Эта музыка будет вечной

Оливковое масло — один из древнейших и наиболее известных продуктов, который на протяжении веков ценится за свои полезные свойства и роль в питании, здоровье и культуре. Оно является ключевым компонентом средиземноморской диеты, которая считается одной из самых здоровых систем питания.
Оно прочно вошло в нашу повседневную жизнь.Мы уже не представляем своей жизни без этого продукта.И некоторые торговые сети пользуются этим.Зарабатывая огромные деньги на безумных ценах ,которые они устанавливают.
Сейчас постараюсь объяснить какое оливковое масло надо покупать,а какое не стоит своих денег. На сегодняшний день торговые сети предлагают нам три вида оливкового масла.
1) Extra Virgin (EVOO-Еxtra Virgin olive Oil)аббревиатура оливкового масла Еxtra Virgin .
2) Pure.
3) Pomace.
В чем же отличие между ними.Давайте попробуем разобраться с этими непонятными словами в названии.
1)Итак номер один по списку. Extra Virgin .Нерафинированное оливковое масло.Его получают после первого холодного отжима оливок,без применения химических растворителей и высоких температур.Способ производства позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств.Имеет характерную для нерафинированного масла горчинку. Горечь и жжение в оливковом масле вызваны полифенолами — мощными антиоксидантами. Основные из них:
Олеокантал — противовоспалительное действие, сопоставимое с ибупрофеном (в умеренных дозах)
Олеацеин — антиоксидант, защищает клетки от окислительного стресса
Гидрокситирозол — вещество, защищающее ДНК от повреждений
Сквален — природный увлажнитель, полезен для кожи.
Послевкусие также может быть как запах свежескошенной травы.Используется Extra Virgin для заправки салатов и других холодных блюд.Жарить на нем категорически запрещается.Оно не только теряет свои полезные свойства но и становится опасным,выделяет при высоких температурах канцерогены.Это самое полезное оливковое масло из всех видов оливкового масла ,поддерживает сердечно-сосудистую систему, замедляет старение и защищают клетки от окислительного стресса . Это сок оливы,в нем сохранены все витамины и антиоксиданты. Однако важно помнить, что оливковое масло — высококалорийный продукт (около 900 ккал на 100 г), и его употребление требует умеренности. По данным EFSA (Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов), для достижения защитного эффекта достаточно 20 г Extra Virgin в день — это примерно 2 столовые ложки.

2) Pure или Classic или еще Virgin .Большое количество названий делаются для того,чтобы запутать покупателя.Посеять сомнения  и совершить ошибку в выборе настоящего оливкового масла Extra Virgin .Обьясню, Pure(Virgin, Classic)
 это смесь рафинированных(около 80%иногда 90%) и нерафинированных(около 20 %иногда 10%) масел.Имеет двойное назначение.Может применяться как для жарки,так и для салатов.Полезных свойств практически нет. Зато этот продукт приобретает полностью нейтральный, практически незаметный мягкий вкус и светлый оттенок.Для тех кто не любит горчинку в оливковом масле подходит идеально,в результате микса двух масел(рафинированное и нерафинированное)горчинка практически не чувствуется.Но чем то приходится жертвовать.В данном случае-полезностью.Что лучше каждый выбирает сам.По стоимости практически в одну цену с Extra Virgin,совсем немного дешевле .Почему такую высокую цену на это масло устанавливают производители (Испания,Италия,Греция,Турция)остается загадкой.Ведь полезных свойств в нем практически нет.

