Обед на каждый день

 Давно мы с вами не кулинарничали, а это нехорошо!
 
Пища духовная  нужна, но без доброго шматка сала с черным хлебом, чесноком и разварной картошечкой под рюмку прозрачного напитка жизнь не мила!
 
 Сегодня мы не обойдемся этим набором продуктов, а изобразим что-то другое.
 
Оглашаю меню:

 салат фирменный баклажанный,
 суп ностальгический,
 жаркое из куриных ножек с картофелем.
 
Десерт: обойдетесь, нечего талию и бедра нагуливать!  Чай с вареньем!
 
Как видите, набор продуктов не дорог, и готовится все быстро. Хотя суп пока для вас загадка.

 Приступим к приготовлению моего  салата.
 
Режу баклажаны  поперек  на пластины мм 8-9 толщиной, солю, оставляю минут на 20. Промываю и обжариваю пластины до хорошего румяного вида.
 
Остудить, порезать на  полоски  не более 1 сантиметра шириной.

Приготовить соус:  чеснок через чеснокодавилку,   уксус, сладкий соус "Чили", если его нет -  добренько  насыпать перец, лучше красный горький, нет - пойдет и черный,  добавить мед или сахар. Соус должен быть острым, крепким, в смысле кислоты,  соли, перца, сахара  и чеснока. Пробуйте на свой вкус, пропорций тут нет.
Мелко порубить кинзу. Если не любите - можно укроп, петрушку. Только помельче, размешать зелень в соусе и залить полоски баклажанов. Оставить в холодильнике часа на 2, не меньше. Чтобы пропитались.


 Суп ностальгический.

Будете смеяться, такой варила моя мама и многие хозяйки времен нашего детства.  Вспомнила недавно и как в детстве побывала!

В кипящую воду, не более полутора литров, положить соль и треть стакана промытого риса.  В это время на сливочном масле поджарить  мелко порезанную луковицу. Я люблю лука  много, масло тоже не жалеем.   Как только рис проварится минут 5-7 - выложить в суп банку консервов "Сайра"  или  "Сардины" вместе с маслом из банки. Положить поджаренный лук, перец, лавровый лист и я обязательно кладу перед выключением нарезанную зелень кинзы, укропа и петрушки!

 Можно варить  и с картошкой,  и с рисом. С одной картошкой, кому как нравится. Можно использовать другие рыбные консервы,  только с маслом, а не на воде и без томата, но  сайра или сардины -   мой вкус.
 Быстро и вкусно!

 Жаркое.  В казане или глубокой сковороде на растительном масле поджарить две  луковицы  величиной с  ваш кулак. Жарить на сильном огне, не отходя,   поджарить до максимально коричневого  цвета, положить уже нарезанную морковь дать ей "согреться" и выложить ножки курицы или любое куриное или индюшинное мясо. Грудка будет сухой, но это на любителя, я предпочитаю ножки.  Залить  кипятком, посолить и практически сразу положить крупно нарезанный картофель, дать закипеть, положить специи.
Я их люблю и кладу многие: сухой чеснок,  молотый кориандр, куркуму, кумин,  паприку,  конечно перец, лавровый лист. И дальше есть одна хитрость:  когда закипело - уменьшите огонь до минимума и оставьте под крышкой хоть на час, хоть на полтора-два. В принципе на среднем огне будет готово через полчаса. Но на маленьком огне наш хорошо зажаренный лук полностью растворится и жаркое получится красивого золотого цвета. Очень вкусно, когда все это варится на очень малом огне и долго.
  Перед подачей посыпать зеленью и подать что-то остро-кислое:  соленые огурцы, помидоры, горку квашенной капусты.

 Это мой сегодняшний обед.  Сейчас выключу жаркое, стоит уже почти 2 часа. Салат в холодильнике, суп тоже готов.

 Приятного аппетита, мои дорогие!
  Еда - это наше здоровье и одно из доступных удовольствий!