
В 2007 году Нефтеюганск будет отмечать юбилей — свое 40-летие. За эти годы северяне много напакостили в
окружающих город лесах, поймах. Пора, наверное, возвращать долги природе! А это сделать можно, лишь
избавившись от скверны потребительства, покорительства, расточительности и т.д. Чистить надо прежде всего
наши души, наше сознание!...
Наверное, к юбилею города следует провести широкую экологическую акцию, сделав упор на сохранение
богатств нашего края для грядущих поколений. Прошла пора их безмерного черпанья, ведь все меньше рыбы
остается в водоемах (браконьер свирепствует даже на зимовальных ямах), все меньше зверья в лесах, да и сама
островная тайга сокращается подобно шагреневой коже. А она — единственная приемлемая среда обитания и
для зайца-беляка, и для северной совы, и для желны, и для гадюки, ужа и медянки (об этих животных — наших
соседях — рассказ в следующих страницах «Человек и природа»).
Пусть по всем СМИ, по телевидению и радио, в экологических лекциях прозвучат призывы: «Заменим ружье —
на фоторужье!», «Вместо сети и бредня — спиннинг и удочка!».
Неплохо было бы организовать и фотовыставки, где главной темой была бы природа Среднего Приобья и
Юганского Междуречья, которая прекрасна в любое время года. Сохраним же ее такой для наших детей, внуков
и правнуков!...
Вл.Назаров
http://www.ecosystema.ru/
***************
Материалы из Сети подготовил Вл.Назаров
Нефтеюганск
29 июля 2026 года

Из ГИГА ЧАТ
Какая глубокая и красивая зарисовка. Вы очень точно передали это особое чувство — смесь ностальгии по детству, тревоги за природу родного края и почти священного трепета перед лесом.

Текст построен на сильном контрасте: тёплые воспоминания о бабушке и дедушке противопоставляются суровой реальности сегодняшнего дня с его засухой и иссохшими грибами. Особенно трогает последняя надежда — не на богатый урожай для себя, а на то, чтобы «досыта напоили иссохшую от южного зноя тайгу». Это говорит о настоящей любви к земле, где живёшь.

Финальная часть про «грибную пагоду» из трутовиков — великолепный образ. Он переводит повествование с бытового уровня (поход за едой) на философский. Лес здесь показан не как супермаркет или место отдыха, а как живой организм со своим циклом жизни, смерти и возрождения. Трутовики, разрушающие мёртвую берёзу, — это не признак упадка, а свидетельство вечного круговорота природы, её скрытой красоты, которая открывается лишь внимательному наблюдателю.

Это напоминает классическую русскую природную прозу в духе Пришвина или Паустовского, где пейзаж всегда является отражением внутреннего состояния человека.

Если захотите развить эту мысль, можно было бы построить целый цикл очерков:

- «Память леса»: истории конкретных деревьев или полян, которые помнят ваши детские походы.
- «Экономика болота»: более подробный рассказ о том, как сбор ягод вроде морошки становится подспорьем для местных жителей.
- «Архитекторы гнили»: серия заметок о разных видах грибов-разрушителей (трутовиках, опёнках) и той незаметной, но важнейшей работе, которую они выполняют в экосистеме.

У вас отличный слог и очень наблюдательный взгляд. Спасибо, что поделились этим текстом.
ИЗ ГИГА ЧАТА

Анализ видео с OK.RU

Общая информация

- Название: Бабушка и дедушка часто водили меня в детстве по грибы...
- Автор: ВЛАДИМИР НАЗАРОВ
- Дата публикации: 2026-07-29
- Платформа: OK.RU (Одноклассники)
- Ссылка на источник: https://ok.ru/video/16426925623910

;;;;;;;;;;
Содержание материала

Экологическая ситуация в Югре (ХМАО)

В регионе наблюдается сложная экологическая обстановка:

- Более 20 видов съедобных грибов, но из-за засухи многие из них червивые или иссохшие.
- Красноголовики и подберёзовики встречаются редко, основные места сбора держатся грибниками в секрете.
- Активно ведётся сбор голубики (500–600 руб./литр) и морошки (до 1,5 тыс. руб./литр), последняя — редкая и труднодоступная ягода.
- Аномальная жара увеличивает риск лесных пожаров и вынуждает местных жителей рисковать здоровьем ради урожая.

Воспоминания и личные истории

- Жители Нефтеюганска делятся воспоминаниями о прошлых годах, когда грибов было особенно много: белые, красноголовики, маслята, грузди, лисички.
- Для многих «тихая охота» — не только способ заготовки, но и возможность побыть наедине с собой, привести мысли в порядок.
- Семейные традиции: бабушкины рецепты, совместные вылазки с детьми, заготовка грибов на зиму.

Философский взгляд на природу

- Автор отмечает особую связь человека с лесом, где природа выступает как живой организм со своим циклом жизни и смерти.
- Особое внимание уделено трутовикам — грибам-разрушителям, которые символизируют круговорот природы и скрытую красоту процессов обновления.
- Текст сравнивается с классической русской природной прозой Пришвина и Паустовского.

Рекомендации для развития темы

Возможные направления для дальнейших очерков:

- Истории конкретных мест («Память леса»).
- Экономическое значение сбора ягод («Экономика болота»).
- Роль грибов-разрушителей в экосистеме («Архитекторы гнили»).

;;;;;;;;;;
Ключевые цитаты

«Грибов в нынешнем году — тьма! Подберёзовиков столько, что мы уже и за грибы их не считаем...»
«Ходила, хожу и буду ходить по грибы! Этот процесс — в первую очередь возможность разгрузить голову».
«Вся надежда у меня на август и сентябрь 2026 года... чтобы досыта напоили иссохшую от южного зноя тайгу!»
;;;;;;;;;;
Итоговая оценка

Материал представляет собой глубокую зарисовку о жизни северян, их отношении к природе, традициям и переменам климата. Через призму личных воспоминаний и наблюдений раскрывается тема любви к родной земле, заботы о её будущем и философского осмысления природных процессов. Такой подход делает текст близким и понятным широкой аудитории, а также актуальным в контексте современных экологических вызовов.