3) Pomace (В переводе с английского «жмых»).Оливковое масло Pomace
 производят из твердых отходов -жмыха.Который состоит из кусочков кожицы,остатков плодовой мякоти и раздробленных косточек оливы.Для того чтобы получить масло Pomace
из оставшихся выжимок ,их необходимо подвергнуть химической экстракции-обработать растворителем и подвернуть воздействию высоких температур.Самое бесполезное масло из трех видов,и самое дешевое.Никаких полезных свойств.Используется только для жарки.Добавить просто нечего.Как видите ничего сложного.Но эти знания помогут вам не ошибиться при выборе оливкового масла.Ведь для жарки можно взять подсолнечное масло,оно в разы дешевле и ни чем не хуже.Переплачивать за надпись «Оливковое масло Pomace
» глупо и нелогично.И самое главное.Я не учу вас.Вы все умные и начитанные.Я делюсь информацией,которую не представят торговые сети и производители .Им это просто невыгодно.Они хотят заработать на вашем неведении.Я хочу помочь вам не ошибиться при выборе оливкового масла.
А сейчас мы с вами будем
выбирать качественное оливковое масло Extra Virgin.Почему только Extra Virgin.Все просто.Потому как мы с вами уже разобрались  ни Pure ни Pomace не несут абсолютно ни какой пользы организму,и не представляют для нас интереса.Лучшие советы по выбору оливкового масла Extra Virgin
и определению качества из моего огромного опыта.
Основные показатели качества оливкового масла.
1)Кислотность-один из важнейших показателей высокого качества оливкового масла Extra Virgin
,который говорит о том ,насколько бережно,быстро и правильно переработали собранные плоды.Чем ниже кислотность,тем выше показатели полезности оливкового масла Extra Virgin для здоровья.Уровень кислотности определяется процентным соотношением олеиновой  кислоты,которая содержится в 100 граммах продукта.Чем ниже этот показатель,тем мягче вкус у масла и тем легче оно устаивается.Согласно постановлению Европейской комиссии номер 2568/91 и последующим поправкам,оливковое масло высшего качества Extra Virgin
(оливковое масло первого холодного отжима)должно иметь свободную кислотность 0,8%.Высокие показатели свободной кислотности в оливковом масле обусловлены различными факторами ,такими как:производство некачественных оливок (из-за загрязнения микроорганизмами и плесенью или поражения мухами и паразитами),помятые оливки,несвоевременный сбор урожая и хранение перед переработкой.Оливковое масло Extra Virgin испокон веков называли жидким золотом-и это действительно очень ценный продукт.Оно содержит рекордное количество жирных кислот и полифенолов,регулярное употребление оливкового Extra Virgin
 масла служит профилактикой заболеваний сосудов и сердца ,налаживает работу пищеварительной системы ,улучшает состояние кожи,волос и ногтей ,предотвращает образование опухолей.Как ювелиры гордятся своими произведениями искусства из золота высокой пробы , так и производители оливкового масла гордятся низкой кислотностью своего продукта-это история и идентификация их оливкового масла,поэтому обязательно указывают кислотности на этикетке.Чем ниже кислотность ,тем выше качество и польза оливкового масла Extra Virgin.Если кислотность не указана ,это первая причина задуматься о его качестве.

2)Срок годности и хранение.
При выборе оливкового масла Extra Virgin следует обращать внимание на дату розлива.Даже самое лучшее оливковое масло может потерять свой вкус ,поэтому не стоит покупать оливковое масло Extra Virgin
«про запас».Самый лучший вариант-хранить оливковое масло в сухом и темном месте.Например в кухонном шкафу.Не стоит держать оливковое масло возле плиты .Свет и высокая температура главные враги оливкового масла Extra Virgin
.Под их воздействием оно окисляется и приобретает неприятный запах и вкус.Уберите рядом расположеные ароматные вещества,так как масло активно впитывает и приобретает чуждые ему запахи.Колебания температуры нежелательны,так как это приводит к конденсации влаги на упаковке и порче продукта.Средний срок хранения оливкового масла-не более одного года.Настоящее оливковое масло Extra Virgin
легко отличить от подделок и суррогатов.Достаточно просто поставить его на несколько часов в холодильник.В натуральном масле на холоде образуются белые хлопья ,которые при комнатной температуре снова исчезают.Добросовестные производители указывают это на этикетке.

3)Упаковка.
Оливковое масло Extra Virgin
 разливают в три типа тары:стекло,пластик и жестяные банки.Лучшей тарой для натурального оливкового масла Extra Virgin
является затемненная стеклянная бутылка.Она не пропускает солнечный свет ,следовательно замедляет окислительные процессы ,в результате которых масло приобретает прогорклый вкус .Емкость должна плотно закрываться ,иначе масло будет быстро портится.Пластика лучше избегать вовсе :немного солнечных лучей и содержимое испорчено даже в затемненной бутылке.Если вы покупаете оливковое масло Extra Virgin
 в жестяной банке или канистре,берите «молодое»Через полгода в такой таре оливковое масло начинает окисляться и становится прогорклым.Дома постарайтесь расправиться с ним как можно скорее или разлейте его по темным стеклянным бутылкам.

Дополнительный показатель:Вкус.
Натуральное оливковое масло Extra Virgin имеет насыщенный интенсивный вкус .Он может быть горьковатым,сладким,соленым или кислым.Его вкус и аромат могут существенно различаться в зависимости от сорта оливок,из которых оно произведено.Каждый сорт привносит в оливковое масло свои уникальные оттенки и характеристики.От фруктовых и зеленых  нот до легкой горечи и пикантности.Дефектами вкуса оливкового масла Extra Virgin
считается водянистость,уксусный привкус,металический привкус и прогорклость.

Дополнительный показатель:Аромат.
Аромат оливкового масла Extra Virgin
определяется летучими химическими веществами -спиртом,углеводородом,альдегидом,эфирами.Среди возможных запахов хорошего оливкового масла Extra Virgin
-запах помидора,свежескошенной травы ,листвы,фруктов,миндаля,зеленого яблока,розмарина,артишока.Среди дефектных запахов оливкового масла -винный,затхлый и илистый.Такое масло использовать нельзя.Покупая масло Extra Virgin изучите внимательно этикетку,найдите дату его изготовления :чем свежее масло,тем вкуснее и полезнее оно будет .
Пользуясь этими советами вы всегда купите только качественное оливковое масло.Удачи.
Берегите себя и используйте оливковое масло в повседневной жизни.
И будет вам счастье и прибудет к вам сила.