Кукурузная каша

Кукурузная каша — это питательное, богатое энергией блюдо, приготовленное из молотой кукурузы либо кукурузной муки.

Главные плюсы для здоровья

• Здоровье ЖКТ: кукурузная каша, в которой много пищевых волокон, помогает наладить регулярную работу кишечника, предупреждает запоры и благоприятно влияет на состав кишечной микрофлоры.
• Здоровье сердечно-сосудистой системы: благодаря содержанию клетчатки, антиоксидантов и линолевой кислоты нормализуется липидный обмен, снижается уровень «плохого» холестерина и уменьшается вероятность развития атеросклероза и болезней сердца.
• Энергетический баланс и метаболизм: Благодаря высокому содержанию сложных углеводов и витаминов группы В (таких как тиамин и ниацин), он преобразует пищу в энергию, необходимую для поддержания здорового образа жизни.
• Натуральный продукт без глютена: это безопасная и легкоусвояемая альтернатива зерновым продуктам для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
• Поддержка костной ткани и крови: Обеспечивает поступление необходимых минералов, таких как магний, фосфор, железо и кальций, которые способствуют плотности костной ткани, транспортировке кислорода гемоглобином и здоровому свертыванию крови.
• Контроль веса: высокое содержание клетчатки работает на усиление  чувства сытости, что при употреблении в сбалансированных порциях способно помочь обуздать переедание.

Пищевая ценность

• Натуральный продукт, не содержащий глютена и с низким содержанием жира.
• Содержит умеренное количество белка и клетчатки.
• Содержит необходимые микроэлементы, такие как селен, цинк и железо.

Примечание: Поскольку кукуруза — это крахмалистое зерно, добавление большого количества сахара, сгущенного молока или сливочного масла может увеличить ее калорийность и гликемический индекс, что важно учитывать людям, страдающим диабетом.

КАКИЕ НАРОДЫ ОСОБЕННО ЛЮБЯТ КУКУРУЗНУЮ КАШУ?

Кукурузная каша или её вариации популярны во многих культурах по всему миру, где кукуруза исторически была или стала основой питания:
• Коренты народов Америки (индейцы): Первооткрыватели и создатели блюд из кукурузы, включая густые похлебки и традиционный напиток/кашу атоле, сделанные из никстамализированного или молотого зерна.
• Жители стран Карибского бассейна (Ямайка, Гаити и др.): Здесь обожают сладкую и густую cornmeal porridge (кашу из кукурузной муки с кокосовым или сгущенным молоком, корицей и мускатным орехом) и hominy porridge из зерен хомини.
• Итальянцы: Создатели знаменитой поленты (густая каша или мамалыга из кукурузной крупы, которую подают горячей или запекают).
• Жители Восточной Европы и Балкан (молдаване, румыны, украинцы, народы Кавказа): Любители мамалыги, баноша или гоми — крутой кукурузной каши.
• Народы Китая (особенно северных провинций и регионов вроде Сычуани и Синьцзяна): Здесь распространена жидкая кукурузная каша-конжи («cornmeal congee»).
• Бразильцы: Поклонники молочного кукурузного пудинга/каши мингау (mingau).

КУКУРУЗНАЯ КАША НА МОЛОКЕ

Молочная кукурузная каша

Каша из кукурузной крупы, приготовленная на молоке, представляет собой питательное, мягкое и лёгкое в готовке блюдо.

На 2 порции: ингредиенты

• Крупа кукурузная мелкого помола — 1 стак.
• Молоко жирностью 2,5% и больше — 2 стак.
• Вода — 2 стак.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л. (допустимо по собственному вкусу)
• Соль — на кончике ножа

Пошаговый рецепт

Приготовление жидкости: в небольшой емкости нагрейте молоко до очень горячего состояния, почти до закипания. В более глубокой посуде смешайте два стакана воды с щепоткой соли и сахаром, после чего поставьте на плиту.
Соединение: когда вода в большой кастрюле достигнет кипения, тонкой струйкой влейте в неё горячее молоко, постоянно помешивая.
Введение крупы: Огонь следует уменьшить до минимального уровня. Не прекращая размешивания (для этого лучше взять деревянную лопатку или венчик), тонкой струйкой добавьте кукурузную крупу, чтобы избежать образования комков.
Приготовление: Кашу нужно варить на слабом огне при едва заметном кипении в течение 12–15 минут, непрерывно перемешивая массу лопаткой у дна емкости, поскольку кукурузная крупа склонна подгорать, а густая масса может разбрызгиваться.
Подача: Снимите кашу с плиты, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5-ти минут. По желанию можно положить мёд, сгущённое молоко, фрукты или ягоды.