Редкие гости на грядке. Дачная жизнь

Что и говорить, избалованы мы нынче торговыми сетями, всё есть в наших гипермаркетах, даже самые экзотические фрукты с тихоокеанских островов.

А вот и зря! Нет ничего полезнее тех овощей и фруктов, которые растут рядом! И часто мы просто не понимает разницы между "вкусно" и "полезно". Съел какую-нибудь экзотическую маракуйю, а потом удивляемся, откуда аллергическая реакция, отторжение организмом чужеродной еды.

Да, возможно, вкусно, необычно, но пользы-то для нашего северного организма мало.
И куда полезнее съесть своего наливного яблочка, нафаршированной мясным фаршем запечённой репки или  курочки, фаршированной антоновскими яблоками с гречкой.

Но ушли те стародавние времена, когда наши предки и вкусовые пристрастия имели другие. И в огородах сажали то, что можно долго хранить в подполе и что не теряет своих полезных свойств при хранении. Умели солить огурчики в бочках, мочить яблоки, квасить помидоры и капусту. Профессия бондаря, изготовителя бочонков, была самой почитаемой и доходной на селе, наравне с пекарем и лекарем.

Но всё же есть среди нас, огородников-любителей, те, кто отдаёт предпочтение очень полезным местным зеленным и овощам, и даже редким в наше время. В их числе лук-порей, пастернак, сельдерей, репа.


ЛУК-ПОРЕЙ довольно легко вырастить. Конечно, кроме случаев, когда дачник любит больше времени проводить в шезлонге с книгой, как мои соседи, нежели на грядке.
Они отказались от этого удовольствия, вкушать целительный овощ, который ещё Авиценна называл "очистителем испорченной крови". Строителям пирамид добавляли в еду для силы мышц. А римский император Нерон пил отвар для улучшения работы голосовых связок.

Выращиваю рассаду с начала февраля, к марту вылезают тоненькие зелёные былинки с чёрной семечкой от зародыша наверху. Чтобы семечка опала и верхушка не засохла, ежедневно опрыскиваю всходы. За месяц ухода (полив корневином и раствором марганцовки, рыхление, подсветка красным светом) рассада поднимается, стебельки уплотняются.

Высаживаю в открытый грунт уже при стойкой плюсовой ночной температуре, когда стебельки будут напоминать по всходам зелёный лучок. Можно прикрыть тканью от перепадов температур.

Место выбираю солнечное, но с притенением. Сажаю в неглубокий ров, глубиной 5-6 см, по краям оставляя бугорки земли для подсыпки.

Каждую неделю проверяю, если влаги мало, поливаю, и присыпаю к стеблю землю. Так несколько раз за весну. Когда лук наберёт силу, вылезет несколько плоских листочков, а стебель от корня утолщится, можно на время забыть о нём. Если, конечно, есть влага. Лук-порей любит лёгкий полив.

И вот уже в августе результат: белую нежную и сочную мякоть молодого лука можно использовать во все кулинарные блюда при тушении, варке, жарке.

Мытый и очищенный он может храниться в холодильнике 1-2 месяца, нарезанный кольцами можно заморозить, а можно и хранить в подполе, слегка подрезав корневища и присыпав песком.

За последние пять лет, что сажаю лук на своём участке (а места он занимает немного), случаев "нападения" на лук блошек, мошек и прочих насекомых не было.
Правда, любопытные слизни пытаются лазать по листьям, но, вероятно, им не по силам прокусить плотную кожицу листов.

СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ также высеваю семенами в феврале, всходы появляются через 4-5 недель. Тот же уход, что и за луком, что и за петрушкой. Эти зеленные долго всходят, поэтому желательно выращивать их через рассаду.

В отличие от лука-порея взошедшие растения не требуют большого ухода: полив, опрыскивание, рыхление.

Рассаду высаживаю в разных местах, в том числе и в теплице. И если лук-порей не любит жару, как в теплице, то сельдерей везде хорош!

Сажаю сельдерей всех трёх видов: листовой, стеблевой, корневой. Особого ухода требует корневой сельдерей: если хотим вырастить корень головкой, то регулярно надо откапывать его, аккуратно ножичком обрезать мелкие корешки и опять окучивать куст. И так несколько раз за сезон: тогда корень к осени вырастет до размеров круглой головки диаметром до 10-15 см.

Но я высаживаю много сельдерея, и только поливаю, иногда окучивая, потому не стремлюсь получить ровную круглую головку.

На зиму хорошо промытые корни мелко рублю и укладываю в контейнеры на заморозку.
Его ценят за насыщенный пряный вкус и полезные свойства. Он богат витаминами, минерлами, клетчаткой.

Хотя ранее, в Древнем Египте, его использовали в качестве лечебного средства. А в Древней Греции и Риме ему придавали большое символическое значение: венками из листьев сельдерея увенчивали победителей спортивных состязаний (например, на Олимпийских играх) и воинов-триумфаторов.

Изящная форма листьев сельдерея даже послужила прообразом для орнамента на капителях коринфских колонн. Античные врачи также активно применяли его в лечебных целях.

И свежий, и замороженный сельдерей добавляю во все блюда при кулинарной обработке. Молодые хорошо измельчённые листья летом используем как и укроп с петрушкой в салатах.


Вот такие богатые своими полезными свойствами овощи растут в наших огородах!
Легко переносят наш климат, растут практически на любой почве и вырастают крепкими, сочными, насыщенными витаминами и минералами, по вкусу удовлетворяющие любого гурмана!

Фото автора, конец августа 2026 года.