Желябова 25 - окончание

А я опять про пышки!
Самые вкусные пышки в Питере были… были пышки… пышки были… в 1920-х годах прошлого века!
А сейчас всё по порядку.
В моей последней публикации в этом сообществе про пышки мы определили, что пышечная на Желябова, 25 работает не с 1958 года, а минимум с 1963-го. Хотя нашёлся свидетель, который рассказал, что во времена, когда на Желябова, 25 больше народу ело котлеты, а не пышки, он спросил продавщицу: с какого года пышечная работает? Ему ответили, что пышечная работает с 1964 года.
Мне не хватает минимум ЛГТС на 1963 год!
А как же легенда про 1958 год?
А на момент 1958 года пышечная находилась в другом доме — в доме №27 по Желябова. И нашлись несколько свидетелей, которые подтвердили это.

В журнале «Огонёк» за октябрь 1959 года, №41 я нашёл статью, с которой вы можете ознакомиться. И там есть фото того самого окна, где собирались люди смотреть на «пышечный аппарат», и двери в пышечную. Это окно и дверь идентичны тем, которые можно видеть на фото 2009 года. И это — в доме №27 по Желябова.
В статье в «Огоньке» есть имя — Женя Васильева. И её мы можем видеть в окне пышечной.
О ней мы можем узнать больше из газетной статьи, копию которой я тоже разместил с фото. Эх, узнать бы название газеты и дату!
Вот что там написано:

«Мама, посмотри — они сами скачут! — восторгается маленькая Галочка, которую мама никак не может увести от витрины магазина «Пышки» на улице Желябова.
И не только Галочка не уходит от неё. Почти каждый прохожий остановится на минуту и посмотрит, как за окном прыгают румяные, аппетитные кружочки жареного теста.
А прыгают они, конечно, не сами. За окном — автомат, который подаёт тесто, придаёт ему форму, жарит и выбрасывает на противень. «Руководит» этим аппаратом Женя Васильева. Ей всего двадцать лет, но посмотрите, как слушается её сложная машина. Девушка внимательно следит за тем, чтобы не повышалось давление, чтобы вовремя переворачивались пышки. Ведь всё зависит от неё: не подлила масла — тесто сгорело; не выключила мотор — может произойти авария.
Женя Васильева и её подруги — хозяйки сложного производства. Восемь лет работает здесь, в пышечной, Нина Бахарева. Аккуратная, подтянутая девушка с большим вниманием следила за каждым движением своего учителя — заведующего производством Якуба Гусейнова, который, собираясь на пенсию, передавал ей свой многолетний опыт. А теперь Нина заняла его место.
— Я себе смену вырастил, теперь только в гости приходить буду, — шутит старый кулинар.
И мало кто знает, что с этого седовласого мужчины, если так можно выразиться, начинается история пышек в Ленинграде. Было это в 20-х годах. В одной таможенной партии Якуб Гусейнов случайно увидел непонятные машины.
— Наверное, для конфет, — подумал он и попросил их выписать.

Долго пришлось осваивать незнакомую немецкую технику. Много было неудач.
— Ничего, первый блин комом… — утешали его товарищи.
Но у Якуба комом получались тысячи блинов, а вот пышки — не выходили. Упорство и любовь к делу, наконец, победили.
Грянула война. Гусейнов ушёл на фронт, закопав в землю «пончиковые автоматы». Они и прождали всю войну. А в 1946 году он откопал их, подремонтировал и снова стал кормить ленинградцев свежими пышками.
Давно устарели немецкие аппараты. На смену им пришли новые, отечественные.
Ушёл на пенсию и Якуб Гусейнов, оставив во всех пышечных своих учеников. Но по-прежнему приходит он в свой коллектив — подсказать, научить и непременно сварить кофе.
На вкус и цвет, говорят, товарищей нет. Но в пышечной на улице Желябова свой вкус найти легко. Вера Осипова приходит сюда почти каждый день и с аппетитом съедает несколько пышек. Не меньшее удовольствие получили здесь и студенты Московского нефтяного института, приехавшие на лето. Четыре тысячи — столько съедают ленинградцы только в этой пышечной за один день. А съедая, никто никогда не думает, что простая пышка, на которую засматриваются все, имеет свою историю, что над ней работает целый коллектив.
На снимке: Женя Васильева.
Фото П. Манарова.
Э. Разумеева.»

В газетной вырезке Жене Васильевой 20 лет. Сколько же ей лет на фото в «Огоньке» в 1959 году?
Да, и когда Жене было 20 лет, Нина Бахарева уже работает ЗДЕСЬ, в доме 27, — восемь лет! А Якуб Гусейнов, как утверждается в газетной статье, жарит здесь пышки с 1946 года…
Есть здесь Шерлок Холмс?
Я буду Генри Баскервилем…
Бэрримор, скажите, а кто мог в замке ночью плакать женским голосом?
;;

UPDATE
Вот что нам рассказал ChatGPT 5:
1. Фотограф П. Макаров — мужчина
В Ленинграде в 1950–1960-х работал фотокорреспондент: ; Павел Макаров
(часто подписывался как «П. Макаров»).
Он сотрудничал:
• с газетой «Вечерний Ленинград» — регулярно;
• реже — с журналом «Нева» и ленинградскими ведомостями общепита.

Стиль Павла Макарова — бытовые очерки с постановочным, аккуратным портретом рабочего или сотрудника сервиса. Фотография поварих — полностью его стиль.

; В «Ленинградской правде» или «Смене» фотографа П. Макарова нет.
Это ещё раз подтверждает: только «Вечерний Ленинград» подходит.

; 2. Автор — женщина Разумеева
В конце 1950-х — начале 1960-х в газетах Ленинграда публиковалась: ; Татьяна Разумеева
(иногда подписывалась просто «Разумеева»).

Тематика её материалов:
• кафе, столовые, пышечные, булочные;
• городской быт;
• производственные династии;
• очерки о «передовых» работниках сферы услуг.

Это буквально идеальное совпадение с вашей статьёй про пышечную на Желябова.

; 3. Когда Разумеева и Макаров работали в одном выпуске
Это ключевой момент.

Проверено по подшивкам и библиографическим справочникам БАН: совместные публикации Разумеевой (текст) и Павла Макарова (фото) встречаются в «Вечернем Ленинграде» в период 1958–1961 гг.

До 1957 Макаров снимал для других изданий, а Разумеева писала эпизодически.
С 1962 Макаров перешёл в более «официальную» фотосъёмку, а Разумеева сменила тематику.

Поэтому диапазон очень точный и надёжный.

; ИТОГ (точность 97–99%)
; Газета: «Вечерний Ленинград»
; Годы: 1958–1961
; Наиболее вероятно: 1959–1960

Выяснить точный номер уже реально — это достижимо!

Таким образом, Нина Бахарева работает в пышечной на Желябова, 27 с 1950–1951 года!
https://www.facebook.com/share/p/181PmXvKaX/