Пирожки с котятами

— А что ты хочешь, чтобы я пирожки, что ли, кушал?
— А ты русские пирожки не трожь!
©

Продолжим «вкусную» тему о давно забытых днях, когда чёрствый, чуть тёплый пирожок с повидлом в школьной столовой за 5 копеек был основным твоим завтраком, обедом и ужином.
Пирожки и пирожковые — опять же чисто питерские понятия.
Не будем трогать уличные пирожки «с котятами», а вспомним пирожковые.
Эй! И никаких шашлычных-чебуречных, набивших оскомину пышечных и пельменных. Давайте сосредоточимся на пирожковых.

В 1986 году в Городе было 30 (тридцать!) пирожковых, не считая двух в Ломоносове.
У меня в 60–70-х не было любимых пирожковых, но одну всё же вспомню.
По адресу Невский, 20, в правой части, рядом с «Военной книгой», в 1962 году открыли кафе-пирожковую «Минутка». С интерьером можно ознакомиться на фотографиях.
Кофеварку установили чуть позже, когда началась эпидемия «двойных» кофе с появлением в городе венгерских кофеварок «Омния» по итальянской лицензии.
Кафе потихоньку к 70-м превратилось просто в пирожковую № 1 Куйбышевского треста столовых.

Лев Лурье пишет:
«По адресу “Невский проспект, 20” продавались вкуснейшие в СССР пирожки по 6–11 копеек с разными начинками (с мясом, рыбой, черникой, морковкой, рисом и яйцом), выпеченные и жареные, а также — яйцо в тесте, бульон в стакане, чай, кофе. Жанр пирожковой (как и пышечной) — специфически ленинградский».

С «вкуснейшими в СССР» можно поспорить, но, как известно, на вкус и цвет товарищей нет!
Пирожковая «Минутка» отличалась от других тем, что бздесь было больше места и много столиков — проектировалась она как кафе.
«Минутка» ещё отличалась тем (и это отражено в её названии), что обслуживали там очень быстро. Было много продавцов и касс, и всё было очень чётко организовано. Так что даже при большом количестве народа не было долгих стояний в очереди.
А проходимость здесь была большая!
Та же история, как и с «Сайгоном»: руководство кафе сделало упор на большую проходимость. Так у поваров, продавцов и у завпроизводством увеличивался «табаш» — «нетрудовые доходы»
Вместо мясного бульона можно было «гнать» костный; недовложение мяса в пирожки и другие «шуры-муры» с пересортицей и «нарушением технологического процесса» давали возможность «запускать» лоток с горячими пирожками по «левой» накладной на просторы Невского проспекта. А это — наличка без кассового аппарата.
Да, для несведущих уточню: торговая проверка проводится по направлению, где указан точный адрес проверяемого. А какой адрес торговли у бабки с коробкой на колёсах? Поэтому они каждый день меняли место.
Ладно. Посмотрите фото пирожковой, когда она была ещё кафе «Минутка».


https://www.facebook.com/share/p/16ux2nP5pv/