Холодная лапша

День сегодня большой, я успел поработать, устал и успел отдохнуть.
День такой стоит помнить отдельною жизнью.
Жаль прохладный порыв ветерка не вернуть,
Может, к ночи асфальт раскаленный остынет...
Раздражают, сбиваются простыни, нелегко утомленному телу.
В синих сумерках ближе к полуночи станет ясно: уже не уснуть.
«Пересчитывать белых овец» бесполезное дело,
Может мне повезет, до утра доживу как-нибудь

  Если после этих стихийных строк на вас повеяло знойным летом, вы с удовольствием воспримите и будете пользоваться рецептами холодной еды. Однажды наш приятель из Европы, прожив у нас в Зауралье полгода, недоумевал: «Салат оливье знаю, нравится и квас обожаю, но почему их нужно смешивать, понять не могу. Мы кефиром разбавляем".
 Всем нам понятна окрошка, а менее известны другие варианты холодной еды. Одно из самых чувствительных воспоминаний из моего детства – холодная лапша:   
 В избушке, где мы жили, готовить еду на русской печи стало уже жарко. Летнюю печь во дворе сложила бабушка. Эту профессию ее заставила освоить нужда в её молодости.
  Омлет готовился с зеленым луком и томатной пастой из магазина, свои помидоры еще в рассаде. Сваренную лапшу мама промывала в некипяченой, но такой чистой и прозрачной воде, что и сейчас перед глазами колышется дно нового оцинкованного ведра.  Остуженная лапша, омлет с томатом и непревзойденная свежесть двух небольших огурчиков, нарезанных соломкой на всех - Семейный ужин во дворе возле летней "чудо-печки".
 Особенность приготовления такого варианта заключается в том, что готовить лучше именно самокатную лапшу и отваренную промыть холодной водой. Она мягче и нежнее, чем доступная сегодня магазинная. На стол подают, вынимая из воды, в глубокие тарелочки. Далее к этому холодному "гарниру" добавляются различные закуски, приготовленные на растительном масле с нежирной говядиной, отварные холодное мясо, язык, морепродукты. Омлет с томатом и салаты из мелко нарезанных овощей - огурцы, редис, лук, солености и т.д. Обилие таких закусок может превратить холодную лапшу в раскошное летнее экзотическое пиршество.

А.А.Ч.   2013/26